烘焙用喷枪烤肉做法,烘焙用喷枪烤肉做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙用喷枪烤肉做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙用喷枪烤肉做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 香辣猪头商用配方？
2. 烧烤专用工具？
3. 川菜猪头做的鸿运当头的做法？
4. 半成品猪头肉加工技术？

香辣猪头商用配方？

香辣猪头是一道非常受欢迎的川菜，其商用配方需要选用新鲜的猪头肉，加入适量的辣椒、花椒、姜、蒜等调料，再加入酱油、料酒、糖等调味料进行烹制。在烹制过程中，需要注意火候和时间的掌握，以保证猪头肉的口感和味道。此外，还可以根据个人口味进行调整，如加入豆瓣酱、醋等调料，以增加口感和鲜味。

主料：脱骨猪头肉一个约2500-3000克。

香料：八角5克、桂皮3克、山奈3克、香砂3克、小茴香2克、白蔻2克、花椒2克、甘草2克、香叶1克、丁香0.5克、去籽草果半个、香果半个。

配料：猪油300克、冰糖110克、鸡油100克、郫县豆瓣酱100克、辣鲜露30克、鸡汁30克、黄豆酱200克、姜蒜30克、红曲米30克、干辣椒10克。

详细加工制作方法：

1、购买猪头肉时要购买脱骨猪头肉，这样的猪头肉在煮制后更加入味。

烧烤专用工具？

烧烤最常用的工具有五种工具。

在夏季的时候，人们通常都会自己做一些烧烤那样的情况下需要的工具。大致分为五种，第一种工具，那就是烧烤炉子。第二种工具就是加碳用的烧烤夹子。第三种工具就是在烧烤过程中使用的放各种食材的篦子，或者是烧烤签子。第四种就是烤羊腿一类的烧烤架。第五种工具那就是扇子。

川菜猪头做的***当头的做法？

做法

主料：猪头一个（大约4000-5000克）

香料：桂皮10克、山奈10克、肉蔻6克、八角5克、花椒5克、干辣椒5克、草果5克、白蔻3克、丁香2克。

配料：东古一品鲜300克、食盐200克、蚝油150克、料酒150克、糖色150克、味精50克、草菇老抽20克。

详细加工制作步骤：

1、购买猪头时让商家从中间一分为二锯开，回家后还得需要自己总喷枪烧烤一边，商家一般处理的毛根还是不彻底。要用喷枪大火烧至猪头皮肤焦黑，然后放入清水中浸泡20分钟，用钢丝球洗刷干净，备用。

2、将洗刷干净的猪头放入锅中，加入适量清水淹没，加入少许葱段和姜片，再加入20克左右的高度白酒焯水，大火烧开后撇去浮沫，继续煮5-10分钟左右取出，冲洗干净，备用。

3、炒锅中加入大约80克冰糖，加入少许清水，将冰糖炒至完全溶解后，注意观察糖液颜色，由浅***变为枣红色时，加入200克左右的开水，烧开两分钟后即为糖色，盛出，备用。

4、将香料放入盆中，加入适量温水浸泡10分钟左右，捞出后装入料包，备用。

5、将处理好的猪头用纱布包裹起来（目的是防止猪头熟的太软烂，捞出时不好成型），包裹好以后放入锅中，加入适量清水淹没，加入香料包和所有配料，大火烧开后一直用微火（始终保持锅中汤面每隔几秒钟冒一串起泡）煮5小时，然后关火浸泡6-7小时后，取出，即可

半成品猪头肉加工技术？

1、猪头肉预处理方法：将猪头用液化气喷枪烧烤至表层焦黑状，这一步的目的是去除残留的猪毛和去除猪头肉的汗腺味。

全部喷烤完成后将猪头放入清水中浸泡20分钟，然后用钢丝球洗刷干净，再次放入清水中，浸泡出血水后捞出沥干水分，备用。

2、猪头肉卤制方法：在不锈钢桶中垫入一个篦子，防止糊锅。将猪头放入卤水中，上边在用篦子和重物压住防止漂浮，大火烧开后下入黄酒500克、味精250克、姜片150克、冰糖150克、鸡精150克，转为小火卤制90分钟后即可出锅。

到此，以上就是小编对于烘焙用喷枪烤肉做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙用喷枪烤肉做法的4点解答对大家有用。