烘焙奶油品牌推荐,烘焙奶油品牌推荐知乎

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙奶油品牌推荐的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烘焙奶油品牌推荐的解答，让我们一起看看吧。

1. 做蛋糕用什么牌子奶油比较好？
2. 蛋糕店一般会用什么奶油？

做蛋糕用什么牌子奶油比较好？

做蛋糕用以下两种牌子的奶油比较好:

1.安佳淡奶油，米白色，质地较密实，奶香浓郁，润滑细腻，裱花常用。

2.蓝风车淡奶油，奶白色，口感醇厚，容易打发，稳定性较好，裱花造型更清晰。

个人比较喜欢雀巢淡奶油，安佳淡奶油。因为它们都是动物奶油，虽然价格高点，但吃得健康。

淡奶油：也叫稀奶油，一般指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在35%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。

做蛋糕用安佳品牌的奶油比较好一些，安佳奶油创始于1986年，是正面的奶酪品牌，新西兰乳品巨头恒天然集团旗下的品牌，奶油都是从纯天然的牛乳中提炼出来的，不仅奶香味十足，并且做出来的蛋糕也比较松软

蛋糕店一般会用什么奶油？

很高兴回答这个问题。

奶油分为植物奶油和动物奶油。

蛋糕店大多数产品用的是植物奶油，比如生日蛋糕的裱花，泡芙的填馅，奶油蛋糕卷，毛毛虫面包的夹馅杯子蛋糕的裱花等。

同样重量的植物奶油打发的体积比动物奶油大，而且打发后的奶油硬度更好，很容易裱花，且裱花后可以长时间定型。即使是夏季放置几个小时造型几乎不变。而动物奶油也就淡奶油夏天必须冰水中打发，打发后体积膨胀小，做造型常温下还难以保持。所以蛋糕店做出生日蛋糕会放到冷柜，低温可以使花型保持时间长些。

蛋糕店选择植物奶油最主要的原因是价格相对于动物奶油要低的多。差不多也就是三分之一的样子。这也就是为什么动物奶油的生日蛋糕价位要高的原因。

口感来说，有些顾客觉得植物奶油更香甜，无奶腥味。但是从健康方面来说，植物奶油的摄入没有一点优点。尤其肥胖和有心脑血管病的人群，能不吃就不吃。

所以建议大家，想要健康就选择动物奶油。

奶油分为植物奶油和动物奶油

蛋糕店会选择植物奶油，简单来说，植物奶油是人造奶油。一是因为植物奶油1L很便宜，二十来块钱，价格只有动物奶油的一半；二是操作比较方便，打发时比较容易，自带糖不用再加糖，也容易，塑性效果好；三是植物奶油的口感会更强烈一点，香精的味道比较浓。

植物奶油虽然便宜，但是植物奶油会添加一些香精及色素等，人造奶油在加工的过程中会不可避免的产生反式脂肪酸。反式脂肪酸不容易被人体消化，容易在腹部积累，导致肥胖。

动物奶油是从牛奶里提出来，容易被人体所吸收，营养价值高,味道醇厚，有持久的奶香，但是价格比较贵。

总之天然的动物奶油会比植物奶油更好，不仅表现在健康方面，而且重要的是使用动物奶油制作的甜点蛋糕的风味口感天然醇厚，健康又好吃！但是蛋糕店不会注重您的健康问题，追求的是成本和口感因素。

哈喽，我是巫姑娘呀很高兴能回答这个问题！

蛋糕店一般会用什么奶油？

我先说市面上有哪些奶油吧！市面上有两大类:蛋糕上用的奶油分两种，因为制作工艺不同所以分为了两种，一，淡奶油就是动物奶油是天然提炼的，二，植物奶油，是由人工加工制造的。 不管是淡奶油还是植物奶油品牌不同质量口感也不同！

我们先来了解一下淡奶油吧，动物奶油，动物奶油是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香。在分离过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。动物奶油含水分多、油脂少，易化，制作裱花蛋糕后形状不易保持，室温下存放的时间稍长就会变软变形，需要在0℃到5℃之间冷藏保存。颜色也是很明显的有点发黄，奶味比较浓！

我们在来说植物奶油吧，植物奶油，植物奶油由于不含乳脂成分，融点比动物奶油高，稳定性强，所以能做出各种花式，甚至还能制作各种立体造型，并且能在室温下保持一小时不融化。植物奶油由于不含乳脂成分，融点比动物奶油高，稳定性强，所以能做出各种花式，甚至还能制作各种立体造型，并且能在室温下保持一小时不融化。植物奶油是人工制造的所以颜色都是偏雪白的！

我再来回答大家的问题，蛋糕店一般用什么奶油？

1，淡奶油的稳定性不高，而且不易打发，一支淡奶油的价格也是不便宜的，植物奶油价格相对于动物奶油要便宜许多，稳定性高，容易打发，很多都会用做裱花，所以很多商家会选择后者！

2，有的商家也不全是用植物奶油，他们会选择淡奶油和植物奶油根据比例来兑这使用，这些不仅味道不错，而且稳定性也好！
希望我的回答能过帮助到大家，谢谢！

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蛋糕上的奶油有两种：植物奶油和动物奶油.动物奶油又名淡奶油（Whipping Cream ）。是纯牛奶经过物理方法浓缩添加乳化剂、增稠剂等，制成的脂肪含量在35-38%的乳制品，口感顺滑，奶香浓郁，一般高档蛋糕店才会***用，因为价格价高.植物奶油也叫氢化植物油也叫反式脂肪酸或人造奶油。是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物（也是化学产品和香精的合成品）。

植物奶油不但能延长保质期,还能让糕点更酥脆。同时，由于熔点高,室温下能保持固体形状，因此广泛用于食品加工。氢化过程使植物油更加饱和或使其中的顺式脂肪酸变为反式脂肪酸。这种油存在于大部的西点与饼干里头。氢化植物油的结构在化学上是呈反式的键结，它比真正的奶油要毒上好几百倍。

到此，以上就是小编对于烘焙奶油品牌推荐的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙奶油品牌推荐的2点解答对大家有用。