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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙笔记甜面包做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙笔记甜面包做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 李姐麻花面包的做法？
2. 面包烘焙步骤？
3. 烘焙知识面包制作原理？
4. 蜂蜜小面包的配料和做法是什么？

李姐麻花面包的做法？

烹饪步骤：

1.好酵好的面团

2.分割成六等份搓圆加盖保鲜膜15分钟

3.取一个小面团搓成长条形

4.折成两半卷起

5.放烤盘上再次发酵至两倍大

6.发酵好的面团刷上牛奶液

7.放入烤箱150度烤30分钟

8.出炉放凉

用料

高筋面粉200克耐高糖酵母 3克鸡蛋 30克糖 30克盐 1克水 95克玉米油 20克

做法

所有材料先放液体再放面粉，酵母放在最上面，面包机甜面包程序。面包机的面包程序会揉出膜然后发酵的，放里面等到两倍大拿出来。

分成12份，盖上保鲜膜松弛15分钟。搓成长条，两根交叉。两根交叉重叠反复这个过程，最后把面尾巴塞进去。盖上保鲜膜发酵39分钟。

烤箱预热160度，15—20分钟，烤箱温度会有差异，烤的时候观察，如果没到时间烤上色了可以盖上继续烤，避免内部不熟，面包刷上蛋液洒上白砂糖。看着点颜色上面颜色别烤深了，表面金黄就很漂亮。

面包烘焙步骤？

第一步：前期准备

第二步：和面。

第三步：第一次发酵。

第四步：排气（根据不同面团，有的仅仅是从发酵箱移到面板上）。

第五步：分割。

第六步：揉团整理初步定型（也包括一定排气步骤）。

第七步：松弛。

第八步：整形。

第九步：二次发酵。

第十步：入烤箱烘焙。

第一步：150克常温水或牛奶，融化4克酵母

第二步：300克高精面粉中加入4克盐和20可白砂糖搅拌均匀。

第三步：将水或牛奶慢慢倒入面粉中，边加水边搅拌，直至看不到干面粉。

第四步：将搅拌均匀的面粉团盖上放入冰箱的冷藏室，不是放在冷冻室哦。

第五步：数小时后或者一晚上后取出面团，放在厨台上加入30克黄油推柔敲打一刻钟

烘焙知识面包制作原理？

(一)面包制作的原理

面包是利用面粉加水、糖、酵母等材料搅拌成面团后，经过基本发酵、整形、最后发酵、烘焙等一连串的过程才能完成的产品。虽然面包配方中所使用的材料看似大同小异，但只要材料占比不同、制作程序不同，烘焙而成便是各种风味、特色迥异的面包。

(二)面包制作重点

制作面包最重要的两个步骤便是搅拌和发酵。搅拌除了可使各项材料混合均匀，更重要的是可加速面筋的形成，让面筋得到充分拓展，使面团在发酵时能包覆气体膨胀，并在烤焙时具有较佳的烤盘流性，意指面团在烤焙时可顺利扩张到烤模角落，烤焙出来的成品无论在口感或外观上，都能得到最佳的品质。尤其在制作带盖土司面包时，若面团的烤盘流性、发酵两者不足或过度，则会造成圆角或出角，品质均不符合标准。

蜂蜜小面包的配料和做法是什么？

蜂蜜小面包的操作简单，在壹周君看来是一种理想的初学者入门烘焙食品。

做蜂蜜小面包，少不了高筋面粉、低筋面粉、鸡蛋、酵母、黄油，另外还需要橄榄油、蜂蜜、盐、牛奶。 高筋面粉和低筋面粉按照五比二的比例添加，总共准备350克左右并将其混合。鸡蛋一颗、黄油二十五克、酵母4克、糖35克、盐4克、牛奶140克、蜂蜜五十克。

下面将酵母、牛奶、蛋液、糖、盐、蜂蜜混合均匀，一次性倒入高筋面粉、低筋面粉中，然后将其揉成面团。

融化黄油之后把它加入到面团中继续揉捏，让面筋扩展。然后静置发酵，发酵到什么时候呢？没有经验的胖友可以用食指来验证：用手指戳一下面团，面团不会快速凹陷也不会反弹，一般会发酵到原先的两倍大。

有丰富的面包烘焙经验的人都知道，排气对于制作面包的重要性。

排气可以让面团的结构更加细致，也可以起到***面团组织、强化筋度的作用，使面团充分膨胀成蓬松松软的面包。蜂蜜小面包操作到这一步的时候就该排气了。 用擀面杖轻轻擀面团或是用手掌轻拍都是可以的，只要把握好力度、忌用力过猛即成。

排气之后继续发酵十多分钟，然后分割出数个小面团，揉搓成长条状、由中间向两边擀开，两边要擀压得薄一点，然后由下向上卷起，收口捏紧。

烤盘刷油，捏好的面团一切为二，切面朝下一次摆入烤盘里，这时候还需要进行一次发酵，大约胀大到近两倍的时候刷一层由橄榄油、蜂蜜、水调成的水，然后放进烤箱以中等温度烘烤15分钟左右。

到此，以上就是小编对于烘焙笔记甜面包做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙笔记甜面包做法的4点解答对大家有用。