生蛋黄的烘焙做法,生蛋黄的烘焙做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于生蛋黄的烘焙做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍生蛋黄的烘焙做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 生鸡蛋做的奶油怎么吃？
2. 青蛋的正宗做法？
3. 蛋黄可以做出哪些甜品？

生鸡蛋做的奶油怎么吃？

蛋清+糖，用打蛋器搅打后能变成像奶油一样的东西，这个其实不是真正的奶油，而是蛋白霜。

用分蛋法做海绵蛋糕或是戚风蛋糕时，都要用到这种蛋白霜。另外，蛋白糖霜还可以用来做圣诞姜饼屋上面雪的造型。

蛋清打的不是奶油，只是通过打发的过程因为空气而是之膨胀，以起到让最后的烘培食品蓬松。 通常不会单独吃。很多情况下，都会加入其他原料经过烘培。提拉米苏的一种做法也是用蛋清打发。提拉米苏是不需要烤制的，所以里面所含的蛋清是生的。一般最好用经过消毒处理的鸡蛋，或者用鲜奶油打发来取代。我个人不会吃生的鸡蛋清制品

青蛋的正宗做法？

主料：鸭蛋10个、食品级氢氧化钠35g、红茶末20g、盐40g

辅料：水1000g

做法

步骤一：准备所需材料。

步骤二：鸭蛋洗净，晾干表面水分。

步骤三：盐，红茶末，水倒入容器中。

步骤四：搅拌均匀。

步骤五：将氢氧化钠放入另一个容器中。

步骤六：倒入盐茶溶液。

步骤七：搅拌至氢氧化钠完全溶解。

1、准备5个鸡蛋，洗净，把鸡蛋磕一个小洞，把蛋液装在小盆里，加入适量的碱，一定不能多加，大概三分之一汤匙，搅拌均匀。静置一会儿，撇掉泡沫。

2、把原蛋壳里的泡泡戳破后，再把蛋液装回蛋壳，不要装满，离口留约1厘米的距离。

3、锅中水开上气后，放入装好蛋液的鸡蛋，转小火蒸大约20分钟。一定得小火。蛋壳立不住，可以在下面用饮料瓶盖托底支撑。每蒸五七分钟，可开盖观察，如有蛋泡或鼓包，可用筷子戳破，怼回去。或者，用烘焙模具装蛋液，或者更简单粗暴点的，直接用小盆装，蒸熟了切盘是一样滴。

4、蒸好出锅，去蛋壳后的样子就是你看到的青色的蛋。

5、做好的蛋油煎、做烧烤都可以。

蛋黄可以做出哪些甜品？

说到蛋黄，蛋黄可是美食界的扛把子，因为蛋黄是真的可以做很多美味的食物，就比如：

一、蛋黄酥

蛋黄酥现在可是一种非常受欢迎的美食，外表黄灿灿的酥皮，里面包裹着雪媚娘、紫薯、豆沙，这还有一整颗咸蛋黄，所以蛋黄做出的蛋黄酥，咸甜合适，沙糯的口感，不管是老人小孩都是非常喜欢的

二、蛋黄酱

蛋黄酱是蛋黄的精品，它把蛋黄的味道满满的锁住了，而且蛋黄酱的做法也非常简单，自己制作的蛋黄酱也非常营养健康，可以拿来拌沙拉、涂在三明治上等等，非常适合早餐来吃。

三、蛋糕

蛋黄在烘培里面，绝对是不可能缺少的，我们可以做各式各样的蛋糕、千层、提拉米苏、戚风蛋糕等等，很多的种类都是必须加入蛋糕，只要拥有一个烤箱，还有一个爱烘焙的你，就肯定可以的。蛋糕充满着鸡蛋的香气，甜甜的奶油，美味的水果都是非常吸引人的呢。

尽管蛋黄的功能非常多，可以做的美食也很多，不过蛋黄过量了也会有一定的坏处的：

导致胆固醇过高，这是因为蛋黄的胆固醇的含量非常多，如果一个人一天里面食用太多蛋黄，就会让人体胆固醇含量过高，容易造成心血管疾病和动脉粥样硬化。

1、蛋黄溶豆。主料：蛋黄3个、婴儿奶粉18克。辅料：白糖5克、橙汁5毫升。

做法：将3个蛋黄5克白糖放入容器内。搅散后加入5ml的橙汁。打蛋器高速搅打至滴落的蛋液不会马上消失就好了。将奶粉放入，抄底搅拌均匀。将裱花袋装入一个小圆口花嘴，将搅拌好的蛋液放入裱花袋。烤盘上放玻璃油布将蛋湖挤在上面，，均匀排布留有空隙。烤箱125度预热，上下火中层25分钟左右。时间到烘烤完成，取出放凉很轻松就会取下来。

2、鸡蛋布丁。主料:2个鸡蛋、1包牛奶,一点白糖(不要太多)。辅料:果粒,果仁(可加可不加)。

做法:把牛奶放入锅中煮热。2个鸡蛋打入碗中,加白糖,搅拌均匀。把牛奶、鸡蛋放在模具中,搅拌均匀。(提醒:碗中有点泡泡弄掉,会影响口感,有一些可以。牛奶要冷却了才放在一起!模具可有可不有,可用碗代替)放入沸水中,像水蒸蛋一样。把碗倒扣放入盘中,表面加上果仁。放入冰箱中,这样风味更佳。

3、香橙牛奶蒸蛋。材料:橙1粒、鸡蛋1个、全脂牛奶 60 ml。

做法:橙外皮洗净,用手揉揉,切开,用小汤匙或小刀挖开里面的果肉,备用。果肉榨成汁。鸡蛋打散,过滤。牛奶和橙汁分别放入温水中温热,倒入蛋液。搅拌均匀,把蛋液倒入已备的橙皮中,用小火蒸十分钟或至熟。

4、蓝莓蛋挞。原料:蛋挞皮9个、鸡蛋黄2个、淡奶油100g、鲜牛奶100g、白糖10g、低筋面粉10g、蓝莓100g。

做法:准备好所需的食材,称好重量。淡奶油倒入容器内加入白糖搅拌均匀,再加入鲜牛奶搅拌均匀。鸡蛋清黄分离,留下蛋黄,蛋黄搅拌均匀后倒入。低筋面粉筛网过滤到碗内,充分拌均匀,然后反复过滤3次。蛋挞皮内放入洗净的蓝莓果后摆入烤盘内,搅拌好的蛋挞液逐个倒入,温度设置180度预热10分钟,烤盘放入中层烤制,设定180度20分钟便好了。

到此，以上就是小编对于生蛋黄的烘焙做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于生蛋黄的烘焙做法的3点解答对大家有用。