蛋糕卷做法烘焙教学,蛋糕卷做法烘焙教学***

大家好，今天小编关注到比较有意思的话题，就是关于蛋糕卷做法烘焙教学的问题，于是小编就整理了4个相关介绍蛋糕卷做法烘焙教学的解答，让我们一起看看吧。

1. 蛋糕卷的做法？
2. 蛋糕卷烤多长时间最好？
3. 蛋糕卷低温烘焙好还是高温好？
4. 做肉松蛋糕卷12种做法？

蛋糕卷的做法？

【食材】主料：鸡蛋4个（带壳约200克）、低筋面粉50克、纯牛奶50克、玉米油40克、白糖30克

夹馅：淡奶油120克、绵白糖10克、芒果适量



【具体做法】

1，准备两个无水无油的干净盆，把蛋黄和蛋清分别放在两个盆里。



2，蛋黄中倒入40克玉米油和50毫升纯牛奶，充分搅拌均匀。



3，筛入50克低筋面粉，搅拌成细腻的蛋黄糊。放置一边备用。



1/15 面糊制作阶段：首先分鸡蛋，通过将两半蛋壳互相倒来倒去的方法，将蛋白和蛋黄分开，做蛋糕卷只需要四个蛋黄，将分出来的第五个蛋黄拿走。

2/15 打发蛋黄，在蛋黄中放入一半砂糖，中滴速搅打至颜色发白，体积微微膨胀，不用打的太发。

3/15 倒入水，中低速打至出现很多粗的气泡。然后倒入油，中低速打至泡沫细腻。

4/15 将面粉和淀粉筛入搅拌盆中，用翻拌的方式来将面糊和均匀，翻拌至没有颗粒。

5/15 烤箱175度开始预热。

6/15 打发蛋清，将剩余的糖倒入蛋清中，这样是为了增加蛋白霜的稳定性，然后转高速，搅打至开始出现纹路。

7/15 在烤盘上滴上一些油，把烘培纸铺上去，然后再在烘培纸上滴一些油，用刷子涂匀。

8/15 制作花纹面糊，取一个碗，放入一些蛋黄面糊，然后再放入三倍的蛋白面糊，依然利用翻拌的手法拌匀，尽量不要搅动，防止消泡，拌匀之后，将糊状物倒入一个裱花袋。

9/15 在裱花袋的嘴部剪一个小口，开始画纹路。

10/15 成型阶段：将画好的花纹放入烤箱烘烤，一两分钟后，表面不粘手即可。然后取出放在一边待用。

1、首先准备四个鸡蛋，将蛋清与蛋黄分离。

2、将牛奶倒入蛋黄中，搅拌均匀。

3、加入糖粉，面粉，搅拌均匀。

4、加入过筛低筋面粉，搅拌成团。

5、蛋清中加入白砂糖，柠檬汁，打发，倒入奶油，搅拌均匀。

蛋糕卷烤多长时间最好？

这样取决于你烘焙的蛋糕种类、量的大小、模具形状等因素了.普通的戚风蛋糕,4个蛋清+100低粉+3个蛋黄+适量其他配料,放在7寸圆形模具中,烤箱中层上下火150度烤30分钟左右.用牙签插入蛋糕底部,没有潮湿的食材被带出来,蛋糕就好了.如果用烤盘做蛋糕卷,同样材料,同样温度,大概15分钟左右,比较烤盘受热面积大.不同烤箱的温度也不一致,多做几次摸索下就好了,希望可以帮到你.

蛋糕卷低温烘焙好还是高温好？

高温烘焙更好度大概温度控制在170度左右，高温烘焙出来的蛋糕卷口感更加的柔软，蓬松，而且用时短差不多20分钟到25分钟就可以烤制好，用低温烘烤蛋糕卷不仅时间长而且口感是不如高温烘焙好，整个的口感就会偏硬！

做肉松蛋糕卷12种做法？

步骤1

将除黄油以外的所有原材料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。

步骤 2

加入黄油揉至扩展阶段，放温暖出进行基础发酵。

步骤 3

基础发酵结束后，将面团取出排气，滚圆后松弛15分钟。

步骤 4

到此，以上就是小编对于蛋糕卷做法烘焙教学的问题就介绍到这了，希望介绍关于蛋糕卷做法烘焙教学的4点解答对大家有用。