大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于烘焙蛋糕面糊和做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍烘焙蛋糕面糊和做法的解答,让我们一起看看吧。
如何制作蛋糕视频,海绵蛋糕胚的做法?
1、主料:低粉150g、白砂糖150g、鸡蛋6个、热水1盆(40度左右)
2、准备好三种材料,低粉过筛。装鸡蛋的不锈钢盆坐在另一个热水盆内,加入白砂糖,打蛋器中速打发全蛋,时间约10分钟。打发好的全蛋液,提起打蛋器划8字蛋糊不易消失。又或者插根牙签,直立不倒的状态就说明蛋糊打发好了。
3、分三次加入过筛的低粉,折叠式用翻拌勺拌匀。拌好的蛋糊,倒入10寸模具内,用力震几下震出大的气泡。烤箱预热5分钟,上火160度,下火150度,40分钟,中途察看一下表面上色,如果颜色太深加盖锡纸。
4、烤好的海绵蛋糕,出炉后倒扣在晾架上待放凉后即可脱模。
海绵蛋糕胚的做法步骤1. 准好材料2. 鸡蛋和细砂糖、盐隔着热水搅拌升温3. 加热到大约40度左右时(比体温稍高),撤掉热水,开始用打蛋器高速打发4. 约束3-4分钟左右,打发到很蓬松泛白细腻的样子5. 筛入低筋面粉6. 刮刀很轻快的翻拌加切拌成均匀的蛋糕糊,控制在半分钟左右完成7. 取隔水融化好的黄油8. 加入鲜奶混合均匀,尽量让温度在40度以上,混合蛋糕糊时不容易消泡9. 用刮刀挡一挡倒入蛋糕糊中,更快速的翻拌均匀,避免消泡。尽量半分钟内完成10. 装入蛋糕模中,这个配方可以做10个cupcake蛋糕胚,多出的可用葡挞盏垫上油纸杯后当模使用11. 放入已经预热好的靠下那个中层上下火180度烘焙20分钟左右即可12. 出炉后脱模,放凉后就可以拿来装饰了
自己买蛋糕粉怎样做蛋糕呀?
材料:低筋面粉、小麦淀粉、植脂末、无铝泡打粉、乳化剂、香精、柠檬酸、食盐及白砂糖。做法:
1.将一个鸡蛋打入可微波的容器中,打散至糊状。
2.取一小包蛋糕粉加入蛋糊中,充分搅拌均匀。
3.蛋糕糊搅拌好后在容器上加盖,放置于微波炉中,设高火加热1分钟即可食用。如果蛋糕糊较多则需适当延长微波时间。在制作蛋糕时,加少许食用油,可以使蛋糕更加柔软可口,也可以根据个人的喜好加入葡萄干、花生仁、核桃仁等,在制作好的蛋糕中加入果酱、炼乳等可制成生日蛋糕、甜点。按比例增加配料的数量和操作时间还可以做更大的蛋糕。
蛋糕的家常做法和配方?
蛋糕是一道色香味俱佳的甜点,也是家庭中常见的烘焙制品。以下是蛋糕的家常做法和配方:
原料:
低筋面粉 150克,鸡蛋 4个,白砂糖 120克,无盐黄油 60克,牛奶 30克,泡打粉 1/4 小勺,柠檬汁 1/4 小勺
制作过程:
1. 将牛奶和无盐黄油混合,放入微波炉加热至黄油融化,稍凉备用。
2. 另取一大碗,将蛋黄和蛋白分开,蛋黄加入白砂糖,用打蛋器搅拌均匀,感觉颜色变浅并有洁白糊状即可。
3. 加入牛奶黄油液,继续打匀。
4. 用筛子将低筋面粉、泡打粉过筛入盆中,加入蛋黄糊,用橡皮刮拌器搅拌均匀。
5. 在另一碗中,先将鸡***白打至小泡沫,加入柠檬汁,继续打至硬性发泡。
6. 将蛋白霜分3次拌入蛋黄糊中,用刮拌器拌匀。
2、然后将鸡蛋一粒一粒打进去(必须是放入一粒之后搅拌五分钟,再入第二粒,再搅拌五分钟,如此类推,加入所有鸡蛋)
3、把过滤了的自发面粉和蛋黄粉 (蛋黄粉和自发面粉必须搅拌均匀才加入以上材料内)加入搅拌,必须轻微搅拌,以免蛋糕变粗质。
4、然后加入牛奶继续搅拌。记得哦,必须轻微搅拌。
5、预热烤箱,160度,上下火,蛋糕烤40分钟即可
到此,以上就是小编对于烘焙蛋糕面糊和做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于烘焙蛋糕面糊和做法的3点解答对大家有用。
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