烘焙五谷原料,烘焙五谷原料有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙五谷原料的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙五谷原料的解答，让我们一起看看吧。

1. 五谷怎样烘焙？
2. 五谷杂粮研磨烘焙时加入什么原料？
3. 怎样作烘焙的干豆和五谷杂粮？
4. 空气炸锅怎么烘熟五谷杂粮？

五谷怎样烘焙？

五谷面包也叫杂粮面包。

杂粮有很多种，在做面包的时候可以是谷物打碎成粉的加入到高筋粉中，但是要注意比例，一般杂粮要少些或者要汤种的方法加入进来，因为一般的五谷杂粮是没有筋度的，面团不容易发酵。

另一种方式是直接将五谷杂粮整颗或者碾磨成小颗粒作为辅料加入到高筋面团中作为馅料或者洒在表面，这时候也要注意少放，因为放多了会影响面粉形成筋度，不容易醒发，烘焙出来的面包口感差

五谷杂粮研磨烘焙时加入什么原料？

1、安神补血粉：（营养配方）红米1/2杯、花生1/3杯、红豆1/4杯、糙米1/2杯、葵花子1/3杯、银耳1/5杯。

2、消暑解毒粉: （营养配方）糙米1/2杯、花生1/3杯、绿豆1/4杯、核桃1/杯、小米1/3杯、黑豆1/4杯。3、养心补血粉：（营养配方）糙米1/2杯、燕麦1/2杯、花生1/3杯、红枣1/5杯、小米1/3杯。

4、活血养颜粉：（营养配方）糙米1/2杯、黑米1/2杯、荞麦1/3杯、莲子1/5杯、红枣1/5杯。5、活血养心粉：（营养配方）黑米1/2杯、绿豆1/2杯、燕麦1/2杯、桂圆1/5杯、百合1/5杯。6、降血脂粉：（营养配方）燕麦1/2杯、花生1/3杯、薏米1/3杯、绿豆1/4杯、山药1/5杯、红枣1/5杯。

7、延年益寿粉：（营养配方）糙米1/2杯、花生1/3杯、1/2杯、黄豆1/4杯、核桃1/5杯、南瓜籽1/5杯、银耳1/10杯。

怎样作烘焙的干豆和五谷杂粮？

烘培干豆和五谷杂粮使用低温烘培即可。下面介绍一下低温烘培。

　　低温烘焙是用交流接触器、热电偶、温度控制仪表、电热元件等相互组成，当温度达到一定的时候，热电偶检测温度传输到温控仪表，仪表反馈给交流接触器，通知接触器断电，也就是不再进行加热，反之，进行加热。温度的精度由温度控制表的精度确定。

　　低温烘焙好处多，特别是淀粉类食物。

　　低温烘培，建议你先预热烤箱，以120~130度的低温来烘烤食物，运用延长时间的方式来让食物熟透。　

　　为什么要把温度设在120~130度， 因为超过这个温度淀粉类食物就容易产生丙烯酰胺，160度以上甚至会大量出现，其中又以炸薯条产生的量最大，堪称头号杀手；原因在于马铃薯的天门冬胺酸含量高，经高温烹调后会产生大量丙烯酰胺。至于一般速食店常见的炸鸡，虽没有大量丙烯酰胺的问题，但油炸所产生的自由基与反式脂肪酸仍不可忽视。

空气炸锅怎么烘熟五谷杂粮？

空气炸锅怎么烘烤杂粮，空气炸锅也是有度数的，如果是烘焙杂粮的话，大概需要十分钟左右，放在一百八十度温度就可以在烘烤的过程中，中间也要打开晃动一下，让里面的五谷杂粮均匀的均匀的受热，这样烤出来比较均匀。

如果中间不去管它，一直烤熟，烤熟就容易糊，总之就是要考的过程中，要打开看一看，晃动几下。

到此，以上就是小编对于烘焙五谷原料的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙五谷原料的4点解答对大家有用。