大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于烘焙模具鸡蛋的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍烘焙模具鸡蛋的做法的解答,让我们一起看看吧。
蛋堡的面糊做法和配料?
主料:小麦面粉150g,猪肉末80g,鸡蛋。辅料:油适量,盐适量,胡椒粉适量,辣酱适量,海米适量。
准备好面粉。
蛋糕模具内刷一层油。
装一半的面粉液。
看见下层面液变色稍微凝固,打入鸡蛋。
放入猪肉馅。
上面在填满面液。
煤炉小模具烤小蛋糕的原料与做法?
煤炉小模具烤小蛋糕的原料与做法 那个其实叫梅花蛋糕 梅花蛋糕(一口香蛋糕)配方 鲜鸡蛋19公斤,川白糖14公斤,特粉14公斤,饴糖2.5公斤,植物油3公斤。 制法 1.拌料:将鲜鸡蛋与川白糖混合,打泡约20分钟,蛋液泡涨2/3,呈果子泡状时下饴糖(饴糖波美度以40~42度为宜),边下边打。经2~3分钟后下面粉,搅拌均匀,成为蛋浆。 2.装料:用专用梅花形模具。先将模具加热,并在其内擦抹少量植物油,再将蛋浆按分量舀入模具(蛋浆与成品重量比例为6:5),然后烘焙。 3.烘焙:以提拗小炉为宜,炉温180~200℃。在制品膨胀约八成时,盖上拗锅(即天锅),烘焙3~4分钟,视糕体色泽金黄,充分膨胀后,即可出炉刷面油,面油须刷均匀,适量。 特点 茶黄油浸色,松泡,滋软,芳甜,蛋香味纯正浓郁
12连孔蛋糕模具配方?
1.准备好主要原料:鸡蛋4个,约60克/个,低筋面粉110克,白砂糖40g,玉米油(或色拉油)20g,橄榄油也可以,但是做出来会有点味道。
2.鸡蛋,白砂糖放到碗里,(蛋黄蛋白不用分离),加几滴白醋或柠檬汁(没有可以不加),用打蛋器打发。
3.最好是常温鸡蛋,如果是刚从冰箱拿出来的,就把打蛋盆浸泡在40度左右的温水里,可以加快打发速度。
4.打发至蛋液细腻粘稠,提起打蛋器划条纹或数字不会很快消失就可以了,这是我打了五六分钟的样子。
5.把玉米油和香草精放进去拌匀(这一步忘记拍照了),面粉分两次或三次筛入碗里,用刮刀拌匀。
6.拌到看不到干面为止,注意是翻拌,就是用刮刀中间切一刀,从底往上翻,然后转碗继续翻拌。(不知我说的清楚不清楚,文字表达能力有限)
7.准备好模具,我用的是12连模的,这些蛋糕液装满12杯正好,不多不少。
8.用裱花袋,或者勺子把蛋糕液加入模具,八九分满就可,完事轻震几下排除气泡,不要用力太大,容易把纸杯震歪的。如果还有大的气泡用牙签扎破。表面可以撒些芝麻或者其他坚果粒作为装饰。(我撒的是黑芝麻)
9.放入烤箱130度烤20分钟,升温到185度再烤20分钟。每家的烤箱应该都有温度差,机械的电子的都不太一样,所以在第一次做的时候多观察一下上色情况,随时调整时间和温度。
1.把3个鸡蛋打入打蛋盆。
2.把打蛋盆放在电子秤上,依次直接称量加入牛奶,油,细砂糖。
3.称好面粉,准备好面粉筛备用。然后,准备好12连模,并在里面放好小纸模。
4.在锅里烧半锅热水(手指伸进去有点烫就行),把鸡蛋混合物连打蛋盆坐入热水中。
5.先把烤箱上下火160度,开始预热。然后使用电动打蛋器由低速至高速慢慢打匀。
6.继续搅打,鸡蛋混合物颜色逐渐变浅,大概15分钟以上。
7.在搅打的过程中,纹路越来越清晰,颜色越来越白,体积越来越膨大。关掉打蛋器,提起打蛋头,眼睛盯着打蛋头上滴落下来的蛋液出现的纹路。
8.把准备好的面粉,倒入面粉筛,分四到五次,筛入鸡蛋液中,每筛一次翻拌均匀,再进行下一次,直到面粉与蛋糊混合均匀。切记,注意翻拌手法!避免消泡!
9.翻拌均匀的蛋糕糊。
10.右手拿盛饭的铁勺,左手拿硅胶铲,两手相互配合,一勺一勺将蛋糕糊小心的倒入模具中。
到此,以上就是小编对于烘焙模具鸡蛋的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于烘焙模具鸡蛋的做法的3点解答对大家有用。
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