咖啡原料烘焙计算,咖啡原料烘焙计算公式

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于咖啡原料烘焙计算的问题，于是小编就整理了3个相关介绍咖啡原料烘焙计算的解答，让我们一起看看吧。

1. 烘焙百分比怎么算？
2. 咖啡比例115怎么算出来的？
3. 瑞幸咖啡抽成怎么算？

烘焙百分比怎么算？

烘焙百分比

计算公式

1.

实际百分比=烘焙%×100%÷配方总%

2.

烘焙百分比=实际百分比×100%÷面粉实际%

3.

烘焙百分比=材料重量×100%÷面粉重量

4.

材料重量=面粉重量×材料烘焙%÷100%

1、烘焙百分比是指咖啡豆在烘焙过程中失去的重量与原始重量的比值。

2、烘焙会让咖啡豆失去一定的水分和其他挥发性成分，导致失重，因此烘焙百分比就是这部分失重占原始重量的比例。

3、 咖啡烘焙分为浅焙、中焙和深焙三个阶段，在浅焙和中焙阶段，咖啡豆的失重比例较少，约为10-15%左右，而在深焙阶段，失重比例会达到20-25%左右。

烘焙百分比是重要的质量指标，可用于评价咖啡烘焙的水平。

烘培百分比是根据面粉的质量来推算其他材料所占的比例。用公式表示如下：烘焙百分比 =【材料(其他原辅料)质量/面粉质量】x 100%

烘焙百分比与般所用的实际百分比有所不同。 在实际百分比中，总百分比为10%，而在烘焙百分比中，配方中的面粉质量永远为100%。其他各种原料的百分比相对于面粉的多少而定，且总百分比超过100%使用烘焙百分比对面包生产有较大帮助，能使操作者以精确的计算方式控制产品的稳定性。这种以面粉为基准的方法，进行生产配料时比较方便。

咖啡比例115怎么算出来的？

1.5g咖啡冲100-150毫升水就可以了，粉水比 = 咖啡粉：总注水量，就是咖啡和水的比例是1:15， 简单的说，我们最常用的手冲泡煮比例为1:15，这里说的比例是，如果一份咖啡粉的量是15克，水粉比是1：15，乘以系数15，就知道需用多少的水，就得出需要225克的水。

瑞幸咖啡抽成怎么算？

在收益政策方面瑞幸将门店的毛利总额分为5档，并以实际售价14元每杯，原料成本6.6元每杯进行测算，月毛利不超过2万元，扣除原料费用后收益全额返还给合作伙伴。

加盟商没有盈利，瑞幸不抽成，加盟商盈利，瑞幸则要从毛利中抽成，最高抽成比例高达40%，注意哦，这里的抽成指的是毛利抽成。

到此，以上就是小编对于咖啡原料烘焙计算的问题就介绍到这了，希望介绍关于咖啡原料烘焙计算的3点解答对大家有用。