大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于烘焙红丝绒蛋糕做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍烘焙红丝绒蛋糕做法的解答,让我们一起看看吧。
山姆红丝绒蛋糕做法?
红丝绒是红曲粉和红色素组合而成的。红丝绒蛋糕做法;
3.黄油和鸡蛋充分乳化后加入红曲粉。
6.筛入混合过筛后的粉类。
7.用刮刀拌匀。
8.将面糊装入圆模中,放入预热好180度的烤箱中层,烤30-35分钟,烤好放凉后脱模。
9.烤蛋糕的时候准备奶油奶酪霜,先将室温软化的黄油,搅打顺滑
1.山姆的配料是这样的。添加剂蛮少的。明胶,复配乳化剂。算是常用的糕点辅料。
2.简单的说做这个蛋糕可能很复杂。但是懒人直接去山姆买现成的就好了。 所以我就去买了个现成的
3.把包装撕去,蛋糕是这样子的。
4.去掉包装后,露出了蛋糕的真面目。 红丝绒的蛋糕,貌似是红曲粉加了一些巧克力碎
5.切开一角,端上盘后准备吃。
6.这个角大概有这么大。一个蛋糕估计能切出6-7个这么多
7.咬一口,蛋糕层细腻松软,和浓郁醇厚的奶油霜完美融合,完美搭配了我的小青柑普洱茶
红丝绒蛋糕板子的做法?
蛋白部分:蛋清6个,糖80,新鲜柠檬汁2克,玉米淀粉10克。
蛋黄部分:蛋黄6个,低筋面粉75克,可可粉15克,玉米淀粉20克,油60克,牛奶80克。
表面装饰:耐烤巧克力豆适量,软 化的黄油5克装裱花袋里备用。
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1:蛋白蛋黄分离,油和可可粉先用蛋抽搅打混合在一起(可可粉提前过筛)再倒入牛奶、用蛋抽混合均匀呈乳化状,低粉和玉米淀粉混合过筛倒进去,搅拌均匀,再加入蛋黄Z字搅拌均匀。
2:蛋白加柠檬汁打发至有大泡泡时加入三分之一的糖,继续打发到蛋白变稠时加入低三分之二的白糖,继续打发到有清晰纹路时再加入剩下的白糖和玉米淀粉,打蛋器转低档打发至硬性发泡。
3:取三分之一分蛋白倒入蛋黄糊里Z字形翻拌均匀,再倒入全部的蛋白翻拌均匀。
1、用料:红丝绒精华12克,低筋面粉60克,牛奶50克,玉米油40克,蛋黄4个,蛋清5个,细砂糖50克,奶油适量。
2、先把玉米油放到一个大碗里,倒入牛奶、红丝绒精华,搅拌均匀至完全乳化;
3、把低筋面粉过筛,筛入到乳化的玉米油里,用搅拌器划“Z”字,拌至里边没有干粉,再把蛋黄放进去,搅拌均匀;
4、把蛋清(可以先冷藏一下比较好打发)放到大碗里,用电动打蛋器打发,分三次放入细砂糖,打至有小弯钩出现;
5、打发好后,取1/3蛋白放进红丝绒蛋黄糊里,翻版均匀,再倒回剩余的蛋白中,翻版均匀;
6、把方形烤盘铺上油纸,把蛋糕糊倒进去,用刮板刮平,放入预热好的烤箱,150度烤35-40分钟;
7、时间到后取出,稍放凉后撕下油纸,切去四边,翻个面,均匀涂上打发的奶油,卷起来,彻底凉透后放入冰箱冷藏;
8、取出后切块,蛋糕表面点缀奶油和装饰,就可以开吃啦!
红丝绒液蛋糕做法?
蛋黄糊原料: 鸡蛋黄 5个、细砂糖25克、牛奶50克、无色无味食用油50克( 玉米油 之类没有香味的 植物油 )、低筋面粉80克、红丝绒专用食用色素。
蛋白糊原料: 鸡蛋白 5个、细砂糖60克
内馅: 奶油奶酪 60克、香草精华1/8小勺、 淡奶油 40克、 糖粉 20克
1. 牛奶中加入红丝绒专食用色素拌匀
2. 蛋黄加糖用手动 打蛋器 搅匀
3. 蛋黄中先后分次玉米油和加了色素的牛奶用手动打蛋器打匀
4. 低筋面粉过筛后放入蛋黄糊中
5. 用打蛋器以捞拌的方式拌至顺滑无颗粒
6. 蛋白放入无油、无水的容器中,先用打蛋器搅打成粗泡,按照常规 戚风蛋糕 蛋清打发的做法 分三次加糖,打至 湿性发泡 (拿起打蛋器出直立弯角)
7. 取1/3蛋白倒入面糊中拌匀,不要打圈搅拌,用切拌的方式
到此,以上就是小编对于烘焙红丝绒蛋糕做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于烘焙红丝绒蛋糕做法的3点解答对大家有用。
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