做法棍要用多少烘焙石,做法棍要用多少烘焙石膏粉

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于做法棍要用多少烘焙石的问题，于是小编就整理了3个相关介绍做法棍要用多少烘焙石的解答，让我们一起看看吧。

1. 短法棍做法？
2. 法棍不用烤箱怎么变脆？
3. 麻棍的做法和配方？

短法棍做法？

以下是制作短法棍的简单步骤：

所需食材：- 高筋面粉：250克

- 酵母：3克

- 盐：5克

- 砂糖：5克

- 水：150毫升

步骤：

1. 将高筋面粉放入一个大碗中，加入酵母、盐和砂糖，拌匀。

2. 慢慢倒入水，同时用手揉搓面团，直到面团成型。3. 将面团取出放在台面上，继续揉搓5-10分钟，直到面团光滑有弹性。

4. 将揉好的面团放回碗中，盖上湿布，静置发酵1-2小时，或至面团大小增加一倍。5. 取出发酵好的面团，放在台面上排气并分割成适量的面团块。6. 每个面团块搓成条状，然后稍微压扁，让其成为短小的棍状。

短法棍是一种传统的法式面包，外皮酥脆，内部柔软，非常适合做早餐或下午茶。以下是短棍的简易制作方法：

所需材料：

- 500克高筋面粉

- 10克盐

2克干酵母

- 350毫升温水

步骤：

1. 将高筋面粉、盐和干酵母放入一个大碗中，搅拌均匀。

2. 慢慢将温水加入面粉混合物中，同时用手或木勺搅拌，直到形成一个柔软的面团。

3. 将面团放在平滑的台面上，揉搓约10分钟，直到面团变得光滑有弹性。

法棍不用烤箱怎么变脆？

不可能 因为法棍本身的制作工艺和食材在烤箱中烘烤才能使其达到脆硬的口感，如果不使用烤箱，则无法在短时间内达到相应的效果。
如果没有烤箱，可以选择在电饭煲中烘焙法棍，或者在平底锅中煎炸法棍，但是这些方法都需要更长的时间和更多的操作步骤。
因此，为了制作出美味的法棍，最好还是选择使用烤箱进行烘烤。

不可能因为法棍是一种需要高温烤制的面包，只有在特定的高温条件下，才可以形成法棍所需要的脆皮和松软的内部。
如果不使用烤箱，无法控制温度和湿度，无法达到烤制法棍的效果。
除非使用特殊的烘培设备或者***用其他的烘焙方法，否则无法使法棍变得脆。

麻棍的做法和配方？

用料：全麦粉 250g，白芝麻 适量，奶粉 20g，红糖 30g，盐 1/4勺，牛奶 150g，酵母 3g，黄油 25g。

麻棍的做法：

1.干酵母溶于温牛奶中,除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再分次将黄油加入,充分揉面，直到面团变得光滑有弹性。

2.将揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵。

3.将发酵好的面团稍揉去掉空气，分割成小分滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。取一个面团搓成长条形，沾上芝麻，放到烤盘上。

4.将生坯放入烤盘放到烤箱里，同时放一杯开水，关上烤箱门不要加热进行第二次发酵，等生坯长到原来的约2倍胖就可以了。

5.烤箱预热180,烤箱中层,20分钟左右。

配方

糯米 (适量)

蔗糖 适量

麦芽糖 适量

碱 适量

1/先把糯米浸水24小时，然后淘净、凉干、粉碎，再加热水制成一个个小软粿.

2/小软粿用水炖过，加入少量纯碱，再放在金属桶中用木棍猛搅直到起泡不收缩为止.

3/接着把小软粿切成长四公分、厚四公厘的冬瓜条样的白粿条，白粿条油炸之后就成为蓼花胚了.

4/蓼花胚沾满蓼花米就是成品蓼花了.

主料高筋面粉425g 冰水325g黑芝麻（烤香）35g 盐8g黑麦天然酵种（100%水粉比例）150g 做法步骤1. 混合高筋面粉，黑芝麻，和冰水，搅拌成团，手揉就可以，冰箱冷藏浸泡过夜，8到12小时。2. 我的黑麦天然菌种，非常有活力3. 取出冷藏的面团，加入盐和天然酵种，尽量揉均匀，由于天然酵种的质地比较接近面团，比以前用即时酵种的版本要容易揉均匀。刚 搅拌完毕一些不均匀也没关系，在下面折叠过程中会完全均匀。4. 室温（25C）加盖发酵3小时。在30，60，90，120，150分钟时折叠 （欧包叠被子的方法，整个面团由边缘向中心聚拢 ），一共5次。面团非常粘湿，动作要利落。要根据自己面团的筋度调整折叠次数。面团会长大一点，但远远没有2倍大。继续冷藏24小时。5. 取出冷藏发酵24小时的面团6. 取出时面团涨大到原来的2倍大，如果没有涨这么多，放在室温继续发酵至2倍左右，面团会有很多泡。这里完全需要根据面团的状况而决定是否要室温继 续发酵，发酵多久。根据我的酵种，室温，冰箱温度等因素，一般在把面团取出冷藏后还需要室温发酵1到2小时左右，但绝对不可一概而论。7. 分割成260克面团2份，滚圆放松回温40分钟。（其实可以分成4个面团，因为我还要做披萨，所以留了一半面团）8. 同时烤箱连石板和烤盘一起预热到250度（石板和烤盘的作用请看这里），大概需要40分钟到1小时，有热容量大的石板在内，要预热比较久才 会到达预定温度。9. 把两个面团整形成法棍，放在铺烘焙纸的烤盘上二次发酵40分钟左右，至手指按下慢慢弹回一部分。10. 发酵完成，撒粉，割包。11. 往烤盘里浇一点沸水，关门。12. 取面团，开门，连烘焙纸一起转移石板上，下面盛水的烤盘内再浇一杯热水，关门。烤温降到230度，烤10分钟， 取出烘焙纸***水的烤盘，再烤15分钟左右，至面包成深色。

到此，以上就是小编对于做法棍要用多少烘焙石的问题就介绍到这了，希望介绍关于做法棍要用多少烘焙石的3点解答对大家有用。