君之烘焙蛋黄酥的做法,下厨房烘焙蛋黄酥做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于君之烘焙蛋黄酥的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍君之烘焙蛋黄酥的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 蛋黄酥的咸蛋黄怎么做？
2. 蛋黄酥的皮怎么做？
3. 做蛋黄酥没有喷壶怎么办？

蛋黄酥的咸蛋黄怎么做？

食材：鸡蛋6颗，盐62g，水186g。

步骤

1 將蛋放入冰凍層2小時，取出轻轻敲一下有点裂纹，再放進冷凍一夜

2 第二天早上拿出來室温解凍，解凍後每顆蛋黄都漂亮成型

3 準備鹽水，鹽和水的比例是1: 3

4 將蛋黄泡鹽水4小時後，放入預熱好175度的烤箱，依蛋黄大小烤8 - 10分鐘即可

1买回家的生咸鸭蛋把泥土洗净

 2敲碎取出已经发硬的蛋黄 蛋白可自行处理 我是直接扔掉了 有的会用来炒菜

取蛋黄的时候一定要把蛋黄面上一层白膜去掉 不然会很腥

 3取出的咸蛋黄放在烤架上 喷上高度白酒 放入烤箱 175度10

蛋黄酥的皮怎么做？

1.将中筋面粉、糖粉、奶油放入锅中，放入2/3的温水先拌，再将剩下1/3的水加入搅拌，使其完全拌匀

2.放置一旁摊开，约15分钟后卷成长条状进行分割约成50份即成油皮

3.将奶油和低筋面粉混合拌匀，卷成长条状进行分割约成50份，每个约20g——油酥作成

4.将油酥包入油皮内即成酥皮

原料：中筋粉、猪油、糖、水、低筋粉、猪油、豆沙馅、咸蛋黄。

做法步骤：

第1步、准备油酥面：取一容器称好120克面粉，将猪油一点一点加入面粉中，加入60克的猪油，和成光滑的油酥面，松弛一会待用。

第2步、准备水油面：再取一小盆放入150克的面粉，先往面粉中加入55克猪油，搅拌均匀后，再加入水，和成光滑的水油面，包好保鲜膜松弛40分钟

第3步、将水油面按18克一个和油酥面12克一个分成均等分。

第4步、将水油皮面团擀成面皮，放上油酥面团，包成圆面团。

第5步、将包好的圆面团擀开，擀长后从一端向另一端卷起。

第6步、把面团都卷好后，松弛10分钟。

第7步、再将面卷擀开，再次卷起。

第8步、松弛10分钟，到这面皮做完。



中式的酥皮点心是最具吸引力的，层层叠叠的酥皮，一口咬下去酥的掉渣渣~怀揣着这种对酥皮点心的热爱，我尝试着制作了这款蛋黄酥

原料：高粉、黄油、水、低粉、白糖、低粉、黄油、蛋黄、豆沙馅、黑芝麻

做法步骤：

第1步、先将水油皮材料揉成光滑面团盖上保鲜膜醒30分钟。

第2步、然后揉油酥，揉成光滑无颗粒状，分成三等分备用。

第3步、一份加入3克抹茶粉揉匀分成10克一个小团，另一份加入紫薯粉同上步凑，第三份不用加直接分成40克一个小团一共30个

第4步、然后把醒好的水油皮分成15克小团

第5步、将油酥分别包入水油皮中，收口要严实。

第6步、然后压扁，用擀面杖擀成长条形。

做蛋黄酥没有喷壶怎么办？

如果你没有喷壶来喷蛋黄酥，可以尝试使用以下方法来代替：

1. 使用刷子：如果你有烘焙用的刷子，可以将蛋黄液轻轻涂刷在蛋黄酥上。确保用刷子均匀地涂抹蛋黄液，以获得漂亮的金***外观。

2. 使用勺子：用勺子小心地将蛋黄液滴在蛋黄酥上。你可以使用小勺，将蛋黄液滴在酥皮上，并用勺背轻轻晕开。

3. 使用浸泡：将蛋黄酥放入蛋黄液中浸泡一段时间，确保表面均匀涂有蛋黄液。之后将蛋黄酥取出，晾干后烘烤。

请注意，无论使用哪种方法，都要确保蛋黄面糊涂抹均匀，以获得均匀且美观的外观。此外，不同的方法可能会略有差异，所以建议根据自己的实际情况和烘焙经验进行调整。

到此，以上就是小编对于君之烘焙蛋黄酥的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于君之烘焙蛋黄酥的做法的3点解答对大家有用。