烘焙家庭美食菜谱,烘焙家庭美食菜谱大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙家庭美食菜谱的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙家庭美食菜谱的解答，让我们一起看看吧。

1. 学烘培难吗？烘焙有哪些技巧可以分享？
2. 每次烘焙都严格按照菜谱来，为什么总是失败？
3. 美食不可辜负，可怎么把美食拍好看呢？怎么给美食照片换背景？
4. 烧烤怎么烤才好吃？

学烘培难吗？烘焙有哪些技巧可以分享？

烘培是不是难？关键在于你想达到一个什么样的水平，如果只是想简单的DIY一下，用来发盆友圈或者是想给家人一个小惊喜，那烘培就会很简单，2到4个小时就可完成。但是如果你想入这行，靠这个养家糊口或是发财致富。那至少要1年到2年的时间，你才可以办到！顺便说一句烘培是个大概念，具体可以细分为：蛋糕，慕斯，面包，西点，中式糕点。每一个还可以在分，如面包，可以再分为：日式甜面包，法式面包，硬欧包，软欧包……

至于技巧，我只能说，所有的技巧都是建立在十分强大基本功上的，如果没有长时间的积累，只强调技巧性，那不过是花拳绣腿。

学裱花的话我以我这3，4年的经验分享给大家！首先做这一行一定要自己感兴趣做出来的蛋糕才有灵魂！如果只是想打份工的话！也可以！只是最好选自己喜欢做得事！做裱花需要一点点天赋还有画画功底的！看你想学到什么程度！简单型的还是精致型的！如果你想做简单的型的那么很容易！就比如水果蛋糕只要你会抹胚一个水果蛋糕就出来了！但是抹胚是基本功！快则7天-慢则45天学会吧！看个人的要求来的！你觉得自己抹的胚拿得出手那么就可以了！第一步就是抹胚有很多人觉得很简单但是实际他们实操就不是像嘴巴说得那么简单了！第2种是精致型的！如果想说精致型的看个人天赋的！有些人做了十几年都未必做得成精致！学裱花是看你个人的！或许别人做得好不代表你也可以的！不仅是裱花任何事情都是吧！只要你感兴趣没有你做不成的事！学裱花难不难要看你的心态的！还有看你对自己的要求！欣赏一下我的裱花灵感作品吧！做得不好请多指教！

学烘培只要用心其实不难，多学习，做之前多攻略，按照方法和步骤一步步的进行，一次不成功也不要放弃，总结失败的原因，多和别人交流，为下一次成功做好充分的准备，做到这些，成功是水到渠成的事。

不难也难！为什么这么说呢？不难是因为入进门非常简单，只要你看得懂菜谱，有基本动手能力你就可以。但是，如果要做出颜值和内涵都在线的成品那就非常难了。也是需要经验和进修才能变得更出众。并且在这个烘焙行业里更新很快的，如果一旦你不关注了，你就不知道下一个新品是什么。不光这样，烘焙里面的知识其实不像想象的那么简单，相互之间都是有关联的，只有背熟里面的知识才能做出来出色的产品。而且如果你到达一定水平之后，你就想要自己做配方、组合新产品，那时候你会遇到另外的瓶颈，如果你之前没有学好基本功和基本知识的话你就做不出来属于你自己的产品。所以入门容易深造难。入门时候更别忽视了里面的基本功。

每次烘焙都严格按照菜谱来，为什么总是失败？

新买的烤箱都是有一段磨合期的，每个烤箱都有自己的“脾气”，对于我来说，这段磨合期简直是又痛苦又漫长。之前家里的烤箱实际温度与设定温度存在很大的温差，烤制马卡龙设定了180℃，其实烤箱内部远远高于这个温度，成品出锅硬邦邦，太浪费原料了。在和烤箱磨合了近半个月没有任何进展后，我狠心把它闲置了。

前不久在朋友的推荐下入手了台通用家电的烤箱，用了一段时间发现之前马卡龙总失败着实是烤箱的“锅”。通用家电的控温特别的精准，只要是我前期步骤不出差错，烤出来的成品完全零失误，压根就没有什么磨合期一说。而且内置了12种烘焙模式，遇到家庭聚会或者朋友聚餐，像我这种的小白也能轻轻松松做出一大桌子美味，倍有面子。所以说，有时候可能真的是我们的烤箱选择的不对，我用着通用家电的烤箱就不错，推荐给你。

家里的烤箱是去年随便买了一台，刚开始用起来也没觉得那么差，直到前段时间报了一个烘焙班，才发现烤箱选的不对真的是“硬伤”，同样做曲奇饼干，我在烘焙班使用专业烤箱做出来样子好看、口感酥软，但是自己在家烤出来特别干，有时候表皮还出现有很多裂纹，真是不比不知道，一比吓一跳。

