牛角烘焙美食纪,牛角糕点

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛角烘焙美食纪的问题，于是小编就整理了2个相关介绍牛角烘焙美食纪的解答，让我们一起看看吧。

1. 牛角包为啥做出来硬的？
2. 牛角面包是不是很难制作？

牛角包为啥做出来硬的？

主要的原因是牛角包的毛胚里边水分太少的关系，因为进了烤箱以后会让大量的面团水分蒸发，统考的时候热量极高，考完以后表面会发生干裂的现象，所以烤箱版的牛角包会其他地方生产的要硬一些，如果***用大机器来烘培的牛角包，就没有那么硬了，因为里边的温度没有让它蒸发掉太多的水分，而是恰到好处的进行烘培

牛角面包是不是很难制作？

步骤1

黄油先切片，我是切了四片放在保鲜膜里拼起来，敲打成一块儿，中间的缝隙用黄油给填起来(若是可以买到片状黄油的就可以省了)

步骤2

除了黄油外其它的放在面盆里，慢慢加牛奶，和成一个光滑的面团

步骤3

面团继续揉多几分钟，起小小筋就可以了，放在一边，保鲜膜盖住醒半小时再用。

步骤4

醒好的面团擀成面片，大小是黄油的三倍。把黄油放中间，两边向中间包裹起来，上下两边按严实后，擀开。

步骤5

擀好后叠三层，继续擀开，再折，重复三次。丹麦面包的基础面团就做好了。

我把我的经验分享给你，希望对你有所帮助

材料准备👇🏻

1.面粉475克；2.细砂糖60g；3.无盐黄油270g（20g➕250g）；4.干酵母10g；5.纯净水125g；6.牛奶125g;7.全脂牛奶15g；8.盐9g

步骤👇🏻

1.将除了250g的黄油外，所有的材料放入厨师机混合均匀，取出可以拉开粗糙锯齿状为宜。

2.揉好的面团室温发酵30分钟，然后封上保鲜膜，放进冰箱冷藏过夜

3.取出隔夜冷藏好的面团，将面团擀成20×30的长方形面饼，整理好边角后，冷藏备用

4.将备用的250g黄油用油纸包着并用擀面杖敲打至延展后，放入冰箱冷藏至和面团一个硬度

5.取出冷藏好的面团和黄油，横置面团，将黄油放置面团中间，然后将两边的面团往里对折，包裹好黄油，收口一定要收紧。重复3次

6.将整理好的面团放进冰箱冷藏0.5～1个小时

你好，关于做牛角面包的问题我来回答一下，西式面包的成功与否，主要在于面团扩展和发酵，也就是常说的做面包的面团首先要揉出手套膜。下面我分享一个牛角包的配方和具体做法：

配方：

高筋面粉300克

糖30克

盐5克

牛奶180克

酵母4克

鸡蛋30克

黄油30克

蛋黄1个，刷表面用

用料

牛角面包的做法

1. 除黄油外所有的材料揉成光滑的面团，再加切成小块的黄油揉至扩展状态

2. 放温暖处发酵至1.5倍大，用手指轻压个洞不反弹不塌陷，发酵就完成了

3. 分成八份，搓成胡萝卜状，盖保鲜膜松弛15分钟

4. 做成牛角状，排列到烤盘中、继续发酵至1.5倍大

5. 表皮刷一层薄薄的蛋液，预热烤箱、180度烤l16分钟左右

6. 松软的牛角面包🥐好了、可以一片片撕着吃

到此，以上就是小编对于牛角烘焙美食纪的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛角烘焙美食纪的2点解答对大家有用。