大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于烘焙美食教程荔枝肉的问题,于是小编就整理了3个相关介绍烘焙美食教程荔枝肉的解答,让我们一起看看吧。
烤箱烤荔枝的正确方法?
【做法】:剥好的荔枝放清水洗净,准备一个干净的大盆或碗,里面放2-3克的盐,放大半的清水!把荔枝核处理好一个个直接放进去,这样荔枝不会氧化变黄;然后锅中加水,大火烧至鱼眼泡,放入荔枝焯水1分钟捞出,再晾干表面水分。
2,晾凉的荔枝去掉核,取出荔枝肉
3,将所有荔枝果肉放在铺好烘培纸的烤架上,放入烤箱中上层;
4,荔枝的水分大,烤的时间比较长,上下100度烤20小时左右,期间最好要翻一翻。也可以用烘干机,荔枝烤好后再晾一天左右,等表面水气彻底晾干后再装瓶更容易保存。
荔枝枝干做法?
步骤1
原料选择:应选果形大而圆整、肉厚核小,干物质含量高、香味浓、涩味淡的七至八成熟的原料,壳不宜太薄,以免干燥时裂壳或破碎凹陷。加工品种中以糯米枝和元香枝等为佳
步骤2
干燥:干制荔枝干100公斤,约需鲜荔枝360~380公斤。干燥方法有日晒法和火焙法两种。日晒法就是把带穗剪下的鲜荔枝均匀的排列在竹匾内,放在烈日下曝晒,每天翻动一遍。当晒至七八成干度时,把竹匾里的荔枝堆拢,用麻袋盖住,让它回潮,使果肉内外干潮均匀。回软后再在阳光下继续日晒,晒至八九成干时,果壳褪色,在烈日下用喷雾器喷射少量水分,果壳又会转红。此次曝晒时间需要20~25天
步骤3
火焙法是先将选出的果实铺在竹匾内放置烈日下预晒2~3天,使果实一部分水分蒸发,再将荔枝摊放在烘焙的棚面上,焙灶以砖砌成,内燃木炭。第一次烘焙24小时,每2~3小时翻动一次,然后将经烘焙的荔枝放入竹箩或竹囤内,竹箩下部铺谷糠,上面盖麻袋、草席等。回软3天,使果肉干湿均匀。最后再次放入焙灶,使果实干透
步骤4
散热:待干燥后,散去余热
1. 荔枝枝干有多种做法。
2. 可以将荔枝枝干晒干或烘干,然后用糖腌制,也可以将荔枝枝干煮熟后晒干或烘干,再用糖腌制。
这样可以增加荔枝枝干的甜度和口感。
3. 此外,荔枝枝干还可以用来泡茶或煮汤,增加食品的营养价值。
也可以将荔枝枝干切成小块,加入糯米中蒸熟,做成荔枝枝干糯米饭。
这些做法可以让荔枝枝干的用途更加广泛。
荔枝如何制干?
主料:荔枝。
荔枝干的做法:
原料选择→预晒→烘焙→发汗→烘干→散热→包装
制作方法 1.原料选择:应选果形大而圆整、肉厚核小,干物质含量高、香味浓、涩味淡的七至八成熟的原料,壳不宜太薄,以免干燥时裂壳或破碎凹陷。加工品种中以“糯米枝”和“元香枝”等为佳。
2.干燥:干制荔枝干100公斤,约需鲜荔枝360~380公斤。干燥方法有日晒法和火焙法两种。日晒法就是把带穗剪下的鲜荔枝均匀的排列在竹匾内,放在烈日下曝晒,每天翻动一遍。当晒至七八成干度时,把竹匾里的荔枝堆拢,用麻袋盖住,让它回潮,使果肉内外干潮均匀。回软后再在阳光下继续日晒,晒至八九成干时,果壳褪色,在烈日下用喷雾器喷射少量水分,果壳又会转红。此次曝晒时间需要20~25天。
火焙法是先将选出的果实铺在竹匾内放置烈日下预晒2~3天,使果实一部分水分蒸发,再将荔枝摊放在烘焙的棚面上,焙灶以砖砌成,内燃木炭。第一次烘焙24小时,每2~3小时翻动一次,然后将经烘焙的荔枝放入竹箩或竹囤内,竹箩下部铺谷糠,上面盖麻袋、草席等。回软3天,使果肉干湿均匀。最后再次放入焙灶,使果实干透。
到此,以上就是小编对于烘焙美食教程荔枝肉的问题就介绍到这了,希望介绍关于烘焙美食教程荔枝肉的3点解答对大家有用。
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