我最近这两年都在做一些中点、西点之类的食物，我总结一些经验，希望对你有些帮助：首先一定要按照食谱的定量来做，不要自己擅自改动；再次，即使严格按照食谱来做，做起来也会出现一些问题，这个就得看自己的手感了，每个人掌握步骤的精准程度也是不一样的，多做就会有手感，心得也会多；最近，每家的烤箱温度控制也是不一样的，要多试几次自己家里烤箱的脾气。在这几方面掌握好了，就一定没有问题的，最主要的就是要多学多做，增加手感。

蜜豆乳酪软欧

波兰种是一种湿润的酵头，通常用等量的水和面粉制成，不含盐，只添加0.25%人的酵母。与固定酵头相比，湿润的酵头对面团发酵产生的阻碍要小得多，所以酵母能够轻松地将糖转化为二氧化碳和乙醇。正因为如此，少量酵母便能够发挥很大的作用，确保长时间的发酵。使用波兰酵头时候，通常要在和面的最后添加一些酵母来完成发酵。（来自于学徒面包师）

波兰种材料：高粉100克、水100克、酵母2克

主面团材料：高粉200克、牛奶70克、淡奶油30克、细砂糖50克、盐3克、酵母2克、黄油15克

蜜豆乳酪馅：蜜豆30克、奶油奶酪100克、牛奶40克、糖粉10克

做法：

1、 波兰种的做法：将波兰种中的所有材料混合在一起，在室温发酵2-3个小时，发酵到表面可以看到发酵孔洞；

2、 在波兰种的发酵过程中，制作乳酪馅：将奶酪、牛奶、糖粉混合，打至顺滑，加入蜜豆，混合均匀后盖上保鲜膜，放到冰箱中冷藏，备用；

按照菜谱来，是否有什么遗漏？温度有没有超过呢？烘焙很多细节的。

比如面包的酵母，盐，糖，黄油都可以杀死酵母，特别是盐河黄油，所以打面，盐和黄油是最后放的，在面打到7.8成这样。打面时温度是否过高呢？温度高了也是会杀死酵母。温度低了，醒发特别慢，如果说按照菜谱来，他有时间的话，可能你这团年还没醒发好。如果说你这个面醒发是房间温度高了，醒发快了，你还按照时间来，这个面团发过了，酸味会很大，有种粘粘的感觉。

烤箱要预热，那一个品种的烤箱发热管也不一样，有的少，它考的就慢，你按照时间来可能没熟，蛋糕胚可能直接会塌陷。烤箱质量不好的，有门缝，随时随地的散热，它考出来的蛋糕胚也是可能存在塌陷问题。有时候烤箱不稳定，面火突然变高，表面糊了，里面还没熟。

又比如说慕斯类，法点类，它们果酱部分温度不宜过高，有时候就是那种一两度的差别味道就不一样了。正常气压下的水100度为沸腾点，那99就不能称为沸腾。

烘焙的细节很重要，很多菜谱都是忽略了，而且很多师傅做多了，所谓的细节可能就是随手一弄，也不知道如何去讲，也会忽略掉。一入烘焙深四海，所以慢慢来，多尝试尝试！

美食不可辜负，可怎么把美食拍好看呢？怎么给美食照片换背景？

我喜欢拍美食，图片里都是来自我自己本人做的也是我本人用手机拍的。

美食想要拍的好，首先要学会找角度，第二就是会摆盘，第三需要小道具搭配一起拍，这样才好看，小道具可以作为背景随时切换！摆盘漂亮了，道具也有了、最重要的就是角度了、角度这东西就两点，多看和多练习，就可以了！

