蛋糕卷棒烘焙做法,蛋糕卷棒烘焙做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蛋糕卷棒烘焙做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍蛋糕卷棒烘焙做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 蛋糕卷的做法？
2. 玉松蛋糕卷的做法？
3. 卷蛋糕卷的手法？

蛋糕卷的做法？

【食材】主料：鸡蛋4个（带壳约200克）、低筋面粉50克、纯牛奶50克、玉米油40克、白糖30克

夹馅：淡奶油120克、绵白糖10克、芒果适量



【具体做法】

1，准备两个无水无油的干净盆，把蛋黄和蛋清分别放在两个盆里。



2，蛋黄中倒入40克玉米油和50毫升纯牛奶，充分搅拌均匀。



3，筛入50克低筋面粉，搅拌成细腻的蛋黄糊。放置一边备用。



1、首先准备四个鸡蛋，将蛋清与蛋黄分离。

2、将牛奶倒入蛋黄中，搅拌均匀。

3、加入糖粉，面粉，搅拌均匀。

4、加入过筛低筋面粉，搅拌成团。

5、蛋清中加入白砂糖，柠檬汁，打发，倒入奶油，搅拌均匀。

1/15 面糊制作阶段：首先分鸡蛋，通过将两半蛋壳互相倒来倒去的方法，将蛋白和蛋黄分开，做蛋糕卷只需要四个蛋黄，将分出来的第五个蛋黄拿走。

2/15 打发蛋黄，在蛋黄中放入一半砂糖，中滴速搅打至颜色发白，体积微微膨胀，不用打的太发。

3/15 倒入水，中低速打至出现很多粗的气泡。然后倒入油，中低速打至泡沫细腻。

4/15 将面粉和筛入搅拌盆中，用翻拌的方式来将面糊和均匀，翻拌至没有颗粒。

5/15 烤箱175度开始预热。

6/15 打发蛋清，将剩余的糖倒入蛋清中，这样是为了增加蛋白霜的稳定性，然后转高速，搅打至开始出现纹路。

7/15 在烤盘上滴上一些油，把烘培纸铺上去，然后再在烘培纸上滴一些油，用刷子涂匀。

8/15 制作花纹面糊，取一个碗，放入一些蛋黄面糊，然后再放入三倍的蛋白面糊，依然利用翻拌的手法拌匀，尽量不要搅动，防止消泡，拌匀之后，将糊状物倒入一个裱花袋。

9/15 在裱花袋的嘴部剪一个小口，开始画纹路。

10/15 成型阶段：将画好的花纹放入烤箱烘烤，一两分钟后，表面不粘手即可。然后取出放在一边待用。

玉松蛋糕卷的做法？

玉松蛋糕卷是一种口感轻盈、松软的蛋糕卷，下面是一个简单的做法：

所需材料：

- 鸡蛋：3个

- 细砂糖：50克

- 低筋面粉：50克

- 牛奶：30毫升

- 食用油：适量

- 奶油/鲜奶油：适量（可选）

- 果酱/奶油/巧克力酱：适量（用于填充）

1· 准备材料

2· 玉米油+牛奶搅拌均匀，加入低粉搅拌均匀，加入蛋黄和柠檬汁搅拌均匀。

3·.蛋清+白糖+柠檬汁打发白，有直勾即可。

1/3蛋白加入蛋黄糊里翻拌均匀，倒入蛋白糊里，翻拌均匀。倒入提前垫好油纸的金盘里，震出气泡。

4·.打蛋器全配置

5·.烤箱提前预热155℃，放入金盘烤35分钟。

6· 出炉震出热气，盖上油纸防止蛋糕表面干裂，趁有余温将蛋糕卷起。

7· .中间放上喜欢吃的肉松和沙拉酱。

8· 美味的蛋糕卷就做好啦。

卷蛋糕卷的手法？

想要蛋糕卷成功的卷起，一定要趁温卷起，卷蛋糕建议稍微放凉，还带着一点余温，撕掉油纸，趁温卷起，比较好定型，拉着蛋糕片底下的油纸来卷（不要直接用手卷），再用擀面杖压紧。

同时可以在外皮上拍一点点水，有软化表皮作用，然后卷，因为蛋糕是热的，弹上去的水很快蒸发了。不过也不要弹太多，否则表面过湿就会粘手了。

食材配料：鸡蛋2个，低筋面粉34克，色拉油16克，鲜牛奶16克，细砂糖24克（加入蛋白中），细砂糖12克（加入蛋黄中），果酱适量烘焙：烤箱中层，上下火175度，15分钟左右 方法/步骤1.根据戚风蛋糕的制作方法制作好蛋糕面糊。需要注意的是，蛋白打发到湿性发泡即可。把做好的蛋糕糊倒入铺了油纸的50寸烤盘。

2.把面糊尽量的抹平。

3.用手端起烤盘，用力的震两下，让蛋糕糊内部的大气泡跑出。

到此，以上就是小编对于蛋糕卷棒烘焙做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于蛋糕卷棒烘焙做法的3点解答对大家有用。