烘焙糖霜蛋糕的做法,烘焙糖霜蛋糕的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙糖霜蛋糕的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烘焙糖霜蛋糕的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 糖霜怎么做的？
2. 糖粒蛋糕的做法？

糖霜怎么做的？

糖霜（Fondant）是一种用于装饰蛋糕的糖面团，它具有良好的可塑性和光滑的表面，可以被染色和塑形成各种装饰。以下是一种基本的糖霜（Fondant）的制作方法：

### 材料：

- 糖粉（过筛后的）：500克

- 葡萄糖浆（也可以使用玉米糖浆）：60毫升

- 水：60毫升

- 明胶粉：适量（可选，用于增加糖霜的弹性和稳定性）

- 甘油：少许（可选，用于增加糖霜的柔软性）

### 制作步骤：

1.将蛋白中加入少量柠檬汁，用打蛋器简单搅打几下，然后筛入1/3的糖粉，继续搅打至蛋白和糖粉混合，再筛入剩余糖粉的1/3。

2.继续搅打均匀，提起打蛋器头，观察滴落的糖霜稀稠状态，如果是用来涂抹平面可以用稀一点的，即滴落的糖霜在十秒钟内能够在容器内摊平整。如果滴落后摊平整的速度很快，说明比较稀，可以再加入少量的糖粉试验。相反如果滴落后不再摊平整，说明过于浓稠了，可以再加入少许的蛋清继续搅打均匀做调整。

3.如果是用来挤线条的话（比如画花边、写字等等），糖粉要再多放些，即滴落后不容易变得平整为宜。

4.如果是用来裱花或是塑形的，就需再筛入糖粉后搅打，最后的糖霜很粘稠，花纹比较持久不容易消失即可，糖粉不一定都用完，只要觉得浓稠度合适就行。

5.在打好的糖霜中滴入一滴色素（或是用牙签沾取），搅拌均匀即可挤制。

糖霜通常由糖粉（也称为糖霜粉或粉糖）和液体（通常是水、牛奶、柠檬汁或香草精）混合制成。以下是一个基本的糖霜做法：

材料：

- 糖粉适量

- 水、牛奶或柠檬汁适量

- （可选）香草精或其他香精少许

步骤：

1. 将糖粉过筛放入一个干净的碗中，这样可以去除糖粉中的颗粒，使糖霜更加细腻。

2. 逐渐加入少量的水、牛奶或柠檬汁，边加边用打蛋器或勺子搅拌，直到糖粉开始聚集成团，形成浓稠的糊状物。

3. 根据需要调整液体的量，直至糖霜达到所需的稠度。一般来说，糖霜应该足够浓稠，可以缓慢流动但不会立刻流淌下来。

4. 如果需要添加香精，如香草精，可以在这个阶段加入并彻底搅拌均匀。

糖粒蛋糕的做法？

1.

把蛋糕粉倒入大碗中，加入两个鸡蛋清，两勺鲜奶油，三勺色拉油，半量杯水。

2.

低速搅拌材料，直到混合成一体。然后高速搅打，看到蛋糕糊变成很美丽的浓稠浆，有弹性，像打蛋白一样。

3.

烤箱预热180°c，将蛋糕纸放进蛋糕模中，再将蛋糕糊用勺子装进蛋糕模中，2/3满即可。

4.

烤20分钟左右（一般是21-24分钟，我家烤炉脾气比较大），“叮” 蛋糕出炉了！取出蛋糕脱模散热。

5.

烤蛋糕的时候就可以打奶油了。我爱吃巧克力，因此在鲜奶油中筛入可可粉和糖粉打成巧克力奶油。打到奶油明显的花纹就可以了。然后放进冰箱冷藏一会定型。

蛋清4个、塔塔粉1g、盐1g、糖60g、牛奶45g、色拉油35g、糖10g、低粉65g、玉米淀粉10g、蛋黄4个、抹茶粉3g、色拉油10g、仙人掌粉3g、热水5g

柠檬酱部分：

蛋黄2个、糖55g、柠檬汁50g、黄油30g、柠檬奶油、柠檬酱60g、淡奶油300g

制作步骤：

一、先制作蛋糕体部分

1、色拉油倒入抹茶粉里，混匀至无颗粒状态；仙人掌粉里倒入少许纯净开水，搅拌至无颗粒状态。两者备用。

2、色拉油倒入牛奶、白砂糖，用蛋抽搅匀至无颗粒状态，加入低筋粉、玉米淀粉，继续搅拌均匀至无干粉状态。

3、加入事先准备好的蛋黄液，继续拌匀至顺滑状态。

4、接着制作蛋白部分。将蛋清、塔塔粉、盐混合，用电动蛋抽打发，起气泡时加入1/3白砂糖；当打发至细泡状态时再加入1/3白砂糖，继续打发；最后再加入剩下的白砂糖，打发至起尖角状即可。



到此，以上就是小编对于烘焙糖霜蛋糕的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙糖霜蛋糕的做法的2点解答对大家有用。