烘焙店奶油做法不用,烘焙店奶油做法不用烤箱

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙店奶油做法不用的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙店奶油做法不用的解答，让我们一起看看吧。

1. 做奶油没有黄油怎么办？
2. 不用牛奶和淡奶油做奶油？
3. 不用无菌蛋做奶油可以直接吃吗？
4. 不用牛奶用的奶油做蛋挞的方法？

做奶油没有黄油怎么办？

烘焙配方中，黄油仅仅是当作普通的液态油脂使用，需要隔水完全熔化，不需要打发，做奶油没有黄油这时候就完全可以用无色无味的植物油等量替换，比如配方中用到30g的黄油，可以用30g的植物油来替换。

不用牛奶和淡奶油做奶油？

食材：鸡蛋清4个

辅料：盐少许，白醋1滴，糖3勺

做法：

1.准备4个鸡蛋清，放入碗中打散，打至蛋清上面有一层泡泡。

2.碗中放一点点盐，加入一滴白醋和一勺糖，然后再继续打蛋清。

1、将4个鸡蛋清打散，打成蛋清上面有一小层的小小的泡泡就可以了。
2、放一点点盐、一滴白醋、一勺糖，继续打鸡蛋清。
3、打到有点稠的时候，感觉蛋清像沐浴液的沫沫一样，再加一勺糖，继续打。
4、之后、觉得比第三步中的鸡蛋清更稠了的时候加入一勺糖、继续打
5、在第4步之后打了大约10分钟、试着用打蛋器将你打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明你的奶油已经打好了。
小窍门：
1、制作方法很简单、只是要有耐心
2、制作奶油的时候要尽量选择一个大碗、因为打蛋清的时候蛋清上面会慢慢出来好多好多的小沫沫也就是奶油会越打越多
3、打出来的奶油量会比较大、一次可能用不完、所以亲们可以将剩下的奶油放入密封性好的保鲜盒里（一定要有盖子）或者放到保鲜袋里然后把袋子口系住然后放进冰箱。下次再用的时候可以把哪有倒出来、这个时候先开始打好的奶油会变成像蛋清一样、可以再用打蛋器打3分钟左右就又可以变成之前的奶油啦（这个时候打就什么都不用加了）。

那是植物奶油，植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。 植脂奶油作为一种预搅打产品可用于生日蛋糕，面包夹心，慕思蛋糕等食品中，目前已经广泛用于烘焙领域。

氢化油，俗称“植物奶精”、“植脂末”、“起酥油”、“植物奶油”、“植物黄油”。

必须使用牛奶才可以做奶油，首先要把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，把蛋清放到一个碗里打散，打到蛋清上面有一层小泡泡。

然后加入一点盐，一勺糖，几滴白醋，把牛奶加热，加入少许糖，注意不要把牛奶烧开。

然后把牛奶快速搅拌，直到出现许多小泡泡，然后放到冰箱冷藏20分钟。

把牛奶加入到蛋清中快速搅拌，期间加入少量糖，会产生大量的泡泡。然后放入冰箱冷藏10分钟。

重复这个过程3次，牛奶会变得很粘稠。

取出继续快速打，牛奶会膨胀，然后加入一勺糖继续打。膨胀为之前2倍左右时继续放入冰箱冷藏20分钟。

取出用高速档打8分钟左右，然后把牛奶跳起来，如果牛奶能立起来，说明奶油已经打好了。制作奶油一定要多打牛奶

不用无菌蛋做奶油可以直接吃吗？

首先，蛋清打发叫蛋白霜，蛋白霜是用来做蛋糕用的多一些，可以让成品蓬松，或者可以做蛋白糖，其次，打发过程中蛋清是没有发生化学变性的，也就是说打发好的蛋白霜放置一段时间就会变回蛋清了，那么你直接吃蛋白霜就等于直接吃蛋清，如果不是无菌蛋的话很有可能感染一些细菌，还有沙门氏菌，建议不要直接吃。

不用牛奶用的奶油做蛋挞的方法？

材料

1、挞皮用料：高筋面粉30g、低筋面粉270g、奶油45g、水约155g、包入片油250g

2、挞液用料：蛋黄4个、全蛋4个、牛奶250g、炼乳120g、细糖80g、淡奶油500g

做法

一、挞皮用料：高筋面粉30g、低筋面粉270g、奶油45g、水约155g、包入片油250g

制作部骤：

1.将高筋面粉、低筋面粉、奶油、水一并倒入搅拌器皿内，慢速混合均匀

2.改为快速，打至，表面光滑，取出，冷冻松弛10-20min。

3.松弛好的面团擀制包入片油的2倍大，将片油包入，排出空气。

4.将包好油的面团擀开，擀制四个平均的等份，然后两段各向中间折一次，然后再两部分合拢{四折一次}。

到此，以上就是小编对于烘焙店奶油做法不用的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙店奶油做法不用的4点解答对大家有用。