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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙香菇的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙香菇的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 烘焙的香菇还有营养吗？
2. 鲜香菇怎么做成香菇干？
3. 特级厨师适用的叫化鸡的做法有哪些？

烘焙的香菇还有营养吗？

香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。

鲜香菇怎么做成香菇干？

香菇要做成干香菇，基本上就要做成脱水状的，因为香菇想要做好的话，一定要从选材上就选好，先将香菇的原料选好。选好香菇的原料，进行清洗。

清洗干净以后可以进行一下浸泡，浸泡完以后就要在太阳底下进行暴晒，至少要在大太阳底下先暴晒3~5天，这样的话效果来说更加好。

晾晒好以后再进行后期的制作在前面晾晒的时候一定要把香菇切成香菇干，这样的话晾晒的过程是更好的。因为如果不切成干，这样的话就会影响到口味，所以这个时候就一定要注意，把香菇切好。

鲜香菇制成香菇干的步骤：

1、首先准备好香菇，不用清洗。

2、把香菇根部老的地方用剪刀剪去。

3、把香菇盖子朝上，拿外面有太阳的地方晒。

4、晒一天后翻转过来，一直到晒干即可。

5、晒好的香菇密封保存，偶尔天气好的时候拿出来晒晒即可。

第一种方法是晾晒 先用剪刀剪去香菇柄基，并根据菌盖大小、厚度、含水量多少进行分类，再将菌褶朝上摊放在水泥地面或竹筛上，直接在阳光下晾晒。一般晒上3—4天就干了。

第二种方法是烘焙 如果是***取烘焙的方式，也要先将收购的鲜香菇，同样要先剪去柄基，并根据菇盖的大小、厚度分类，菌褶朝下摊放在竹筛下，筛的孔眼不小于1厘米。 烘烤时，先将烘干机预热到45℃左右，降低机内湿度，然后将摊放鲜菇的竹筛分类置于烘干架上。

用料：香菇、剪刀、竹筛、保鲜袋

1、先用剪刀剪去香菇柄基黑色尾部剪去，尽量不要将柄全剪去，香菇柄的味道更浓郁。

2、再将菌褶朝上整齐摊放在竹筛上。

3、摆放好，直接把竹筛放到窗外太阳下晾晒。

4、有大太阳，蘑菇晒2-3天就会完全干透，没有太阳，3-5天也会全干透了。

5、晾晒好的香菇就可以收起来了，放到保鲜袋里密封存放即可。

特级厨师适用的叫化鸡的做法有哪些？

秘制叫化鸡

叫花鸡，又称常熟叫化鸡、煨鸡，是江苏常熟地区传统名菜。

食材：准备小笨鸡一只，鲜香菇50克，料酒20克，盐8克，白糖4克，生抽50克，花椒10克，小葱一根，生姜片，大蒜,蚝油，荷叶一张，锡纸一卷，面粉400克，清水200克。

做法：

1：整只鸡处理洗净，不要把鸡肚子剖开，把鸡***切掉，从里面把内脏处理干净，放入一个大盆里。

2：锅烧热，不加油放入花椒和盐炒制椒盐淡***盛出，均匀涂抹在鸡身上，倒入料酒，姜片蒜，清水，生抽，盐，蚝油，白糖，全部混合均匀，给鸡***五分钟，使其均匀入味。装入密封袋儿，腌制两小时。

3:将鸡拿出，鲜香菇切片放入腌汁中腌制十分钟。和葱圈，蒜瓣，生姜片一起塞入鸡肚子里，用荷叶将鸡包裹严实，用棉线扎紧固定。外面反复裹上三四层锡纸。

4:400克面粉加入160克水揉成光滑面团，将面团擀成薄的大面片，面片将整鸡均匀包裹好，用牙签在表面扎整几个小洞。

5:烤箱200度预热十分钟，放入烤箱200度，烤20分钟即可。

叫花鸡做好，其色泽枣红明亮，芳香扑鼻，外酥肉嫩，入口酥烂，肥嫩，风味独特。

到此，以上就是小编对于烘焙香菇的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙香菇的做法大全的3点解答对大家有用。