大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙无糖面包做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍烘焙无糖面包做法的解答，让我们一起看看吧。
无糖面包怎么才能发大？
方法步骤：
【辅料】：麦芽糖60克、鸡蛋100克（约2个）、黄油25克、啤酒75克、酵母粉5克、盐3克、葡萄干适量、蔓越莓干适量、熟核桃适量
【装饰】：刷表面蛋液适量
【开始制作】
无糖手撕面包的做法？
2、全部放进去面包桶揉面，水不要一次性加完，留10克观察增减。“一键手套膜”功能，直接选取，50分钟。
2.揉成光滑的面团。
3.少次分量的添加橄榄油，不断的推，扯面团。
4.形成薄膜。
5.盖上湿布发酵至两倍大后排气。
6.擀成0.5厘米厚的长方形薄饼。
9.一个个摞起来。
无糖无盐面包是怎么做的？
制作无糖无盐面包的步骤如下：
所需材料：
- 面粉 500克
- 干酵母 7克
- 温水 325毫升
步骤2：慢慢加入温水，一边加一边用筷子或勺子搅拌。直到形成一个柔软的面团。
红萝卜无糖面包的做法？
用料
高筋面粉 130克，全麦面粉 130克，牛奶 150克，胡萝卜 88克，酵母 5克，盐 3克，玉米油 12克，鸡蛋 1个，醋 4滴
步骤1
将胡萝卜切成小颗粒
步骤 2
将牛奶、鸡蛋、醋、油、盐、胡萝卜放入面包机里
步骤 3
再将面粉倒入面包桶，中间挖个洞放酵母，别让酵母碰到水。预热烤箱5到8分钟，按无糖松软面包程序
步骤 4
3个多小时后出炉就好了
请问烘焙大神们，面包不加糖能发得好吗？会不会太硬？
感谢邀请。
做面包不加糖也能发得好，不会太硬。比如法国长棍等各种主食面包都是不加糖或加糖量很少的。
但是加糖的面包更柔软。
先了解一下糖在面包中的作用就明白了。
一、助发酵。通俗的讲，糖就是酵母的食物。
二、上色。面包红亮的色泽来自于糖。
三、保湿。烘烤中减少水分流失，保持成品水分保持成品柔软。
四、防腐。糖本身就是一种防腐剂。延长成品货架期。
所以，甜面包口感和卖相及品质相对更好些。而无糖面包更适合做主食。
谢谢邀请
面包不加糖，其实是可以的，但是多少会影响色泽和口感，主要发酵还是靠酵母啦。我不是很爱吃甜的人，但是多少都会放一点，其实也可以加一点盐，综合甜味，并不会对口感有多大影响。如果是顾忌到高血糖病人，可以换成木糖醇或者海藻糖！
你好，您说的糖应该主要指的是蔗糖，蔗糖在面包烘焙中作用是非常大的。
一蔗糖可以给酵母提供食物，帮助酵母更快更好地进行发酵。
二蔗糖具有一定的保水性，可以保持面包的松软湿润的口感。
三蔗糖是一种还原糖，可以参与梅纳德反应，产生更多的香气，和漂亮的褐色。
四蔗糖是一种甜味剂，可以提升面包的口感。
下面说说您具体的问题，首先。发酵时不放蔗糖，我也能发起来。因为面粉在制作过程中还有一些活性的，没在通过水解的情况下，能够产生一些蔗糖类的物质，能够足够给酵母提供食物。但是如果您加了蔗糖的化，发酵的效果会非常的好。后劲儿也非常的大，但是你要注意酵母对糖的。消耗是持续性的。
正常不加改良剂的面包。在暴露在常温下，尤其在北方，硬化速度都是非常快的。但是尤其是您说的不加糖，不加油的硬欧。变硬的速度会非常的快，而且从里到外都很硬。但是如果您加了糖和适量的油之后您会发现面包。就算暴露在。常温下。它只是表皮干的干燥，内心还是具有一定的湿润性。但是如果您用密封的容器保存这些面包。他们虽然说不会马上变硬，但是口感上区别还是非常大的。比如说无糖无油的荫区，您放在密封容器后，过两天他虽然不会变硬，但是口感会非常的任性，像皮筋儿一样。但是含糖含油的，比如我甜面包口感会非常的松软湿润。
还有，无论什么样的面包，保存，要么常温保存，快速的吃完，如果吃不完的话，最好冷冻保存，吃的时候回温。因为冷藏下的面包老化会非常的快，而且这种老化是不可逆转的。
到此，以上就是小编对于烘焙无糖面包做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙无糖面包做法的5点解答对大家有用。
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