西点烘焙常用原料分为几类：西点烘焙是什么意思？

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本文目录一览：

• style='margin-bottom: 3px;list-style: none'> 1、烘焙是如何分类的?

烘焙是如何分类的?

1、依配方原料及成品特性可区分为两大类。⑴面糊类小西饼 A．酥松性小西饼 其配方内材料含量由多至少依序为油脂，糖与水，因大量的油脂与糖在搅拌中发生作用，裹入了大量的空气，故使面糊松软。

2、曲奇饼干系列。杯子蛋糕系列，雪媚娘系列（水果系/冰淇淋系）。戚风蛋糕系列（抹茶/原味/巧克力）慕斯蛋糕系列（覆盆子/百香果/酸奶），西班牙香草慕斯，小树桩草莓慕斯，治愈巧克力慕斯，双色炫彩慕斯。

3、烘焙时间不同、咖啡豆重量、咖啡风味不同。烘焙时间不同：这是烘焙度之间最根本的区别：烘焙时间的不同。中度烘焙大约需要10分钟，表面以褐色为主；深度烘焙大约需要12分钟，表面颜色以深褐色为主。不同烘焙机所需要的时间略有差异。咖啡豆重量：不同咖啡豆烘焙的过程中会一直处于吸热的状态。

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