大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于烘焙知识月饼的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍烘焙知识月饼的做法的解答,让我们一起看看吧。
君之烘焙之五仁月饼的做法?
用料
葵花籽仁100克、花生碎50克、核桃碎50克、杏仁50克、白芝麻+黑芝麻共50克、白糖100克、糯米粉250克、植物油60克、盐3克、(白开水200克)
做法步骤
步骤 1
首先把提前准备好的葵花籽仁、花生碎、核桃碎、杏仁、芝麻全部放在一个盆中搅拌均匀,比较大的干果要用剪刀剪成小块。
步骤 2
起锅开火,不加油,把25克糯米粉倒入锅中,开中小火慢炒,期间要不停地翻炒。
食材:
做法:面粉280克、糯米粉250克、转化糖浆200克、花生油170克、蜂蜜80克、10克白酒、枧水6克、核桃仁60克、葵花仁50克、南瓜仁50克、花生60克、蔓越莓50克、黑白芝麻各50克、冰糖颗粒少许。
1、在大碗里加入200克转换糖浆,6克枧水,90克花生油,充分搅拌融合。
2、分次加入280克中筋面粉,边倒边用刮刀翻拌,翻拌没有干面粉,成面絮状。
3、下手揉成团,用保鲜膜包好,将面团松弛至少2小时。
月饼烘焙文案?
品味中秋,尽在烘焙的月饼香。我们用心烘焙每一块月饼,选用上等原料,精心调配独特口味。外皮酥脆,内馅鲜美,让您在品尝的同时感受到传统与创新的完美结合。
无论是传统的莲蓉、豆沙,还是创意的巧克力、芝士,我们都能满足您的味蕾。每一口都是对家人、亲友的思念,每一块都是对传统文化的传承。让我们的烘焙月饼成为您与家人共度中秋的美好回忆。
浑源月饼做法?
食品用料
精白面粉500克,虾仁150克,净猪腿肉750克,熟猪油200克,白糖150克,酱油100克,精盐5克。
制作方法
1、制馅.虾仁,猪腿肉洗净,斩成肉末,放入盆内,加入白糖,酱油,精盐,搅拌至有粘性时,下入虾仁拌和,即成馅心;
2、制皮.将3/5面粉放在安板上,中间做一个坑,加入3/4熟猪油,用手拌和擦透,即成油酥面。将剩下的面粉放在案板上,也在中间做一个坑,加入余下离熟猪油和八成热的开水,用手抄拌均匀,再使用权劲揉至面团软滑发光,即成皮面。将皮面和油枚面分别差成长条,各揪成20个剂子,包拢担紧,口向上放在案板上,按扁,用擀面杖擀成椭圆形,用右手乍右上角卷起,卷成花卷状,再用右手拇指按住饼坯左面花纹,食指按住右面必需品部向下压,使饼坯翻一个身,用手掌按成直径9厘米,中间略厚边缘略薄的圆形皮子;
3、包馅。左手掌托皮子,右手挑虾肉馅,放在皮子中心,随即收口包拢捏紧,口向上放在案板上,按成直径5厘米的圆饼,然后将饼翻身,在饼的中心盖上印,即成月饼生坯;
4、烘饼。将月饼生坯口向上放在烤盆内排齐,入80。C热的烤炉内烘焙约两三分钟,见月饼底面呈淡***时,用右手五指钳住饼的四周翻个身,再烘约5分钟,见饼面呈金***时再翻个身,再烘约两三分钟,以手摸饼四周,如里面虾肉馅变硬,则证明已熟,便可出炉装盆。
食材
低筋粉(480克)中筋粉(120克)
转化糖浆(450克)五仁馅(500克)
枣泥馅(500克)黑芝麻馅(500克)
紫薯馅(500克)咸蛋黄(13个)
白莲蓉馅(500克)植物油(160克)
枧水(6克)蛋黄(1个)水(少许)
步骤1: 先制作饼皮:将转化糖浆、枧水和植物油倒入盆中,用打蛋器搅匀。
步骤2: 筛入低筋粉和中筋粉的混合物拌匀。
到此,以上就是小编对于烘焙知识月饼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于烘焙知识月饼的做法的3点解答对大家有用。
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