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红茶烘焙的最佳温度?
红茶用80℃温度烘焙，红茶的制作工艺主要有萎凋、揉捻、发酵和烘焙工序，烘焙是对制作后期的工序，主要用于沥干茶叶中的水分，决定茶叶的品质，第二次复焙在出售前进行，温度同样为80℃。
红茶发酵后，第一次焙火的温度为130℃，时间为10-15分钟。烘焙一般分为两步，第一步过毛火，毛火一般是要求高温，热风温度130-140度左右，不超过160度，随着茶叶水分的不断蒸发，茶青内部的不愉快香气物质也随着挥发，烘至茶叶含水量20%时，下机摊凉，若叶片揉不烂，则继续烘。
红茶毛火的温度为110～120℃，即先升温到位后再投放发酵叶，摊叶厚度为2～3cm，在短时间（一般30min）内烘至七八成干（手抓成团，松手即散，略有刺手感）；足火焙温度控制在85～90℃，风机转速调至800 r/min，摊叶厚度3～4cm，烘焙后茶叶手折梗即断为适度，一般耗时60min左右。
红茶二次焙火温度为80～90℃，焙火的时间为30分钟，焙火须靠温度来降低茶叶含水量，并使吸湿膨松的条索更紧结。香气不足的茶叶有必要经由烘焙技术来提高其质量。
温度控制：烘焙茶叶的温度是非常重要的，过高或过低的温度都会影响茶叶的品质。一般来说，绿茶的烘焙温度在80-100℃，乌龙茶和红茶的烘焙温度在100-120℃。在烘焙过程中，需要根据茶叶的变化适时调整温度。时间控制：烘焙的时间也需要严格控制。
红茶第二次焙火的温度为90℃，时间为30-40分钟。烘焙的时长、温度主要以之前的发酵程度来决定，发酵程度深的提前进行烘焙，发酵程度浅的继续放在簸箕里巩固发酵。第二次烘焙的烘焙叶可多放些，待全部干出面时翻动一次，烘至全干，均匀抛撒在篾席中，待自然冷却后装箱保存。
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