消耗蛋清的烘焙美食,消耗蛋清的烘焙美食有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于消耗蛋清的烘焙美食的问题，于是小编就整理了4个相关介绍消耗蛋清的烘焙美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 由于消耗性疾病引起的低蛋白血症造成的全身水肿有没有好的办法？
2. 每次做饼干都会剩下很多蛋白，剩下的蛋白都可以做些什么，怎么处理？
3. 有哪些处理烘焙边角料的方法，剩余的蛋白和蛋黄不想浪费？
4. #暖暖的胃道#专家称“番茄炒蛋”是增肥餐，有科学依据吗？低油版番茄炒蛋怎么做？

由于消耗性疾病引起的低蛋白血症造成的全身水肿有没有好的办法？

必须进行补充蛋白才能进行治疗，因为水肿是由于低蛋白引起的，所以要想消肿就必须把蛋白补充上来，可以选择静脉输蛋白注射或者饮食补充都可以，如果蛋白特别低是选择静脉注射的，只有静脉点滴白蛋白，蛋白补充上了，水肿减轻，随着蛋白的再丢失，病情恶性循环。

每次做饼干都会剩下很多蛋白，剩下的蛋白都可以做些什么，怎么处理？

我是Tian甜品研究所的店长，做私房烘焙7年多，很高兴来回答这个问题

多余蛋白的处理，我们一般用如下几种方式：做蛋白糖、做马卡龙、做天使蛋糕

这个是我们最最常用的方式啦，因为蛋白糖不仅可以用来装饰蛋糕（装饰神器，蛋糕上随便放，跟各种风格都很搭），还可以用来售卖，不管是做成各种颜色的花型，还是小动物或者卡通造型，都很受欢迎。

下面来给大家分享一款不易受潮，超好做的蛋白糖做法style="font-weight: bold;">（不需要熬糖水）

材料：

蛋清50g/细砂糖50g/糖粉50g/玉米淀粉5g

步骤：

1、准备好所有的材料，将玉米淀粉和糖粉过筛放在一起，蛋清放在无水无油干净的盆内

2、电动打蛋器打发蛋白，可以先滴一些柠檬汁进去

有哪些处理烘焙边角料的方法，剩余的蛋白和蛋黄不想浪费？

鸡蛋可以说是烘焙中最最常用的材料之一了。但是，往往有些配方中只需要蛋白，有些配方中只需要蛋黄，或者是蛋黄蛋白的个数需要的并不相等，这个时候，就会有多余的蛋黄或者蛋白被留下来。

作为一个做食品的人来说，浪费食物是非常不被接受的～所以说，多余的蛋白蛋黄到底要如何处理，才能物尽其用呢？我做私房烘焙已经8年多了，多余边角料的情况可以说随时都在发生，我就来分享一下我的做法吧！

蛋白其实有蛮多用处的，比如说最常用的是用来做蛋白糖、马卡龙，做雪白的天使蛋糕、做意式奶油霜、添加入法式慕斯中增加慕斯的空气感……真的能说上好多。但是，有一些甜点/点心并不适合家庭制作，因为一来做法稍微复杂了些容易失败，比如马卡龙，二来为了消耗多余的蛋白再搭上另外的一大堆材料，想想也是不太划算的。

多余的蛋白教大家一个保存的方法，也就是分成一小块一小块进行冷冻处理，比如说每个蛋白用一张保鲜膜捏紧，再放入冰箱，下次使用的时候直接拿一块儿解冻即可。冷冻的蛋白能保存一个月，但是中途不能解冻了再冷冻哦～

蛋白糖

我自己最常用的消耗方式就是做蛋白糖，它所用到的材料非常简单，只需要：蛋白、细砂糖、糖粉、玉米淀粉这几种，做法也不难，而且成品可以由自己发挥做出很多造型来，我认为是最适合的解决多余蛋白的方式。

【材料】：

蛋白50g，细砂糖50g，糖粉50g，玉米淀粉5g

【步骤】：

1、打发蛋白，分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡的状态，即：蛋白霜在打蛋头上呈现直立小尖角。