第一，选对拍照的时间。其实也就是光线最佳的时候。上午10点前，和午后16点左右，避开阳光直接照射，离美食美照就不远了。

第二，选对拍照的角度。根据不同的题材，0度，45度，90度，三种比较推荐。

第三，注重环境搭配。为美食搭配合适的餐具和环境道具，立马上升🔝几个档次。

最后一点，建议大家多观察，尽量真实地还原你眼前的美食😋

美食不可辜负，可怎么把美食拍好看呢？怎么给美食照片换背景？

怎么把美食拍好看呢？

1。光线: 光线非常重要。只有足够的光线，才能享受美食鲜艳的色彩。

光线解决方法: 可以把美食拿到户外利用自然光。也可以用相机或手机上的闪光灯。或用白色LED补助灯光。

2。角度: 不同的拍摄角度，产生不同的照片。有时不能显示美食的美感。

角度解决方法: 使用最简单最有效的角度拍摄，从上到下90度对着美食拍摄。为了凸显美食的美感，除了使用一般视角拍摄熟食外，还可以使用微距摄影拍摄一些生食。

3。构图: 美食里有许多食材。必需利用良好的构图来显示这些食材。

构图解决方法: 可以拍一张照片，把被拍摄的食物转动一点，再拍一张。继续这样，多拍几张。选择照片的机会较多。

4。对焦: 如果对焦不准，不能显示美食的威力。一定要对焦准确。但是，有时相机或手机的自动对焦不给力。

对焦解决方法: 对同一道美食，拍摄多张照片。

俗话说“做的好，不如拍的好”毕竟好看的美食更容易让人产生食欲，怎么才能拍好呢？下面来分享几个本人拍摄技巧

1. 光线：一般选择靠近窗或者灯光明亮的地方作为拍摄点；

2. ***[_a***_]：美食拍摄可以选择一块儿好看的桌布作为背景，再加一些干花或者好看的餐具作为***道具，美化拍摄场景，让画面充满艺术美感；

3. 构图：美食拍摄选择角度很重要，不同的美食拍摄可以选择不同的拍摄角度和拍摄手法；

4. 美化：如果是选择手机拍摄，画面没有达到很满意的效果，可以后期对照片进行美化，比如调节白平衡、色彩饱和度和色彩对比，也可以选择现在常用的美颜相机，比如美图秀秀，选择美食类的滤镜对图片进行后期处理，使食物显得更可口诱人；（使用此类软件的时候切记一定要去掉相机自带水印）

推荐几种拍摄方式

⭕俯拍

⭕侧面俯拍

⭕局部特写

有些时候就餐环境比较简陋，但是想拍出看起来很好吃的照片就可以用万能拍照技巧……虚化背景！不仅能拍出美照还解决了您说的换背景的问题

烧烤怎么烤才好吃？

我认为烧烤香气满街飘香的主要是“孜然味”和“辣椒味”。

我生活的区域是从2003年左右开始陆续出现烧烤摊的，我们这里那时只有夏天才有烧烤，下班的人们、晚上空闲的人们总爱三、五好友相约，坐在露天的户外，小风刮着，小酒喝酒，撸着串，倒也瑕意。

那时夏天的晚上总爱和朋友骑自行车压马路（没有目的的到处乱骑），每次路过一个烧烤摊，空气中总有浓厚的孜然味，偶尔还要辣椒味迷一下眼睛。如果当时肚子很饿，那瞬间就会变得更加的饿，因为空气中的“孜然味”与“辣椒味”闻着太香了。

2013年时我自己也开始做烧烤，会烧烤的人都知道，只有在烤肉时肉出油了，才能撒辣椒面，辣椒面与肉表层的热油完美融合后形成“辣椒油”，辣椒油的香味就随着小风四处乱飘，最后还要撒上“孜然粉”（孜然粉更是做烧烤的代表性调料），经过加热烤制过后的孜然粉，香味比辣椒油还强大。

所以在我看来，满街飘香的烧烤香气，最主要的是“孜然粉”与“辣椒油”的香味！

看到题目就在想，这个问题应该怎么回答呢？

题主应该问的是，烧烤怎么腌制才好吃。

首先，我们要确定烧烤的食材，才能根据食材本身味道的不同，进行味道改善烹制。

我认为，餐饮对调味的核心有三点“突出、中和、遮盖”，这三点概括了烹饪料理调味的关键点。

我们从这三点出发，用烤羊肉来说明烧烤应该怎样腌制调味。

烧烤中，我们最最常见的便是羊肉， 其中以新疆烤羊肉最为出名。我所见的身边朋友在家中自己烤羊肉串是不腌制的，所以烤出来有膻味，不嫩，而真正的烤羊肉串，腌制是很关键的一道工序。而腌制方法就要用到我们之前说的三点，突出羊肉的鲜嫩、中和和遮盖羊肉本身的膻味，所以，我们会用到料酒、精盐、酱油、花椒、小茴香粒、姜片、葱段、蒜片来腌制约三个小时。那么这么腌制会不会和街上的味道口感一样？答案一定是不会的，因为商用的话，一般还会加入，嫩肉粉、小苏打等增嫩的材料，有些饭店会加入混合蔬菜汁、调配的香料水把味道提升一个层次。

烤制时的火候也很关键，如果去大排档就不难发现，烧烤炉内一般是不见明火或者火焰非常小，因为火焰温度高，会造成肉内外受热不均匀，表皮已经糊了，肉里还是生的。在烤羊肉串时，加入香料粉的时机也很重要，肉基本熟了，刷上一层油，略微烤一会，油温升高后加入香料粉，辣椒粉，这样表面的油会起到爆香香料的作用。

烹饪是一系列的工序组合才能绽放的花朵，单纯的想从腌制找到好的味道是比较难的，只有食材、调味、火候、摆盘融为一体才能呈现出最优质的菜品。

【本答案完全原创，手机码字，实为不易，转载请征得做作者——毒舌郭主任 同意，谢谢合作。本人对本文章保留法律范围内最大权利。】

烧烤最讲究的是什么？

那必须是调料和腌制啊

首先买来的食材：肉食

必须要用烧烤酱先腌制半小时左右，腌制入味以后再烤，味道浓郁，绝对是一大美味

特别是鱼类，不腌制一下烤出来可能会有腥味，口感不佳

素菜

素菜的话就洗干净直接烤就行，调料别放太多，不然压制了素菜本有的香甜

烧烤一定要是细心经常翻烤，用心烤出来的烧烤味道一定不会差

到此，以上就是小编对于烘焙家庭美食菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙家庭美食菜谱的4点解答对大家有用。