兰州烘焙原料样品,兰州烘焙原料样品厂家

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于兰州烘焙原料样品的问题，于是小编就整理了1个相关介绍兰州烘焙原料样品的解答，让我们一起看看吧。

1. 兰州拉面是不是不能经常吃？里面是不是含有一种叫硼灰的东西？

兰州拉面是不是不能经常吃？里面是不是含有一种叫硼灰的东西？

首先还是直接说结论吧：单从从营养摄入的角度来说，并不建议常期只吃某一种比较单一的食物，但是如果实在很喜欢的话，也不是不行。

而且以前兰州拉面里面确实会使用一种比较特别的添加物，但是那个东西叫做“蓬灰”，而不是“硼灰”。与“硼”有关的一般可能指的是硼砂，这个东西是明确禁止使用在食物中的。而蓬灰就是用蓬蓬草枯黄之后燃烧所产生的灰烬，其主要成分是碳酸钾，在以前是很多地方人们用来代替食用碱来和面用的。主要作用是可以增强面条的延展性，通俗点说就是让面更“有劲儿”。

传统的烧制产生的蓬灰中确实会有微量的砷、铅元素残留，但是这个量并不足以对人的健康造成伤害，含量也是低于国家规定的安全标准的，而且我们的身体还是有一定的代谢和防御能力存在的。所以兰州拉面诞生了一百多年了，好像没听说过吃拉面吃出过砷中毒之类的事情，也没听说过常吃兰州拉面的群体哪种疾病或者症状明显高于普通水平的，所以不必过分担忧这个事情。

而现在很多拉面店也很少自己烧蓬灰了，基本都是使用合成生产的“速溶蓬灰”，不过只要使用的是正规的产品，使用的量不过分，也是在食用的安全范围内的。

其实也不只我们会食用蓬草烧灰来和面，在德国人们会使用一种跟蓬蓬草同属猪毛菜族的植物烧成灰，然后作为一种烘焙材料，在制作传统的圣诞姜饼的时候使用，用来调节面团的酸碱度。

所以跟其他食品的情况都一样，只要店家食用的产品是正规的，剂量是安全的，那么就是可以放心吃的。

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“拉面中添加蓬灰”，这应该是很多人经常听到的一个问题；一般情况下，现实生活中伴随着蓬灰出现的词语一定是致癌、有毒等“危害”词汇；难道拉面中添加蓬灰真的会存在严重问题？蓬灰是什么东西？我们应该如何看待这个问题？

其实，蓬灰，也被叫做“拉面剂”，在拉面的制作加工过程中的确会有添加；一般而言，在和面的过程中加入或者添加于和面用水中；加入少量的蓬灰，这样和出来的面相比之下具有很好的延展性，这样“拉出来”的面条会更加筋道。

说到蓬灰，最早只是一种叫做蓬蓬草的物质（植物）；将晒干的蓬蓬草燃烧，燃烧完全后剩下“草木灰”，冷却之后坚硬如石头的物质就是“蓬灰”。

经过检验分析，蓬灰当中的主要成分物质是“碳酸钾”；一直以来，江湖中总是传言蓬灰这种物质中重金属砷和铅超标；但其实，之前经过很多权威机构对于蓬灰成分的检测，均未出现超标的情况。

说到根本，拉面剂是一种“强碱性物质”，一般在浓度比较高的情况下，很容易对金属产生一些腐蚀作用；另外和国标《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》GB 2760-2014 中物质对比，均未超标（重金属铅0.084毫克/千克、砷元素0.070毫克/千克），属于合理添加。

言说于此，您应该明确：拉面中所添加的蓬灰并没有您想的那样可怕，其中的重金属物质经过检测并不存在超标，请您理性看待。

当然，并不能因为其中的“蓬灰相对安全”就可以肆无忌惮的食用拉面。

首先，拉面，虽然不存在所谓的“蓬灰危害”，但是餐厅面食大多高盐、高油重口味，尝尝味道可以，不建议您经常食用，避免给身体增添负担，增加高血压等慢病的患病几率。

其次，面食大多营养物质单一，食用时建议您搭配鸡蛋、蔬菜、豆制品等食物，拒绝单一食用面食。

最后，拉面虽好，请您“***食用”。

早期的兰州牛肉面基本都是用蓬灰水来和面，拉出的面条黄亮劲道。蓬灰是碱蓬草晒干烧制成的，在80年代人们为了增加收入很多人在秋收后就会铲蓬草晒干后烧蓬灰出售。所以那时候供应量很大，到90年代初就很少有人烧制蓬灰了，很多牛肉面馆也就改为工业化生产的拉面剂。

至于说蓬灰吃多了好不好，对人体是否有害？我认为是杞人忧天。碱蓬草是自然生长的，牛羊也常吃，所以它是无毒无害的，经过烧制可能会产生一些其他变化，但这也不能就说它有毒。如果说它有害，那我们日常生活中吃进去的有害物质简直数不胜数。还在乎这一碗牛肉面？所以我说呀吃了就别怕，怕了就别吃，别整天在这疑神疑鬼。

明早的牛大，有约吗？

这个问题有两个错误，牛肉拉面正确名称叫做“兰州牛肉面”，所以外面挂着“兰州拉面”的招牌，基本上不是正宗的兰州牛肉面。拉面添加剂不叫硼灰叫做蓬灰，正宗传统的拉面要放蓬灰，因为能增强面条的弹性和筋道，而且带有一种特殊的香味。

蓬灰是一种“拉面剂”，是由植物野草～蓬蓬草烧成草木灰，用水泡上，提取上面清水使用。原理是类似与碱，含有的成分是“碳酸钾”，能增强面团劲道口感，是一种天然的食品添加剂。

兰州拉面讲究一清二白三红四绿五黄，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）。

兰州牛肉面，汤镜者清，肉烂者香，面细者精，兰州牛肉面我喜欢吃大碗的，里面两种不同粗细的面条，配上香菜蒜苗萝卜有青有白。兰州牛肉面粗细有多种，从毛细到大宽（毛细，二细，三细，细的，二柱，荞麦棱，韭叶，薄宽，大宽）。

正宗兰州牛肉面非用蓬灰水和面不可，否则，既抻不出细如棉线的“一窝丝”，也不会有筋道柔韧的口感，当然什么都有一个量，要是一次性吃多了牛肉面，肯定肚子不会太舒服，撑得难受。

到此，以上就是小编对于兰州烘焙原料样品的问题就介绍到这了，希望介绍关于兰州烘焙原料样品的1点解答对大家有用。