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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙麻酥做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙麻酥做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 麻酥的做法？
2. 麻酥油卷儿做法？
3. 麻酥藕的制作方法？
4. 酥麻鱼的家常做法？

麻酥的做法？

原料配方：芝麻30千克面粉21千克绵白糖48千克饴糖11千克做黑麻酥糖另加盐310克做夹心糖另备玫瑰猪肉丁等原料

制作方法：

1.制麻酥屑：芝麻、面粉分别炒熟，加入绵白糖拌匀，麻成粉，过筛成酥屑。

2.制酥坯：饴糖下锅熬到一定浓度成酥坯，根据天气而定，冬季熬到手能拿起即可，夏季要熬到比松香骨子稍小。一般根据经验而调剂浓度大小，在熬糖过程中，须注意浓度，过大酥坯发脆，产品易碎，酥层不薄，吃口粘牙，过小则产品易溶化和返潮。

3.成型：以上原料就绪后，先在作台上撒一层酥屑，将酥坯放在撒好的酥屑上，表面再撒上酥屑，用滚筒滚薄，当中夹上酥屑将酥坯相互对折，滚薄再夹酥屑，如此反复进行七次，然后卷成细长圆条、切成小块，用纸包好即可出售。如做夹心的酥糖，在最后一次酥坯包酥屑时，将夹心的原料包入，再卷成细长圆条。

4.贮藏：麻酥糖的性质松酥干燥，容易返潮，如受潮后就要变质发霉生虫，最好贮藏于箱底有石灰的铁皮箱内。

麻酥油卷儿做法？

1、主面团材料：面粉250克，温水160克左右(此面团可以制作三份的量)。

油酥材料：面粉25克，油50克，葱段、姜片、八角、桂皮、花椒(以及家里能找到的香料)。

配料：香葱、盐。主面团中的面粉用温水揉至光滑(面尽量和的软一些)。

2、盖湿布醒20分钟。

3、醒面的同时制作油酥：把葱姜等香料入油锅开小火，炒至香料焦黄，香味渗入油中。

4、除去油中的所有调料，稍凉后将油倒入25克面粉中，调成油酥。同时准备葱花。

5、把面团分割成三份。取一份面团擀成大薄片。

6、在面片表面刷一层油酥，撒上适量的盐和香葱碎。

7、把面片象折扇子一样折叠起来，或宽或窄，不需要太整齐。

8、醒5分钟后，从右手端卷起，边卷边左手把面条拉伸，尽可能使卷出的圈数多些。

麻酥藕的制作方法？

用料

藕 两节

食用油 适量，根根自己家的锅定，能飘起来莲菜就行。

盐，花椒粉，辣椒粉，孜然粉 适量，不吃辣的可以不放辣椒粉。

麻辣，酥脆的炸莲藕的做法步骤

步骤 1

莲菜洗净削皮，切薄片，冷水里放一勺白醋泡一会。

步骤 2

捞出

步骤3

①藕棒洗净去两头，检查孔内是否干净，切片，厚约17.5px左右。切成块也行，随心情。

②鱼头鱼尾洗净去腮，控水，加入五香粉和盐腌制15分钟，油锅烧热，油温稍高点，将鱼头鱼尾下锅急炸一下，变至金黄即可出锅。

③干海带温水泡开，洗净，切2*75px左右的块。

④料酒，白糖，醋，味极鲜，盐倒在一起，搅拌均匀，白糖红糖无所谓，喜欢深色的可加入老抽上色，我自己吃没用，醋和盐也以个人口味为准，我过年过的口中上火喜欢清淡，所以糖和盐都加的少。葱少许切段，姜切薄片，蒜拍扁。

做法：

酥麻鱼的家常做法？

制作过程

　　选料：小河鲫鱼1000克（约20条）。

　　调料：香葱米醋各400克，酱油、白糖各300克，黄酒、麻油各200克，姜片100克。

　　制法：1．将小河鲫鱼除鳞、剖腹，挖去腮肠，用清水洗净。

　　2．竹篾丝编织的竹垫，垫在锅底（防止原料焦底），铺上一层洗净的香葱和姜片，再将小鲫鱼整齐地排列在葱姜上面，可根据锅的圆形顺势将鱼头朝锅边，鱼尾朝锅中央，鱼背朝下、鱼腹朝上地依次排好，排列顺序是先排***（即先从锅边排起）再排内圈，直至中间，排满一层鱼后，再铺一层葱姜，再排一层鱼。这样依次层层交错，将原斜全部排放完毕后，加黄酒、米醋、酱油、白糖，用大火烧沸，撇清浮面污沫，用大圆盘压在鱼身上盖好，（不使鱼浮在汤水上面）用小火焖烧4～5小时，至鱼肉鱼骨都酥透、卤汁将要耗干时，淋上麻油，稠浓汤汁，使卤汁成粘胶状，然后出锅晾凉。食用时，将鱼整条带卤汁冻取出装盆即可

到此，以上就是小编对于烘焙麻酥做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙麻酥做法大全的4点解答对大家有用。