美食侯师傅烘焙,美食侯师傅烘焙***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美食侯师傅烘焙的问题，于是小编就整理了3个相关介绍美食侯师傅烘焙的解答，让我们一起看看吧。

1. 鸭屎香制作方法？
2. 家常酥饼怎么做？
3. 白毫银针制作过程？

鸭屎香制作方法？

风与空气的第一道工序。

制作鸭屎香的第一道工序是萎凋，即由风与空气吹送，让茶菁的水分在摘採后缓缓挥发，并去除植物特有的青草味，形成独特香气，也使得茶叶的叶片变柔软，更适合揉捻。

炭火烘焙，最后的仪式。

经过萎凋、揉捻、解块与发酵后，茶叶的芳香释出，色泽成形。此时茶叶进入最后制程，透过二次高温烘焙，以适切的火侯为茶叶添加最后的仪式。好茶，就这样形成了。

家常酥饼怎么做？

〖 食材清单 〗

面团：面粉300克、酵母3克、白糖3克、鸡蛋1个、40℃的温水150毫升

油酥：面粉40克、盐3克、热油50克

〖 制作步骤 〗

1、先来和面：面粉300克、酵母3克、白糖3克、鸡蛋1个、40℃的温水150毫升，上手揉面，这个面团儿是偏软的，揉成一个光滑的面团儿后醒发至2倍大；

2、现在来做油酥：面粉40克、盐3克、热油50克，拌匀后就可以了；

3、现在的温度已经逐渐上升了，这个面团儿很快就发好了，先取出来揉搓排气，再擀开擀薄，擀成一个长方形的大面片，抹上油酥，卷起来

和面的时候一半用热水烫一下，一半用凉水和面，然后把两种面和在一起，然后做油酥，取适量面粉用热油泼一下，搅拌均匀，面团分成一块，擀成薄饼加油酥，包起来，再擀薄，电饼档煎至两面金黄即可。

面团：面粉300克、白糖5克、酵母3克、猪油30克（或者植物油代替）、170毫升温水

油酥面团儿：面粉250克、猪油130克

糖馅儿：白糖50克、30克、白芝麻30克、食用油20克

〖 制作步骤 〗

1、先来和面：面粉300克、白糖5克、酵母3克、猪油30克，没有的猪油的就用植物油代替，170毫升温水和面，上手揉面，揉成一个光滑偏软的面团，醒发至2倍大；

1· 首先和好油皮，最好揉出膜。出膜的油皮很有延展性。然后平均分成10个。盖上保鲜膜松弛20分钟。

2· 现在来做油酥:油酥材料和好，也平均分成10个，还是盖上保鲜膜保持水分。

3· 拿起一个油皮放上一个油酥，收口要封紧。

4· 包好后稍微按扁，然后擀成长舌形，六七厘米长就可以，不用太长。

5· 慢慢卷起来，盖上保鲜膜，松弛20分钟。

6· 二次擀卷:竖着先稍微按扁。

7· 慢慢擀成长舌形，不用太长 ，太长容易破酥，反而影响层次。

8· 卷起，盖上保鲜膜，松弛25分钟。松弛等侯的时候做馅料。

9· 糯米椰蓉馅:把水，黄油，糖放进平底锅里烧开。

10· 等液体烧开冒泡泡后把椰蓉，糯米粉，芝麻，全部倒进去。

白毫银针制作过程？

1.

白毫银针通常在每年清明前半个月开始***摘，历时半个月左右，清明后随着气温升高，茶叶生长迅速就无法在制作白毫银针了，所以白毫银针每年的产量比较低，少而珍！其制作过程相对也比较苛刻，主要流程有几下几个步骤：***青-萎凋-烘焙

2.

***青

白毫银针的鲜叶必须是明前头春茶，鲜嫩、肥壮，***摘时需遵循十不***原则，即：雨天不***、露水不干不***、细瘦芽不***、紫芽不***、风伤芽不***、损伤芽不***、虫咬芽不***、开心芽不***、空心芽不***、病态芽不***。

3.

萎凋

萎凋是白茶制作过程中最重要的环节，对气候要求也比较高，最佳的天气条件是晴天加小北风。萎凋时将鲜叶均匀的分摊在通风透气的竹席上，在阳光与风力的作用下缓慢走水，总历时约50到70小时，通常***用室内与室外结合的复式萎调方式，白天日光萎凋，夜晚室内凉青，周而复始，利用水汽的游离为载体，完成茶叶内物质转化。经过两三天的萎凋走水使茶叶达到七八成干即可。

到此，以上就是小编对于美食侯师傅烘焙的问题就介绍到这了，希望介绍关于美食侯师傅烘焙的3点解答对大家有用。