烘焙美食教程巧克力,烘焙美食教程巧克力怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙美食教程巧克力的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙美食教程巧克力的解答，让我们一起看看吧。

1. 怎么制作巧克力呢？
2. 烘焙专用巧克力怎么处理？
3. 烘焙用什么牌子的巧克力好？

怎么制作巧克力呢？

以榛子巧克力制作为例，做法如下：食材准备：

具体步骤：准备榛子，去掉外壳,和皮。将巧克力隔水融化,用榛子沾上巧克力。放在椰丝上滚圆就可以了,也可以沾上点巧克力针来装饰。成品。

一、榛仁巧克力的做法 [原料] 食用巧克力粉500克，忌廉一小罐，榛子粉一包。

[做法] 首先将忌廉煮溶，然后将巧克力粉放进忌廉中再次煮溶，加入少许榛子粉，将巧克力浆放进牛油纸容器中冷却凝固，最后切开并沾榛子粉即可食用。

调温巧克力制作工序繁杂 该巧克力较软，容易粘底，必须放在牛油纸上，而且之前最好能在牛油纸上多涂一层牛油或者洒上一层榛子粉。

[简单方法] 买回现成巧克力，在家中用干净的小锅熬化，然后倒在各种形状的模具中，等到凉透成形后，溶化一些白巧克力，用来写上一些话语，便大功告成。 [注：] 巧克力分恒温和调温两种。恒温巧克力多用在模具做法中，做出来以后再发挥自己的想象力做点缀。

而调温巧克力制作工序则比较繁琐，看似简单的公仔造型，一般需要近10道工序才能完成。

制作时，首先要把大块的调温巧克力原料和麦芽糖、淡牛奶、黄油等分别装在两个容器里，隔着开水熔融。

接着把熔融好的两种原料进行混合，搅拌均匀。

然后再把混合的巧克力泥铺在大板石上，用铁板刀来回碾碎巧克力颗粒，像和面一样慢慢和好，这样做出来的巧克力才会比较细腻顺滑，之后用容器盛起来，放到里冷却2~3分钟。

这个过程需要重复三遍，目的是使巧克力尽量变细，和牛奶等完全融合到一起。 二、条纹巧克力的做法(菁制美食) 1，在烘培纸上先涂一层溶化的白巧克力，然后用刮板划出条纹（如图一所示，那个红色的就是刮板，在白色巧克力上画几道即可，那样黑巧克力就会渗透到白巧克力的缝隙里面）。

2，再涂上一层黑巧克力。然后刻出自己喜欢的形状。

烘焙专用巧克力怎么处理？

夏天放冰箱冷藏即可。

如果是夏天温度高，巧克力在空气中容易融化,可以将巧克力用塑料袋密封好,放入冰箱,设定储存温度保持恒温不变即可。

如果要取出食用时,一定要等巧克力温度回升后再食用。如果放在冷冻室巧克力会发硬严重,不利于食用。

如果是冬天,温度低于20度时,直接将巧克力放在阴凉通风的地方即可,不需要放入冰箱。

烘焙用什么牌子的巧克力好？

Cacao Barry，性价比高于法芙娜题主要甜而不腻的巧克力慕斯，可能要看看慕斯方子里糖、奶油、巧克力的比例。巧克力固然是主角，但原材料间的配合协调也很重要嗒。

用巧克力片可可百利，也是法国的。大块黑巧克力用比利时的卡玛比较实惠，口味也比较香醇。

去买一些非代脂的都可以，30-35%价钱不是很贵，一般120左右/公斤。戴妃、可可琳娜这些都不错的，还有口味可选择。购买前可先了解各种巧克力类型以及它们在配方中的作用

到此，以上就是小编对于烘焙美食教程巧克力的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙美食教程巧克力的3点解答对大家有用。