烘焙麦包的做法,烘焙麦包的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙麦包的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍烘焙麦包的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 求推荐一款真全麦面包，哪款好？

求推荐一款真全麦面包，哪款好？

减脂目的的话，自己买全麦粉做发面饼或者馒头较好。有一定烘焙经验的可以做法棍或大欧包这类少加糖油的。但是，大多数商品全麦面包，因为需要面筋形成（俗称揉出膜），在制作时一定会配比一定比例高筋粉，因为全麦粉本身无法达到那个筋度。此外，多少都会有一些添加剂，比如稳定剂、膨松剂之类的，否则无法在长途运输和保存时维持住状态。建议如果是减脂就不要盯着全麦面包网购了，少摄入糖油比是否全麦更重要些。只想吃些好吃的话，新鲜的面包是首选。

我是老高，很高兴回答您的问题：

推荐一款真全麦面包，当然就是自己做啊，下面带着愉悦的心情给您介绍：

准备高筋面粉250g，全麦面粉250g，黄油50g、酵母粉10g、盐8g、水350g

1、高筋面粉、全麦面粉、酵母、椒盐、葱粉一起倒至搅拌盆内混合成均匀，加入清水，慢速搅拌至无干粉后改为快速搅拌至面团，置在盆中，加保鲜膜封盖，静候第一次发酵25分钟。

2、将发酵好的面团平均分为三份，置案板揉圆，揉松，放置15分钟。

3、将面团揉劲儿排气，擀开，压至成长条状，整齐的摆入烤盘。

4、将烤盘放入烤箱中层，底下放一盆开水，关上烤箱门进行第二次发酵，约1小时。

5、将面团取出，再次揉捏整型，继续排气后自然风晾干，用刀片划三刀。

6、预热烤箱焙烤档200度烤制10分钟，入炉前用喷壶在面包表面喷水，烤制10分钟时，转180度再次烤制25分钟，烤制表皮颜色为褐色即可。

所谓“全麦食品知”，指的是用没有去掉麸皮的麦类磨成面粉所做的食物，比我们一般吃的富强粉等去掉了麸皮的精制面粉颜色黑一些，口感也较粗糙，但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素，道因此营养价值更高一些。全麦食物主要是用小麦做成的，也可以用大麦、燕麦等做成。不过，读者要注意，由于去了麸皮的面粉更容易发酵，所以有的厂家将精制面粉掺上麸皮冒充全麦食品。这样的食品一般能看到大片的麸皮，但面的颜色却比较白，购买时要注意辨别。

全麦面包是粗粮制作的，所以营养价值比较高，而且高纤维对于肠胃也比较好，也是减肥食品。

一般来说，<strong>嘉顿的比较有名，有幼卖方包和生命麦包两种，味道还可以。我推荐面包房的全麦面包，会比较新鲜。种类也比较多，尤其是那种很硬的欧式杂粮面包，很不错！桃李的是长春的，在长春算是大牌子，不过说实话，东北的面包师傅做的真的不怎么样，还是广东这边的好吃，赞！

如果你是北方的，可以买好利来的，应该也有全麦的吧（顺应潮流嘛）。不过我在东北的时候想买全麦面包也很难找。不知道你在哪里，大城市应该都会有。现在超市版都有烘培食品区，好象都有全麦面包的，不含防腐剂，会比较好。

如果你是图健康，全麦的会比较好，如果是想减肥，其实我的感觉是，我们目前的全麦面包只是比普通的面包多加了一权点麸皮而已，能量可能也不低，有的甚至为了口感加了更多的黄油，糖，鸡蛋也一点不少。买的时候还是看好成分的好。反正能量抵的面包都很难吃就对了，越好吃的面包能量越高（因为为了口感好加入了很多油，糖之类的东西）

您好，很高兴回答您这个问题：
首先应该了解一下您为什么需要这全麦面包，是为了瘦身还是日常就是爱好吃这种全麦的面包。
第一为了如果为了瘦身维持线条那么就需要无油无糖的全麦的面包缺点就是口感差，第二如果就是简单的日常喜爱吃就选择一些添加了提升口感的半全麦面包。
其次就是几款纯全麦面包的几个牌子，捷森,田园主义,信合味达,橙子快跑,粗粮新语，这几款呢他们家都是主打全麦的没有用添加任何的糖和油之类的这几款的口感差，但饱腹性很强，通常能维4-5小时，并且热量低适合健身减脂人群。如果单纯的日常爱好吃的话就是去超市或者面包店就可以买到不是纯全麦的面包这种口感是好，热量高。
最后因为我是健身减脂所以我吃的是信合味达他们家的黑全麦面包，口感偏硬，纯全麦，这里面还加了奇亚籽荞麦等粗粮，富有丰富的营养，热量低，一包热量只有164打卡比一碗米饭热量低很多，饱腹感很强，一包价格在3元上下。最后希望您根据自身的需求选择一款适合自身的全麦面包即可，那么今天的推荐就到这里结束了，希望能帮到您。谢谢再见！

到此，以上就是小编对于烘焙麦包的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙麦包的做法的1点解答对大家有用。