您好，非常感谢您的提问，很高兴有机会能回答您的问题！我是內个丫头。

蛋白可以做薄脆饼，蛋黄可以做蛋黄酱。都很简单的。

薄脆饼：

食材：

1、蛋白85克

2、砂糖28克

3、低筋面粉28克

4、白芝麻45克

5、玉米油30克

制作方法：

#暖暖的胃道#专家称“番茄炒蛋”是增肥餐，有科学依据吗？低油版番茄炒蛋怎么做？

番茄炒蛋是许多朋友很喜欢也经常吃的一道菜，美味且营养价值高，除了酸酸甜甜的口感之外，番茄富含番茄红素，鸡蛋富含优质蛋白、卵磷脂等。

但最近有专家提醒“番茄炒蛋”是增肥餐，这究竟是怎么回事呢？

请听超哥道来。

在做番茄炒蛋时需下较多的油、糖，这导致番茄炒蛋中含有较多的热量。

低油版番茄炒蛋，可先放少许油把鸡蛋液炒至半成熟，再加番茄块炒至析出汤汁。

【番茄炒蛋很有可能是增肥餐】

大多数人在做番茄炒蛋时的步骤是这样的：

①放油炒鸡蛋，捞出鸡蛋；

我觉得只要不注意吃任何东西都会增肥的，有些人做番茄炒蛋那鸡蛋几乎是用油炸的了，炒好以后 油汪汪的肯定更增肥了，所以要想炒好的番茄炒蛋不增肥就要少放油，健康第一不是吗？

蛋炒西红柿是最家常的一个菜了，很多厨房小白啥也不会做，但是也会做个蛋炒西红柿的，一个是它容易操作，一个是它太好吃了，配米饭一吃一大碗呀！尤其菜汤拌饭爱的不行哈。但是要想把这么简单家常的菜炒好吃了也不是那么容易的，所谓众口难调，我家经过我长期积累经验已经有了一个自己家的口味，我喜欢放点点糖去酸味，还要放点点生抽提鲜，最后临出锅再撒点蒜末去腥味，我认为西红柿有股特殊的腥味，所以我放点蒜末去除它，感觉效果不错！

西红柿炒鸡蛋这么好吃，但是它的皮十分惹人厌，不知你是怎么去皮的，我试验过了，用开水烫和火烧，还是烧的比较快而且节约煤气，有烧开水那个[_a***_]早就去好皮了，何况还要煮一小会儿了。这个方法我是看电视学的，开始是用筷子插西红柿来烧，结果烧一次仍一根糊了的筷子，太浪费了，后来才想起用叉子，这下好用了，就是注意别用大火，以免烫手。

所需食材:

主料：西红柿300克 土鸡蛋100克

辅料：白糖10克 盐2克 生抽5克 葱姜蒜15克 玉米油30克

制作过程：

1准备好西红柿、鸡蛋、葱姜蒜适量、

感谢提问！番茄炒鸡蛋是国民菜，家家户户都会吃这道家常美食，很多人开始初学烹饪的第一道菜，恨不得都是西红柿炒鸡蛋。

西红柿炒鸡蛋和西红柿鸡蛋汤，一个干货一个水货早已名列家常菜中被点击率最高的名录。西红柿鸡蛋汤可以无油烹制，也会很容易被人接受，但西红柿炒鸡蛋却不一样，不仅有油，而且还真不少。

先说一下普通版的西红柿炒鸡蛋

这当然也是大家经常吃的那种了。西红柿炒鸡蛋与众不同是是需要将鸡蛋先炒熟，然后另起锅加油再炒西红柿，最后再把先前焯好的鸡蛋放到一起烹炒调味。有的专家讲这道菜是增肥菜也不为过。这不仅因为两次用油，还在于鸡蛋是非常吸油的，油放少了很难炒出来，尤其是用传统铁锅炒鸡蛋的。而在很多餐馆里面，厨师炒鸡蛋和炸鸡蛋液没有太大区别，都是非常多的油来烹制。如此烹制的鸡蛋倒也浓香，但实在套高热量了。

