烘焙长条面团的做法,烘焙长条面团的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙长条面团的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙长条面团的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 面团如何搓成均匀的长条？
2. 包饺子的面团如何搓成长条不收缩？
3. 江米面长条怨么做？

面团如何搓成均匀的长条？

搓是将揉好的面团改变成条状，或将面粉与油脂混合在一起的操作手法。双手的手掌基部摁在条上，双手同时施力，来回地揉搓，边推、边搓，前后滚动数次后，则面条向两侧延伸，成为粗细均匀的圆形长条。

基本要领：

（1）双手动作要协调，用力均匀。

（2）要用手掌的基部按实推搓。

（3）撵的时间不宜过长，用力不宜过猛，以免断裂、发粘。

1、取出一块面团，先拉成长条。

2、然后双手掌跟摁在条上，来回推搓，边推、边搓（必要时也可拉拉），条向两侧延伸，成为粗细均匀的圆形长条。

3、搓条的基本要求是条圆，光洁（不能起皮、粗糙），粗细一致（从这一头到另一头粗细必须一样，这样下剂子时，不至于发生粗的部分剂大，细的部 分剂小的现象）。

包饺子的面团如何搓成长条不收缩？

1、饺子面用普通的面粉或者饺子专用粉都可以，面粉和水的比例一般是2：1，即每500g面粉加水250g左右。将面粉放入盆中，先加入总量3/4的水，将面粉拌成面絮，揉成面团，再用手沾着剩余1/4的水反复揣揉，将水全部加入面团中，待面团达到“三光”（面光、手光、盆光）时，放盆中醒30分钟以上。

　　2、将醒好的面团放面板上，再反复揉匀，撮成长条，下成小面剂，用手按扁，擀成圆皮。在揉面和擀皮的过程中为防止粘连，可以在面团表面撒一些干面粉。

江米面长条怨么做？

1、 锅中加入70克白糖，接着倒入200克清水，开中火把水煮开。

2、碗中准备300克糯米粉，用煮开的，把糯米粉烫熟，边倒边搅拌，一直搅成大面絮。

3、下手揉成面团，手感会比较偏硬一些，糯米粉相比面粉来说，比较难成团，要多揉上几分钟。

4、揉好的面团无需饧发，案板上撒些干糯米粉，把面团擀成薄片，厚度约1厘米左右，用刀切成长条。

5、取出一根长条，搓成圆柱的形状，全部做好之后，顶端对齐，切成5厘米的小段，类似于小拇指粗细即可。

6、锅中加入适量的油，等待油温4成热，油温别太高，开始下入糯米条，用小火慢炸。

7、中间多翻动几次，保持受热均匀，等待两面金***，即可控油出锅。

8、锅中留少许底油，下入70克白糖，150克清水，小火熬成糖汁，等糖汁开始冒泡，倒入炸好的江米条，均匀的裹上糖浆。

9、撒上一把白芝麻，快速翻炒均匀，颠簸均匀，装入盘中，等凉了以后再吃更脆。

10、感觉甜味不足的话，在撒上一些白砂糖，同样颠簸均匀，等凉了以后，口感酥脆，咬一口嘎嘣脆，比买的还好吃。

到此，以上就是小编对于烘焙长条面团的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙长条面团的做法的3点解答对大家有用。