大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙蛋黄液的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙蛋黄液的做法的解答，让我们一起看看吧。
烘焙表面刷的蛋黄液怎么调？
调制时，可以在蛋黄液中加入适量的水、牛奶、鲜奶油或豆浆等，这些液体能够稀释蛋黄，让糕点不会因为脱水而在烘烤时开裂。如果蛋液看起来还是很浓稠，可以再加1到2茶匙的液体。添加的液体不同，烤出来的糕点外观也会不一样。比如，加入水会让糕点颜色偏暗，而加入牛奶和鲜奶油会让糕点看起来更有光泽2。
忘记刷蛋黄液可以烤一半再刷吗？
都是可以的，但是个人觉得先刷蛋液。。因为面包烤前表面刷蛋黄液，烤后刷黄油，烤出来的面包就会油亮好看。
蛋液就是将鸭蛋或者鸡蛋去掉蛋白，只留下蛋黄，然后搅拌均匀。刷蛋黄液一般用在烘焙糕点中，可以起到上色的作用，刷在糕点的顶部，令糕点烤出来之后顶上呈现金***，美观又美味。烤好之后可以在表面刷一层黄油（不刷也不影响），会令面包非常油亮。
做面包蛋黄放盐吗？
奶粉60克，蛋清1个，细砂糖25克，蛋黄3个，高筋面粉360克，炼乳20克，鲜奶油（植脂）55克，酵母5克，盐4克，牛奶90克
做法
2.将除奶油外的材料一块放入面盆和成面团。
3.15分钟后，放入奶油，接着揉，一直揉，没完没了的揉，揉至扩展阶段发酵至2倍大
4.分割滚圆，松弛20分钟后，擀卷松弛10分钟，再赶卷再松弛。
6.烤箱预热180°，底层 180°烤15分钟，盖锡纸，转至150°20分钟。
小诀窍
煮熟的蛋黄扔掉可惜，可以用来做什么西点？
可以做玛格丽特饼干：很简单，先准备无盐奶油50g 熟蛋黄一颗 糖粉25g 低筋面粉50g 玉米粉50g
先软化奶油加入糖粉打发颜色变白，把蛋黄压碎搅拌成团，筛入面粉跟玉米粉揉成团，用保鲜膜包好放入冰箱三十分钟，再把烤箱预热180度，取出面团分成小球放烘焙纸上压开，烤15-20分钟，外表金黄就很好看啦，而且酥脆好吃
原材料： 低筋面粉 100克 玉米淀粉 100克 糖粉 60克 黄油 100克 熟蛋黄 2个 1、将回温后的黄油切丁，加细砂糖打发到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状 2、蛋黄过筛成粉（熟蛋黄不好过筛，其实在过筛的时候，用手指用力按压蛋黄，将蛋黄挤压通过筛网，就可以了），筛入打发的黄油中，搅拌均匀 3、筛入混合好的低粉+玉米淀粉 4、揉成团冰箱松弛一小时 5、分成小团，揉成球状 6、每个小球用手掌压成饼干状（按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹） 7、入箱，150度.15分钟边缘稍微焦黄即可
很开心可以回答你得问题，那么煮熟的蛋黄还有什么好去处呢？接下来我把方法分享出来，希望对你有所帮助。
1、蛋黄酥饼
把蛋黄放到过滤网压碎，过滤出非常细腻的蛋黄。
然后加低筋粉，绵白糖，黄油，再加一点点纯牛奶。按压成团，千万别揉喔，用按压的方式。成团后稍微醒发十分钟左右，把面团拿出来整理成自己喜欢的饼干行状，上烤箱140度烤二十分钟就可以啦。
2、玛格丽特小饼干
黄油100克自然温度软化好放大碗里，加入糖粉40克，盐1克，用电动打蛋器打发成米白色。过滤两三个熟蛋黄，过筛100克玉米淀粉，过筛100克低筋面粉。用手抓成团，然后搓成灰枣那么大得小球，放在铺有油纸的烤盘上，用大拇指在中间按一下，边沿会出现自然的裂纹。上烤箱170度烤15分钟就可以啦。没有烤箱可以用不粘锅，小火慢煎，时间我没记过，估摸着轻轻一摔就断就熟啦。
3、烫伤药
把大约60－80个蛋黄全部倒进锅里，开小火，把所有的蛋黄全部压碎，边压边炒。
抱歉，当时没有拍下，这是视频的截图
一直压一直炒，炒到蛋黄颜色变黄褐色，再炒到变棕色，这时已经可以看到蛋黄开始出油了。再炒一会儿，把蛋黄渣过滤掉，过滤出来的油有一个非常好听的名字“凤凰油”，对轻微的烧伤烫伤具有消肿止痛，保护创面的作用。
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到此，以上就是小编对于烘焙蛋黄液的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙蛋黄液的做法的4点解答对大家有用。
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