烘焙食谱酥皮月饼做法,烘焙食谱酥皮月饼做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙食谱酥皮月饼做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙食谱酥皮月饼做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 酥皮月饼包法？
2. 酥皮月饼和面比例？
3. 月饼酥皮配方比例？
4. 酥皮月饼北方正宗的做法？

酥皮月饼包法？

原料：面粉500g、猪油50g、温水280g、盐5g。

做法步骤：

第1步、把油酥和水油皮的材料分别混合揉成两个光滑的面团，静置30备用。

第2步、把油酥和水油皮平均分成10等份。

第3步、取一个水油皮压扁包住油酥，虎口收紧成球形，依次包好所有的面团。

第4步、取一个面团收口向下，压扁擀成牛舌状，从一端卷起。

准备馅料食材和水油皮食材，将食材克重称好放一旁，首先制作水油皮，往面粉里加入猪油和80度左右的水，搅拌均匀，将其揉成光滑的面团，并分成大小一样的小面团，用湿布盖住以防干裂，静置一小会；

制作油酥，面粉里加入猪油搅拌均匀，同样将油皮捏成团分成相同大小的油酥，将水油皮包裹上油酥，擀成长条，再由下往上卷起来，全部擀好醒发15分钟；

将馅料分成相同份数，将皮裹住馅料，包起来，刷上蛋液，放入烤盘，200度烤20分钟就可以食用了

酥皮月饼和面比例？

比例是包重量与油脂重量的比例是3：1或2：1（比如：面团重量750g，油脂重量250g）。

做法：

主料：高筋粉185g低筋粉75g耐高糖酵母4g盐2g糖45g牛奶110g鸡蛋一个黄油20g(面团用)

辅料：鸡蛋液适量黄油100g或者110g(裹入用)

步骤：

水油皮：普通面粉200克，白糖15克，玉米油30克，水100克。

油面：低筋面粉200克，玉米油100克。

馅料：花生仁100克，核桃仁60克，葡萄干50克，芝麻50克，红糖60克，熟面粉100克，蜂蜜100克，食用油20克，青红丝60克。

【详细做法】

第一步：首先做水油皮，盆中倒入200克面粉，15克白糖，30克玉米油，加入100克水，搅成面絮。

月饼酥皮配方比例？

以下是传统月饼酥皮的配方比例：

- 低筋面粉：100克

- 细砂糖：40克

- 植物油（如猪油或植物油）：40克

- 水：约40克

请注意，月饼酥皮的配方可以因个人口味和偏好而有所不同。有些人可能会添加其他成分，如金黄油或室温鸡蛋黄，以增加酥脆度和口感。

制作步骤：

1. 将低筋面粉和细砂糖混合在一个大碗中。

2. 将植物油逐渐倒入面粉糖混合物中，用手指或刮刀搅拌均匀，直到形成颗粒状的面糊。

3. 慢慢加入水，一边加入一边搅拌，直至面团能够成团。

酥皮月饼北方正宗的做法？

材料:

水油皮：普通面粉200克，白糖15克，玉米油30克，水100克。

油面：低筋面粉200克，玉米油100克。

馅料：花生仁100克，核桃仁60克，葡萄干50克，芝麻50克，红糖60克，熟面粉100克，蜂蜜100克，食用油20克，青红丝60克。

【详细做法】

第一步：首先做水油皮，盆中倒入200克面粉，15克白糖，30克玉米油，加入100克水，搅成面絮。第二步：下手把面絮揉成团，再把面团移到案板上多揉一会，使面团更光滑，再放到盆里盖上盖子醒30分钟。

第三步：接下来和油面，盆里放入200克低筋面粉，没有低筋面粉普通的也可以，倒入100克玉米油，油选择淡一点的味道，搅拌成粘稠的面团。

第四步：再把油面搓均匀，团成光滑的油面团，盖上盖子就可以了。

第五步：提前准备好的熟花生米、核桃仁、芝麻、瓜子仁碾碎粒，葡萄干，再放入100克炒熟的面粉搅匀。

第六步：加入红糖、食用油、蜂蜜、青红丝，把所有的材料拌匀，可以攥成团。第七步：把拌好的果仁馅攥成大约30克左右的团，放一旁备用。

到此，以上就是小编对于烘焙食谱酥皮月饼做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙食谱酥皮月饼做法的4点解答对大家有用。