烘焙面包整形做法大全,烘焙面包整形做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙面包整形做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烘焙面包整形做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 八字结面包怎么做？
2. 面包的做法？

八字结面包怎么做？

原料：高筋面粉 (200g)，低筋面粉 (50g)，耐高糖酵母 3g，细砂糖 50g，盐 3g，奶油奶酪 50g，全蛋液 25g，牛奶 120g，黄油 25g。

步骤：

1.将除黄油以外的面团原料放入面包机内桶，选择和面程序，启动，一个程序20分钟，搅拌至面团表面光滑，取一块检视可拉出 比较厚的膜。

2.加入黄油，再次启动一个和面程序，搅拌至面团表面光滑细致，取一块检视可拉出薄且不易破的膜。在内桶盖上潮湿的纱布或者保鲜膜，进行基础发酵，将面团发酵至2-2.5倍大。

3.取出面团放在案板上，用手轻压，排出大气泡；将面团分割成6等份，滚圆，松弛15分钟。

4.将松弛后的面团擀成椭圆形，翻面，压薄长底边，自上而下卷起来；将卷好的面团搓长放在案板上，拧起一头从另一头绕过去后，再从下方穿上来。

5.整形完成后将面团排在烤盘里，上面覆盖保鲜膜放在温暖的地方进行最后发酵。发至2倍大后刷上蛋液，放入预热至180度的烤箱中层，上下火，烘培18分钟。

面包的做法？

【基础吐司】

【材料】：高筋面粉480克、鸡蛋2个加清水或牛奶共计290克、白糖80克、酵母6克、盐4克、玉米油或橄榄油60克。

【制作步骤】：

1、将所有材料称好，放进厨师机中，先放固体再放液体，盐与酵母要分开放。如果没有厨师机就用面包机，如果都没有，就用手和面吧！但是会很累。

2、启动厨师机，直到把面揉至扩展阶段，揪一小块面团下来，能出手套膜即可。

3、然后把面团盖上保鲜膜，放在温暖处发酵，直到面团两倍大。

4、面团发酵好之后，取出面团，在面板上揉几下排气，然后均匀地分成6份，滚圆，盖上保鲜膜松弛上20分钟。

5、面团松弛好之后，取一个面团，用擀面杖擀成牛舌状，如图。

6、翻面，从下往上卷起来，放进吐司盒中，依次做好所有的面团。

7、然后把吐司盒放进烤箱，底部放一大盆热水，关下烤箱门，不开温度，进行二发。

面包的做法各各种各样，根据个人喜好可以做成各种口味。今天做了一款层层有肉的面包，可以手撕着吃。

将自制的肉松裹进面包里，千岛酱调味，香美浓郁，非常好吃。这款面包的独特之处是随便掰开一层都有肉，层层都不会让你失望。早餐来一块，零食来一块，就一小块，顶饿解馋都足够。

做法也简单，面片上铺满千岛酱和肉松。然后切成宽条摞在一起，再改刀成小块，一块块的竖着摆放进磨具中。让面片和馅料交替着摆放，就会烤出层层有肉的面包了。

手撕着吃，味道鲜美，特别过瘾。夏天也是做面包的最佳时候，室温自然发酵最好了，快速又自然。

【手撕肉松面包】

材料：高筋面粉200克，低筋面粉50克，奶粉25克，白砂糖30克，盐3克，酵母粉3克，水145克，无盐黄油25克。

馅料：自制肉松1小碗，千岛酱适量。

面包的做法

种面团的所有材料混合均匀，放在温暖处发酵

发酵到面团膨胀到最高点开始回落，并且内部呈蜂窝状。

发酵好的种面撕成小块加入主面团黄油以外的其他材料，揉到可以扯出网状膜加入黄油继续揉直到面团可以扯出较为结实的透明薄膜

放入容器盖保鲜膜进行发酵，

面团发到两倍大即可

取出面团排气后分为8等份

将其滚圆

盖保鲜膜稍微松弛五分钟左右，将面团擀成椭圆

翻面后横放身前上下各自向中间1/3处折叠压紧

到此，以上就是小编对于烘焙面包整形做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙面包整形做法大全的2点解答对大家有用。