烘焙蛋黄馅的做法,烘焙蛋黄馅的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙蛋黄馅的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙蛋黄馅的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 蛋黄酥用油豆沙还是水豆沙？
2. 微波炉可以做蛋黄酥吗？
3. 圈圈蛋做法？

蛋黄酥用油还是水豆沙？

油豆沙

豆沙馅分为水性豆沙和油性豆沙，在制作烘焙甜点时使用油性豆沙的频率更高一些，原因是水性豆沙含水量高，比较柔软，不容易塑形，而油性豆沙硬度高、水分含量低、保质期长，非常适合用来制作蛋黄酥和月饼的内馅。

用油豆沙，下面是油豆沙的做法：

准备材料：红豆馅1包，玉米油适量，不粘锅，刮刀

1、准备好不粘锅、刮刀、红豆馅和玉米油备用。

2、将豆沙馅放入锅中，加少许油，小火翻拌。

3、煮的过程中看水气往上冒，感觉锅底糊锅就加点油用刮刀搅拌。

4、边煮边耐心搅拌，煮到豆沙不粘为止。

5、一直用刮刀搅拌，煮的过程中一点点加油，煮到完全不粘。

6、豆沙不粘的时候关火放凉，油豆沙就做好了。

微波炉可以做蛋黄酥吗？

可以。

微波炉做蛋黄酥的做法如下：

高筋面粉与细砂糖混合均匀，加入软化后的黄油；用手搓或是刮刀切拌的方式将粉与油混合成屑状；缓缓加入水揉成表面光滑的面团，放入保鲜袋中静置30分钟；低筋面粉与软化后的黄油混合并揉成团；取一份油皮，用手压扁，加入一份油酥，包成球状；将包好的油酥皮封口朝上，擀成长椭圆形；卷成筒状，收口朝上；所有油酥皮卷好后，表面覆盖保鲜膜静置15分钟；将静置后的油酥皮卷再次擀成长条，卷成小筒，收口朝下；所有卷成小筒后，表面覆盖保鲜膜，静置20分钟；

取一份油酥皮卷，封口朝上，用大拇指从中间按下；四周向中间收紧成圆球；将圆球压扁并擀成圆形，放一份馅料；收紧口，略整成圆球形，收口朝下码放在事先铺好不粘油布的烤盘中；烤箱预热，190度；表面刷蛋黄液洒适量黑芝麻；将烤盘移入烤箱中层，调温度为180度， 上下火，烤制35分钟、然后焖十分钟出炉。

可以，做法如下

油皮：中筋面粉80克、猪油30克、糖粉10克、盐1/4小勺、水35克油酥：低筋面粉80克、猪油35克馅料：红豆沙100克、咸蛋黄10个装饰：蛋黄1个、黑芝麻适量。

1、将油皮材料混合均匀揉至光滑，松弛30分钟后，分割成大小一致的10份小团。

2、将油酥材料搬运，分割成大小一致的10份小团。

3、咸蛋黄用香油浸泡后喷些米酒（我用的白酒），放入烤箱。150℃烤熟，约8-10分钟。

4、将红豆沙分割成每个10克的小团，包入放凉的咸蛋黄。

微波炉可以做蛋黄酥，做法如下：

准备材料：饼皮适量、玉米油190克、细砂糖140克、红豆375克、水适量、新鲜咸蛋16个、白酒适量、蛋黄1个、黑芝麻适量

一、红豆洗净提前一晚泡发。

二、把煮好的红豆和汁水一同倒入料理机打成泥。

三、红豆泥倒到平底锅，分次加入油和糖翻炒。

四、炒至成团即可，晾凉备用。

五、红豆馅分成25g每份，用红豆沙包住咸蛋黄，放好备用。

六、取饼皮用手指按压中间，两头往中间捏，用手按扁后擀开。

七、用饼皮包住馅料，用虎口慢慢收口捏紧。

八、收口朝下放入微波炉，蛋黄酥表面刷上蛋黄液，撒上少许黑芝麻。

圈圈蛋做法？

1· 准备食材。

2· 鸡蛋液搅匀，倒入可食用圈圈，搅拌均匀。用勺子挖出来放在烘培纸上，分成四小堆。放入烤箱，温度160度，烤制10分钟。

3· 烤好的鸡蛋圈圈，金黄酥脆，蛋香十足。美味的圈圈蛋就做好了。

到此，以上就是小编对于烘焙蛋黄馅的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙蛋黄馅的做法的3点解答对大家有用。