烘焙表面酱的做法,烘焙表面酱的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙表面酱的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烘焙表面酱的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 发面酱香饼酱的制作方法？
2. 大酱的做法全教程？

发面酱香饼酱的制作方法？

“发面酱香饼酱”的做法及配方酱的制作方法，快来看看吧！

食材：面粉300克，盐3克，开水100毫升，温水150毫升，食用油20毫升，蒜蓉辣椒酱适量，香辣酱适量，孜然粉适量，辣椒粉适量，葱姜蒜适量，花椒适量，香叶适量。

方法/步骤：

1、碗里倒入300克面粉，3克盐，然后用100毫升的开水烫3分之一的面，边倒边搅，剩下的面用150毫升的温水，边倒边搅。先搅成棉絮状。

2、搅成棉絮状后，倒入20毫升的食用油，用手揉成光滑的面团，面团表面上刷点油，用保鲜膜封住，醒40分钟。

3、利用醒面的时间，做酱料：准备好蒜蓉辣椒酱，香辣酱，孜然粉，辣椒粉，葱姜蒜，花椒，香叶。

4、100毫升食用油烧开，倒入香叶和花椒，还有葱姜蒜，炸香后捞出。香料捞出后，把孜然粉和辣椒粉倒入油里，开小火。

5、炸出香味后，把蒜蓉辣酱挤进锅里，再加一勺蚝油，再加少许清水稀释一下，翻炒均匀，烧开。就可以出锅了。

6、30克面粉里倒入40毫升烧开的热油，调成稀油酥。面团醒好后，取出，放在案板上，不用揉，直接搓成长条，切成3个面剂。

7、取一个面剂，用手按扁按薄。均匀的涂抹油酥，切开半径，卷起。

大酱的做法全教程？

大酱的做法如下：

1.在锅里加水大火煮开后改文火煮大约需要1-2小时左右将豆子煮软烂即可，将豆子碾碎堆成大约25ⅹ15ⅹ8cm的酱块发酵，发酵大概3-4周。

2.碎酱坯放入罐内

去掉包装，将酱块放在流水下冲洗刷掉表面的毛毛，晒干的碎酱坯放入罐内，将750克水洗盐加水烧开融化，去掉洗出来的脏沫沫，倒入罐中，继续加水至10千克。

3.捣酱，静等发酵

用做豆腐用的白棉布，盖好，捆住，用酱杵子自下而上，从外向内画圆捣酱，每天分两次不低于200下，一个月后发酵好就可以吃了。

1、主要食材：鸡蛋2个、黄酱3大匙、小白菜适量。

2、辅料：黄瓜适量、生菜适量、香菜适量。

3、调料：色拉油适量、小葱1根。

4、鸡蛋打散，加料酒；小葱切碎待用。

5、炒锅倒油（油比平时炒菜量多一些），放葱花，倒入鸡蛋液。

6、鸡蛋炒散后，加大酱，翻炒均匀即可出锅。

去过东北的都知道，蘸酱菜里的那碟貌似有点丑味的大酱，其实不用担心，那是发酵之后的味道，吃起来可是很香哦。东北农家几乎家家都要有自己的大酱，在旧时候，大酱和咸菜伴随着走过了无数个日日夜夜，有了它，即使没有菜，照样能吃得饱饱的，要不东北咋口重呢？和吃这个有直接关系，大酱是怎么做的呢？往下看。

腊月里是东北做酱豆子的日子，这个节气特别适合做农家大酱，但是做大酱需要时间，制作时间比较长。

黄豆需要提前泡12小时，然后放入大铁锅里，添上井水，刚好抹过黄豆即可，水不能多又不能太少，讲究一次成形，最好不要中途添加，这就靠经验了。

柴火烧开，盖住盖子焖煮四个小时左右，煮至黄豆熟透，颜色发红为止，略有汤汁。

烀熟的豆子舀入陶缸里，用传统的木头杵子趁热捣碎，捣成半颗粒和豆子泥混合状。再将豆子碎摔打放入木头模具里按压捣实，如此反复，修成长条块，脱模子放板上晾晒。

一周左右酱坯子半干后用稻草系上兜起来，挂在房梁上，阴凉通风处40天左右，直至酱块子长霉菌，水分蒸发得差不多了，取下酱块子，掰成拳头大小的块小心刷洗干净。

到此，以上就是小编对于烘焙表面酱的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙表面酱的做法的2点解答对大家有用。