古法烘焙荔枝的做法,古法烘焙荔枝的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于古法烘焙荔枝的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍古法烘焙荔枝的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 干荔枝是怎么做的？
2. 制作枯荔枝的方法？

干荔枝是怎么做的？

制作干荔枝的方法如下：

1. 选择新鲜成熟的荔枝。确保荔枝的外皮光滑，颜色鲜艳，没有明显的破损或腐烂。

2. 将荔枝剥皮。使用刀子小心地剥去荔枝的外皮，确保尽量保持果肉完整。

3. 去除荔枝的***。将剥好皮的荔枝切开，取出***。可以用手或小勺子轻轻挖出***。

4. 晾干荔枝。将剥好皮且去除***的荔枝放在通风良好的地方晾干。可以选择在阳光下晒干，或者放在通风干燥的房间中晾干。

荔枝是一种热带水果，通常在盛夏季节旺盛的时候***摘。为了能够保存荔枝的口感和风味，人们会在荔枝的季节***摘之后将荔枝干制成干荔枝，以便于日后食用。通常，干荔枝的做法如下：

1. 选取新鲜的荔枝：首先在荔枝的季节挑选新鲜荔枝，通常选好的荔枝果肉要丰满、色泽鲜亮、表面光滑、手感柔软，表明荔枝的成熟度和质量较好。

2. 去皮去核：将荔枝洗净后一颗颗去皮去核，只留下肉。一般的干荔枝都要去掉外层的红色壳，只留下里面的白色肉，去核时要用小刀清理干净内皮和茎。

3. 曝晒晾干：取干净的竹筐或者纱布把荔枝肉码放整齐，摆放在通风良好、避免阳光直射的阴凉干燥处，进行曝晒晾干。这个环节主要是为了脱除掉荔枝肉中的水分，晾干的时间一般在三到五天左右，具体时间根据气温湿度而定。

4. 包装保存：待晾干后，将荔枝肉可以轻松弯曲，无结块现象，通过筛子筛去杂质和碎屑，然后用清洁干燥无异味的塑料袋或竹筒内装储存。干荔枝可以保存较久，但是为了品质更好，最好是在3-6个月内食用完。

1、原料选择：应选果形大而圆整、肉厚核小，干物质含量高、香味浓、涩味淡的七至八成熟的原料，壳不宜太薄，以免干燥时裂壳或破碎凹陷。加工品种中以“糯米枝”和“元香枝”等为佳。

2、干燥：干燥方法有日晒法和火焙法两种。日晒法就是把带穗剪下的鲜荔枝均匀的排列在竹匾内，放在烈日下曝晒，晒至七八成干度，再把竹匾里的荔枝堆拢，用麻袋盖住，让它回潮，使果肉内外干潮均匀。回软后再在阳光下继续日晒，晒至八九成干时，果壳褪色，在烈日下用喷雾器喷射少量水分，果壳又会转红。此次曝晒时间需要20～25天。

火焙法是将选出的果实铺在竹匾内放置烈日下预晒2～3天，使果实一部分水分蒸发，再将荔枝摊放在烘焙的棚面上，焙灶以砖砌成，内燃木炭。第一次烘焙24小时，每2～3小时翻动一次，然后将经烘焙的荔枝放入竹箩或竹囤内，竹箩下部铺谷糠，上面盖麻袋、草席等。回软3天，使果肉干湿均匀。最后再次放入焙灶，使果实干透。

3、散热：待干燥后，散去余热。

4、包装：荔枝干易破碎，一般用大箱包装。木箱四周衬焙干箬叶，中间最好用隔板隔开，以减少撞擦。装箱时要装实，装足，以减少搬运损耗。

制作枯荔枝的方法？

荔枝干制作

又到荔枝上市时节。茂名的荔枝确是佳果，鲜荔枝肥美多汁，但不宜多吃也不宜久放。每每欲将吃不完的荔枝进行加工，但由于阳台日晒不强，都以荔枝发霉而告终，浪费了不少，令人心痛。所以把荔枝制作成荔枝干是最好的办法。

基本信息

中文名

荔枝干

主要原料

加工品种中以“糯米枝”为佳

主料

荔枝

主料

到此，以上就是小编对于古法烘焙荔枝的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于古法烘焙荔枝的做法的2点解答对大家有用。