烘焙贝果面包做法,烘焙贝果面包做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙贝果面包做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙贝果面包做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 贝果面包商用配方？
2. 贝果包馅手法？
3. 什么是贝果面包？
4. 小高姐做的贝果面包？

贝果面包商用配方？

食材用料

黑麦面粉90克，水125克，酵母2克，高筋面粉135克，盐2克，糖浆15-30克

做法步骤：

步骤 1

125克室温水，2克酵母，90克黑麦/全麦面粉，拌成糊糊，室温发酵3小时。

1、首先将除黄油以外的面粉材料放在一起，揉成团，

2、然后放入厨师机揉至扩展阶段，放入黄油，揉到完全阶段。

3、最后将揉好的面团，大约30一35分钟。揉好分割成5份，滚圆后松驰10分钟。

4、以上就是贝果面包商用配方

1、将面粉、盐、酵母、红糖、水混合成面团，至筋膜拓展阶段

2、将面团分成4份揉圆，放入醒发箱发酵10分钟

3、将面团整成甜甜圈形状的圆环状，然后再次发酵20分钟

4、将枫叶糖浆放入水中煮开，将面团放入，煮一分钟左右，捞出放在烤盘上

5、表面刷蛋白，撒燕麦片，200度烤15分钟即可

贝果包馅手法？

以下是贝果的包法：

材料：

- 高筋面粉 500 克

- 干酵母 5 克

- 细砂糖 50 克

- 盐 5 克

- 温水 300 毫升

- 熟白芝麻 50 克

- 煮沸的开水 适量

步骤：

什么是贝果面包？

贝果面包，圆形面包，制作方法基本沿用传统工艺。原味贝果面包是一种常见烘焙美食，主要食材有面粉、白糖、酵母、、盐、黄油等材料做成，和常见软面包相比，低卡健康，口感也柔韧劲道，还会带有微微的咸味，还可以剖开做成三明治。

小高姐做的贝果面包？

1、将面粉、盐、酵母、红糖、水混合成面团，至筋膜拓展阶段

2、将面团分成4份揉圆，放入醒发箱发酵10分钟

3、将面团整成甜甜圈形状的圆环状，然后再次发酵20分钟

4、将枫叶糖浆放入水中煮开，将面团放入，煮一分钟左右，捞出放在烤盘上

5、表面刷蛋白，撒燕麦片，200度烤15分钟即可

食材用料

黑麦面粉90克，水125克，酵母2克，高筋面粉135克，盐2克，糖浆15-30克

做法步骤：

步骤 1

125克室温水，2克酵母，90克黑麦/全麦面粉，拌成糊糊，室温发酵3小时。

步骤 2

放发酵好的酵头放135克高筋面粉、2克盐、1块红糖调的30克糖浆，揉面5分钟（我用硅胶刮刀揉的^^），松弛15分钟。

步骤 3

松弛好的面团，分割整形。成形后，最后发酵20分钟。（ps：我这次春天20度左右室温发酵了40分钟挺合适，可能我酵母放几年了可能活性低？）

步骤 4

到此，以上就是小编对于烘焙贝果面包做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙贝果面包做法的4点解答对大家有用。