雪花酥烘焙原料,雪花酥烘焙原料是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于雪花酥烘焙原料的问题，于是小编就整理了2个相关介绍雪花酥烘焙原料的解答，让我们一起看看吧。

1. 做雪花酥用烘焙乳粉还是奶粉好？
2. 可以用奶粉替代烘焙乳粉做雪花酥吗？

做雪花酥用烘焙乳粉还是奶粉好？

做雪花酥建议使用烘焙乳粉。烘焙乳粉中含有一定比例的乳清蛋白，具有良好的乳化性，能使雪花酥的口感更加酥脆。而奶粉虽然也可以使用，但它的蛋白质含量较低，乳化效果相对较差。

可以用奶粉替代烘焙乳粉做雪花酥吗？

不建议直接用奶粉代替烘焙乳粉来做雪花酥,原因如下:

1. 成分差异

烘焙乳粉是由奶粉加入植物油脂和糖经过干燥加工而成的,口感细腻丝滑。而普通奶粉只含有奶粉成分,口感会比较粗糙。

2. 水分含量

普通奶粉中水分含量较高,在烘焙过程中容易导致雪花酥发硬、不酥松。而烘焙乳粉水分含量较低,有利于形成酥脆的质地。

3. 乳香味道

烘焙乳粉经过特殊工艺有独特的乳香味道,有利于增加雪花酥的香味。奶粉则缺乏这种香味。

到此，以上就是小编对于雪花酥烘焙原料的问题就介绍到这了，希望介绍关于雪花酥烘焙原料的2点解答对大家有用。