烘焙点心皮做法教程,烘焙点心皮做法教程***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙点心皮做法教程的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙点心皮做法教程的解答，让我们一起看看吧。

1. 点心面皮的做法？
2. 酥皮做法和配方比例详细说明？
3. 炸酥皮的正确方法？
4. 如何才能使点心皮做得柔软？

点心面皮的做法？

准备200克面粉，加入2克食盐，用冷水和面，搅成面絮状，下手揉成光滑的面团，醒面20分钟，碗中放入20克面粉，加入20克熟油、花椒面、十三香搅匀，韭菜洗净切碎，加入少量食盐、花椒面、食用油搅匀，案板上撒上干面粉，将面剂再揉一下

酥皮做法和配方比例详细说明？

1.中式酥皮：水油皮需要准备材料有：中筋面粉、猪油、糖、开水。

2.把所有材料混合一起，放入厨师机和成面团。

3.晾凉后手揉成光滑面团盖保鲜膜醒发20分钟。醒发过后均匀分成12份。

4.中式酥皮：油酥准备材料，中筋面粉、猪油。

5.混合一起，边切猪油边混合。最后捏成团。

准备原料：低筋面粉220克，高筋面粉30克，黄油40克（面团用）糖粉5克，盐1.5克，水125克，黄油180克（裹入用）。

一，面粉、糖粉、盐混合过筛备用。

二，黄油室温软化后切成小丁。

三，将黄油倒入面粉中。

四，用手搓匀成粉末状。

五，加入水搅拌均匀，揉成光滑的面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏室，松弛20分钟。

六，将180克黄油室温软化后，装保鲜袋将保鲜袋事先折成需要大小的长方形，然后将黄油改成薄厚均匀的长方薄片，这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏，数分钟至重新变硬。

七，把松弛好的面团取出来案板铺粉，把面团放在案板上擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。

八，把冷藏变硬的黄油片取出撕去保鲜袋，将黄油片放在长方形面片的中央。

九，把面片的一端向中央翻过来，盖在黄油片上盖的时候要排空面皮与黄油中间的空气不要出现气泡或空气，然后用手按紧边缘是面皮牢固的结合，再以同样的方法将面片的另一端也叠过来，成为三折状。

炸酥皮的正确方法？

炸酥皮是一种烹饪技巧，常用于制作糕点、小吃等。下面是炸酥皮的一般步骤：

1. 准备材料：主要材料包括面粉、水、盐、油等。通常，炸酥皮的比例为2杯面粉、1/2茶匙盐、3/4杯温水和1杯油。

2. 制作面团：将面粉和盐混合在一起。慢慢加入温水，一边加水一边搅拌，直到形成一个柔软的面团。然后，加入1杯油，用手揉搓面团，直到油被完全吸收。揉好的面团应该光滑且有弹性。

3. 醒发面团：将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方醒发30分钟左右，让面团松弛。

4. 分割和擀皮：将醒发好的面团放在案板上，用擀面杖擀成薄片。厚度可以根据个人喜好和炸酥皮的用途进行调整。通常，炸酥皮厚度在1-2毫米之间。

用料：面粉 200克、开水400 烫面、韭菜 200克、鸡蛋 4个、盐 适量、香油 适量、花椒油 适量、鸡精 少许

菜角的做法步骤

步骤 1

把煎好的鸡蛋韭菜拌馅，要先放油

步骤 2

如何才能使点心皮做得柔软？

酥皮点心是中式点心中的一大种，分明酥和暗酥。明酥从表面可以看到清晰的层次，暗酥是看不到的。为了使酥皮点心层次更好，在制作酥皮点心时应该注意以下3点：

首先要控制好油皮面团的软硬度，在允许的情况下尽量加入水，使面团柔软；

其次油皮面团要揉的表面光滑，油皮面团与油酥面团的软硬度要一致；

最后烤制的时候温度要高一些。

传统的酥皮点心一般是用猪油制作，猪油比黄油和素油开酥效果好，但是掌握这三个关键点，用素油同样能做出层次分明酥脆的酥皮点心，比猪油和黄油更健康呢！

到此，以上就是小编对于烘焙点心皮做法教程的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙点心皮做法教程的4点解答对大家有用。