烘焙美食教程油条做法,烘焙美食教程油条做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙美食教程油条做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙美食教程油条做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 2021年油条合格标准？
2. 油条加了起酥油的用途？
3. 葱油饼适和面欣酥吗？
4. 怎样使油条冷了也不变软？

2021年油条合格标准？

健康油条的标准至少要从以下三个主要的方面考虑：

1、生产原料的质量

油条的主要原料是小麦粉、膨松剂和水，以及制作过程中需要使用的煎炸油。要想达到合格油条的标准，首先应该从源头的生产原料进行控制，使用符合国家标准的小麦粉、水、膨松剂，控制煎炸油的质量。

2、控制油脂含量

由于是经过油炸制得的食品，与其他蒸煮或焙烤的面食品相比，油条中的含油量较高，容易增加肥胖、高血脂、糖尿病、心血管疾病等的发病风险。因此，为了尽可能减少消费者的油脂摄取量，应对产品的油脂含量进行规范。

3、规定有害物质的***指标（包括微生物指标，铝、铅、铬等重金属污染指标等）

目前不同餐饮店、不同企业生产的油条品质良莠不齐，这集中体现在油条铝超标问题上。

油条的蓬松是依靠化学膨松剂的作用，目前使用的膨松剂主要有两种：一种是以明矾和碱为主要原料的有铝膨松剂，另一种是以碳酸氢盐和有机酸为主要原料的无铝油条膨松剂。商家使用有铝膨松剂，是油条铝超标的直接原因。

铝是一种低毒的金属元素，不会导致急性中毒，但是铝摄入过多会使脑组织发生器质***变，导致记忆力衰退、行动迟缓、甚至痴呆，是老年性痴呆症的罪魁祸首之一。此外，铝还可能引起骨质疏松，容易发生骨折；使机体免疫功能下降；导致非缺铁性贫血症等。

对于身体抵抗能力较弱的孕妇、儿童，铝的过量摄入危害更大，可能影响胎儿发育、导致儿童发育迟缓等。因此，世界卫生组织于1989年正式把铝确定为食品污染物，并要求加以控制，规定人体每公斤体重每天允许摄入的铝不超过1毫克。

油条加了起酥油的用途？

因起酥油看起来雪白，形似猪油。起酥油是食品工业的专用油脂之一。起酥油具有一定的可塑性或稠度，用作糕点的配料、表面喷涂或脱模等用途。　　起酥油是可以用来酥化或软化烘培食品、使蛋白质及碳水化合物在加工过程中不致成为坚硬而又连成块状，并改善口感。起酥油通常含有氢化植物油，氢化植物油为反式脂肪，对身体极为有害。起酥油从英文“短”一词转化而来，其意思是用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。　　好的起酥油颜色淡黄，撑块状，无异味无发霉现象。这样的起酥油做成的点心香酥松脆，口感较好，能起到增进食欲，开胃健食的功效。

葱油饼适和面欣酥吗？

当然是面欣酥A或泡多源A比较好，蓬松个大饱满，口感松软，凉了不发硬。

面欣酥是一种复配食品添加剂膨松剂，起到蓬松酥脆的作用，可以用于油条、烙饼、烤饼、煎饼、蛋糕、桃酥、裹粉、贝壳酥等食品。

功能作用：***用该物制作的发酵面制品、裹粉、面糊、托粉、油炸面制品、焙烤食品、膨化食品、冷冻鱼糜制品等口感酥脆不油腻、外焦里酥、外形饱满、膨胀个大、色泽金黄、香味浓郁。

怎样使油条冷了也不变软？

答:油条面低筋面，和面时水面比例一斤面粉260－280克水，放适当的色拉油，鸡蛋，醒面时间四小时以上，炸之前必须提前从冰箱里拿出来，醒好了再炸，这样油条不会发硬

油条凉了不硬需要和面手法和加无铝泡打粉，还有就是醒发时间。这三点做好了，你的油条凉了就不会硬。

油条的做法：面粉600克 水360克 盐2克 酵母2克 无铝泡打粉5克 油500克。面粉、水、酵母、盐混合在一起，揉成光滑面团（手法很重要是按压），发酵至两倍大。发酵完成的面团再按压一会。再醒发20分钟。取面团（不要揉，直接整成长方形），面板抹油，把面团擀成3毫米的面片。切成两厘米宽。两片面片摞一起。用筷子在中间压一下。再醒发10分钟。锅内放油烧开，将油条胚子放入，因为油温较高，会迅速变色。用筷子给油条翻面，再炸10秒钟，两面上色后捞出控油即可

等油条变冷了为啥还要继续吃干巴巴的呢？教你用吃剩的油条做道菜吧！

首先你要有吃剩的油条一两根，黄瓜一两根，大蒜捣成蒜泥，加生抽鸡精盐调味，黄瓜拍一下斜刀切成块，油条切成一指厚的块，坐锅烧油，油温7成热下切好的油条，等微***色立刻捞出控油，把蒜泥黄瓜油条拌在一起，装盘点缀即可享用了~

到此，以上就是小编对于烘焙美食教程油条做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙美食教程油条做法的4点解答对大家有用。