烘焙天使蛋糕配方做法,烘焙天使蛋糕配方做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙天使蛋糕配方做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙天使蛋糕配方做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 十寸天使蛋糕配方？
2. 柠檬天使蛋糕做法？
3. 河源天使蛋糕的最佳配方？
4. 天使蛋糕，海绵蛋糕，戚风蛋糕这三种蛋糕胚有什么不同？

十寸天使蛋糕配方？

答：1. 七个鸡蛋 ，蛋黄蛋清分开，蛋黄加 牛奶一袋约200克， 色拉油80克， 砂糖40克， 盐2克， 打蛋器充分搅打成蛋糊，我用的厨师机2分钟左右并没有起劲面粉200克加无铝泡打粉3克混合均匀， 与蛋黄糊混合拌匀。

　　2. 蛋清加 白醋或者柠檬汁数滴， 砂糖60克均分三次加入蛋清，搅拌器搅打，第一次20克，简单打到白色初级打发阶段，第二次20克，打到湿性打发 提起打蛋器带出来的蛋白有下垂尖头，第三次加入20克打到 干性打发 提起打蛋器带出来的蛋白有坚挺不下垂尖头 ，与刚才混合好的蛋黄面糊混合均匀

3. 开始混合前开烤箱140度预热5分钟，蛋糊混合好了 烤箱也预热好了，入十寸戚风模具，入烤箱中下层

4. 烤箱最上层倒扣烤盘或者放锡纸遮挡以防蛋糕表面烤糊，烤70～80分钟

5. 膨胀到表面有轻微开裂，轻微的开裂裱花方便，虽然我现在还不会，并不妨碍我以后的学习

6. 倒扣在烤架上 晾干防止回缩与踏腰

7. 香喷喷的家庭自制美味香甜蛋糕出炉!

1、蛋清315g（约9个）

2、蛋黄135g（约9个）

3、150g

4、纯牛奶120g（如果没有，换成水问题也不大）

5、玉米油105g（或是色拉油）

6、低筋面粉150g

7、玉米淀粉15g

备注：玉米淀粉是打发蛋清的时候，跟着最后一次加糖放进去的

如果需要奶油装饰配方如下：

动物性淡奶油1600g

柠檬天使蛋糕做法？

柠檬天使蛋糕是一款清爽、柠檬味浓郁的蛋糕，下面是制作柠檬天使蛋糕的简单做法：

材料：

- 6个鸡蛋

- 1杯细砂糖

- 1/4杯柠檬汁

- 1汤匙柠檬皮屑

- 1杯低筋面粉

- 1/2茶匙泡打粉

- 1/4茶匙盐

步骤：

步骤1

柠檬刨屑，只要表面那层***皮屑，不要刨太深，白色部分会苦哦

步骤 2

准备好所有材料

步骤 3

蛋白加柠檬汁打至起泡，加入盐

步骤 4

分三次加入细砂糖，继续打发

步骤 5

蛋白打至湿性发泡（大弯钩）

河源天使蛋糕的最佳配方？

天使蛋糕胚：

蛋白：500克

细砂糖：250克

将蛋白和糖倒入打蛋缸内打发至七成发，即呈现尖尾状。

面糊制作：

牛奶：100克

色拉油：50克

低筋粉：180克

玉米粉：40克

将牛奶和色拉油搅拌均匀后，加入过筛好的低筋粉和玉米粉，搅拌均匀。

天使蛋糕，海绵蛋糕，戚风蛋糕这三种蛋糕胚有什么不同？

天使蛋糕，戚风蛋糕，海绵蛋糕，在外形，以及口感上都有很大的不同。

天使蛋糕，因为外观上是纯白色的，所以叫做天使蛋糕，它的内部也比较紧实，吃起来也比较有韧性，当然做的时候要用无油无水器皿，吃起来清爽不腻。

海绵蛋糕，顾名思义，蛋糕胚中有弹性，在这三种蛋糕中蓬松度适中，跟海绵一样，口感上粗糙一些。

戚风蛋糕，蛋糕胚是三种蛋糕胚中松软的，最为蓬发，内部细腻松软，口感细腻松软，香味比较浓郁。

这三种蛋糕在制作工艺上也有所不同：天使蛋糕制作过程中要将蛋清蛋黄分离，过程中只用蛋清，不用蛋黄，所以天使蛋糕颜色发白，加入低筋面粉，玉米油，糖制作而成；海绵蛋糕，是将整个鸡蛋打发，加上玉米油，低筋面粉，糖制作而成；而戚风蛋糕是将蛋清蛋黄分离，蛋清与糖打发，蛋黄加上牛奶，玉米油和糖搅拌，最后将两者混在一起搅拌烤制而成，戚风蛋糕也是当下最时兴的蛋糕。

下面附六寸戚风蛋糕制作方法：

1.选用三个新鲜鸡蛋，将蛋清蛋黄分离在两个器皿中；

2.在蛋黄中加入20克糖，32克玉米油，32克牛奶，55克低筋面粉，搅拌均匀；

3.在蛋清中加入40克糖，分三次加入，第一次在打蛋器将蛋清打均匀时加入，第二次在蛋清打至鱼眼泡时加入，第三次是在蛋清打至细密泡时加入，直至打发；

4.将打发的蛋清倒入搅拌好的蛋黄再次搅拌，搅拌均匀后，倒入六寸蛋糕模具中，放入烤箱，160度烤制40分钟即可。

到此，以上就是小编对于烘焙天使蛋糕配方做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙天使蛋糕配方做法的4点解答对大家有用。