最要命的还是很多人以为，西红柿炒鸡蛋还应该是甜口的菜，在高油的前提下又多放入一勺糖，觉得这样才正宗，殊不知一盘高能量的“***”就烹制出来了。

再说一下比较特殊的低能量西红柿炒鸡蛋

1️⃣不粘锅烹炒

不粘锅因为表层的特氟龙图层，致使烹制食物的时候不容易粘锅。炒鸡蛋只需要用版汤勺的油，就可以炒出喷香的鸡蛋。然后把鸡蛋扒拉一边，另一边再少放一点油，煸香葱花之后放入西红柿块，炒到稍***软，放盐调味之后再把先前的炒鸡蛋一起混合，炒至均匀后放一撮香菜，就算大功告成了。这样的西红柿炒鸡蛋，热量和脂肪含量是非常低的，对于有减肥诉求的人来说，不题为复印。

2️⃣低油版本的西红柿炒鸡蛋

低油不是无油，而是用一种大家意想不到的简单方法，将脂肪降低到一种可笑的地步。这道菜比较适合团膳餐厅制作，的确可以省了不少油。西红柿还是那个西红柿，切块即可；鸡蛋依旧是那个鸡蛋，只是不用油炒了，那么不用油炒的鸡蛋怎么做呢？

啥？吃了这么多年的番茄炒蛋竟然不是健康食品？明明吃的时候没看见多少油啊。近日营养专家的一篇关于番茄炒蛋竟然也是增肥餐的文章，惊掉了一众网友的下巴。文章中，专家主要指出传统版的番茄炒蛋需要放两次油，要想鸡蛋蓬松，番茄好吃，两次放油脂少需要３５－５５克油，和中国营养学会建议的成人每天２５－３０克油，明显超出很多。如果当天再有其他菜肴，会超出更多。另一个就是我们做番茄炒蛋的时候习惯放糖来中和番茄的酸味，至少需要放２０克糖才能在口感上略为可口。其实身边让我们感觉健康的菜肴油脂真不少，比如干煸豆角，鱼香茄子，地三鲜等等，都需要先过油，再加油另炒。过多的油脂，的确让本来健康的食材变得不那么健康。

像我这样比较懒的人，似乎却“因祸得福”。做番茄炒蛋都是放１５－２０克油将鸡蛋炒开，不必蓬松，黄黄嫩嫩的即可，用铲子将鸡蛋归到锅的一边；倒入番茄块略为翻炒，待番茄出汁，将鸡蛋和番茄一起轻轻翻炒，待番茄软烂，和鸡蛋相容后，放盐少许，翻炒均匀，装盘。ＰＳ：不放糖，本人就喜欢酸酸的原味番茄炒蛋。

最近在网上又学了一版番茄炒蛋，也可以叫番茄蛋卷。原料为：番茄，鸡蛋，小香葱，食用油，盐。１，将番茄洗净，顶上划十字刀，倒放入热水中一分钟，剥皮后切小丁。２，鸡蛋打散，放入番茄丁继续搅拌。３，平底锅放少许油，倒入番茄蛋液，摇晃均匀，待饼边翘起时，卷起。４，卷起的鸡蛋饼切段，装盘，淋点番茄酱，上桌。ＰＳ：这款番茄蛋卷不仅用油少，还可以根据自己口味随意改版，比如可加入菠菜，或者小香葱，或者洋葱碎，或者玉米粒都可以，随你喜欢。

作者：王秋霞

国家二级公共营养师，首都保健营养美食学会理事，中国营养学会会员

传播营养相关科普知识，提倡全民自我保健，倡导健康的生活方式。

更多问题请关注头条号：王秋霞营养师

到此，以上就是小编对于消耗蛋清的烘焙美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于消耗蛋清的烘焙美食的4点解答对大家有用。