烘焙竹笋的做法大全,烘焙竹笋的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙竹笋的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙竹笋的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 烤笋怎么吃？
2. 余姚笋干菜汤做法？
3. 乐安冬笋和炭烤笋尖的区别？
4. 白哺鸡竹笋产量如何？

烤笋怎么吃？

可以的。

1.酷客100烤肉料包装，我用的是奥尔良口味的

2.称重好用料，1：1的加入清水，搅拌均匀

3.将稀释的腌料倒入保鲜盒中

4.放入培根，浸泡在腌料中

5.盖上盒盖放入冰箱冷藏腌制3-4小时左右。中途取出翻面

6.用的竹笋，很方便。竹笋营养很高

7.取出一条培根，把竹笋斜着放在一侧

8.慢慢交错的卷起

9.用竹签扎牢固定。竹签提前用清水浸泡，这样不容易烘焙的时候糊

余姚笋干菜汤做法？

食材明细：五花肉400克、笋干菜适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、糖适量

咸鲜口味、焖工艺一小时耗时

做法

1将五花肉切厚片焯水后待用。

2笋干菜用清水泡好后，洗净。

3起油锅，将五花肉入锅煸炒，让它出出油，至表面变黄。

4起油锅，将五花肉入锅煸炒，让它出出油，至表面变黄。

5加入泡好的笋干菜一起炒匀。

6加生抽，老抽，适量的盐，糖调味。

7调好味后，将所有材料装入一碗内，最好肉和菜分层放，这样装盘的时候好看些。

番茄一个，粉丝一个，鸡蛋一个。盐一小勺，鸡精适量。鸡蛋打碗里调散。番茄切片。

锅烧热，加少量油。放入番茄翻炒，加适量水烧开，烧开煮几分钟，让汤更加浓。

然后加入粉丝煮熟，加入蛋液。加盐，鸡精，起锅装入汤盆里，撒上葱花就行了。西红柿粉丝汤就这样做就好了

 食材：咸肉（已切片）、冬瓜（已清洗切片）、笋干菜（已泡发）

调料：味精

做法：

（1）烧锅倒油烧热，下入切好的咸肉翻炒翻炒。

（2）接着，合入切好的冬瓜翻炒一下。

（3）然后，合入泡好的笋干菜（并加适量的泡笋干菜的汤汁）翻动一下煮开至熟。

（4）最后，加适量的味精翻匀，即成。

排骨笋干汤

做法步骤

1. 选购浙江或福建产的冬笋笋干，最好是烘焙的笋尖，比较嫩。不要挑选笋根部位加工的笋干，会太老，口感发柴。

2. 提前一晚放入温水中浸泡涨发，来不及，可以放在开水锅里煮5-8分钟，直至自然冷却后用清水漂洗，改刀切段备用。

3. 排骨洗净斩块，入沸水汆烫，过冷水，沥干水份，锅内放少许油，煸香姜蒜末，放入排骨炒至微黄盛出。

乐安冬笋和炭烤笋尖的区别？

乐安竹笋”产自乐安县招携、金竹、南村、谷岗等东南部山区湿润的红壤和黄壤林地，其外形完整、大小均匀，口感鲜嫩爽口、清香自然、营养丰富。

炭火焙笋，顾名思义，是炭火炕焙出来的笋干。挖下山的鲜笋，先用山水淘洗，再进坑蒙上篷布蒸煮，笋必须尽快煮熟煮透，才能赶在入夜时分铺上炕头。炕下窝着烧红的炭，火舌子***炕底，对笋进行焙烤。

白哺鸡竹笋产量如何？

白哺鸡竹笋上巿季节正是其他竹笋供笋旺季，笋价较低，为了延长供笋时间，提高竹农收入，可对白哺鸡竹笋进行加エ与保鲜。产量还是很可观的。

－、竹笋加エ

⑴去壳蒸煮：***回的竹笋必须当天全部削去、剥净、煮熟，否则全使竹笋老化，降低质量。去壳是用－把削笋刀，在笋的－侧从笋梢部往下削－刀，要求达到不包脚、不伤笋肉。然后用右手捏住梢部笋壳，削□朝上，未削－面靠近食指，左手食指轻扶竹笋下端，沿着右手食指旋转，把笋壳剥下，做到节部不留残壳，梢部留***笋衣。

去壳后的竹笋即需杀青，煮笋的铁锅直径约l米，上置朩制大桶。桶高6O公分许，桶径与铁锅相等，即普通称为淘锅。竹笋装入淘锅，以蒲头沿着朩桶壁、笋梢朝中间分层堆放为宜。底层加盐5千克，其余各层均加适量的食盐，装满后以盐封顶，用盐量按每lOO千克笋肉不超过3千克为度。盐太多笋干过咸，盐不足则淡而不鲜，待笋装好后即可加水，用水量晴天约3O千克，雨天可减半，此时，即可点火蒸煮，笫－锅需煮6～7小时，但煮3～4小时后需进行翻锅，翻锅用篾条沿锅底插入，然后把笋堆成－圈，用カ拉着篾条使笋堆翻转，从锅底翻至上面，继续再煮。煮笫ニ锅时仅需4～5小时，加盐量也应减少，避免笋干发黑，煮笋要求煮得既不生ㄡ不烂。

⑵烘焙干燥：笋煮熟后要马上捞起，经滤水放于焙床上，烘焙干燥。干燥エ具就是焙房，即长为4米左右的火炕，四周用砖泥砌成，正面不拔火的焙眼，焙眼有三眼、四眼不等。焙温宜掌握在4O～6O摄氏度，经常翻动笋干，让水分蒸发焙干，达到笋色泽***，干燥程度以手捏笋松挺、不滑腻为准。此后可把烘焙笋干堆放上层阁楼，继续干燥。

⑶复汤成型：焙燥的笋干还需重新在煮沸盐水浸软，便于揉搓成团。浸软即为复汤，用盐量为每lOO千克笋干不超过lO千克，加水量以每lOO千克笋干加水6O千克为宜。待笋干把复汤盐水全部吸净后，捞起堆于竹垫上压实，用塑料薄膜封盖，经复汤后4～5天的笋干最软，易于搓团，超过5天笋干就会发生霉烂变质。

复汤后的笋干，先摘去笋梢嫩头，摘下的笋梢嫩头经搓揉加エ，烘干制成焙熄（ㄡ称焙熄头）。

把摘过头的笋干坯身置于竹垫上揉搓成球状，达到根在内，梢在外，以绕成四圈半的笋干球为佳品。揉搓－般单手进行，技艺高超者用双手进行，速度极快，熟练者每人每天可搓笋干6O千克左右。将搓好的笋干重新在焙床上烘焙，当焙到7～8成干时，取出置于石板上，用大的朩榔头敲成扁圆形，成型后即为成品。

到此，以上就是小编对于烘焙竹笋的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙竹笋的做法大全的4点解答对大家有用。