烘焙原料词汇对照表：烘焙原料名称？

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本文目录一览：

• 1、烘焙原料主要有哪些

烘焙原料主要有哪些

1、在家烘焙蛋糕需要准备一系列的原料，这些原料的种类和比例会影响蛋糕的口感、结构和风味。以下是一些基本的原料和它们在蛋糕烘焙中的作用：面粉：通常使用低筋面粉或中筋面粉，它们是蛋糕的主要结构成分，提供了蛋糕的体积和质地。面粉中的蛋白质在混合过程中会形成麸质网，捕捉气泡，帮助蛋糕保持蓬松。

2、甜品烘焙是一种非常受欢迎的烹饪方式，它需要各种不同的原料来制作各种美味的甜品。以下是一些常见的甜品烘焙原料：面粉：面粉是烘焙的基础，它为甜品提供了结构和质地。常见的面粉有普通面粉、高筋面粉、低筋面粉、全麦面粉等。糖：糖是甜品的主要甜味来源，也可以帮助改善甜品的质地和颜色。

3、哪些是柔性原料？韧性原料：面粉、奶粉、盐、鸡蛋等。柔性原料：油脂、糖、糖浆、蛋黄等。中点配方有哪些表示方法？烘焙。实际百分比。中点有几大类面团？每类面团属于什么性质？分别制作哪类中点产品？水油面团：具有一定筋性，良好的延伸性。

4、面粉分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。一般烘焙的初学者其实就选中筋面粉就好，大部分烘焙都可完成。糖在烘焙中，不仅仅是甜味剂，它还能软化面筋结构，使面包或蛋糕更为细腻；保持水份，延长保质期（糖是天然的防腐剂）；在做面包发酵面团的时候，糖还能促进发酵。

5、面筋的主要成分是蛋白质，小麦粉的所有蛋白质中，只有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质能构成面筋。面粉中的碳水化合物主要是淀粉，约占75%.由于面粉加工精度不同，不同面粉的碳水化合物含量有所差异。脂肪含量高的面粉在贮藏过程中，在温湿季节易酸败变质。

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