甜点做法大全烘焙酥皮,甜点做法大全烘焙酥皮怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于甜点做法大全烘焙酥皮的问题，于是小编就整理了2个相关介绍甜点做法大全烘焙酥皮的解答，让我们一起看看吧。

1. 五彩酥皮点心的做法？
2. 拿破仑酥皮做法？

五彩酥皮点心的做法？

所用材料：水油皮：中筋面粉200克，玉米油50克，水60克。油酥：低筋面粉100克，玉米油50克。馅料：豆沙馅适量，咸蛋黄少许，白芝麻少许。

做法步骤：

第一步：我们先来处理咸蛋黄，把买来的咸蛋黄先放到植物油里浸泡一夜，拿出撒上白酒200度烤制2分钟，拿出晾凉，这样处理过的咸蛋黄没有腥味还很香。

第二步：把豆沙馅里包入咸蛋黄，团成圆球。

第三步：先把水和玉米油拌匀，加入面粉和成稍软一点的面团揉匀静置，再把植物油加面粉抓捏成油酥面团，静置一会，全部分成小剂子。

第四步：先来包酥，把水油面团按扁，包入油酥面团的小剂子，捏紧收口，团成圆形。

第五步：用擀面杖擀成牛舌状，卷起，如此重复大约2~3次就可以了。

第六步：然后擀开成一个圆皮，包入豆沙蛋黄馅，捏紧收口，蛋黄酥就做好了。

第七步：全部包好以后放入烤盘，表面刷上一层蛋液，撒上白芝麻。

第八步：烤箱上下火200度预热5分钟，改成180度放入烤盘，烤制25分钟，表面金黄的就可以拿出。

做法如下：

准备食材：中筋面粉120克、低筋面粉120克、固体猪油85克、白糖20克、水100克、油酥（低筋面粉160克、固体猪油85克）、红豆沙540克、咸蛋黄16个。

油皮所有材料揉好，放冰箱冷藏。

油酥部分揉好。

油酥粉等份，放入色素，搅拌均匀后，每个颜色分成等量十份。

剩下的步骤就是一般蛋黄酥的做法。

烤箱预热上管160度，下管170度，烤40分钟，中间看颜色感觉可以就盖上锡纸。

温馨提示：

拿破仑酥皮做法？

食材清单

低筋面粉 120 、 水 60 、 黄油（软化） 12 、 盐 1.85 、 裹入用黄油 70

烹饪步骤

步骤1

将千层酥皮的配料（裹入用黄油除外）混合揉成一个柔软的面团。揉好以后的面团包上保鲜膜，放入冰箱松弛30分钟

步骤2/12

准备裹入用的黄油。裹入用的黄油要使用刚从冰箱拿出来的黄油，不能让它软化。盖上油纸，用擀面杖轻轻敲打，使黄油变得薄一点，连同油纸一起放入冰箱冷藏。

步骤3

步骤：

1. 将中筋面粉过筛，放入碗中，加入10克糖和2克盐搅拌均匀。

2. 将砖酥切成3mm左右的片状备用。

3. 把黄油切成小块，放入冰箱冷冻15分钟左右。

4. 将面粉中加入水，揉成面团，然后在面团上撒一层干面粉，在案板上揉不粘手再用面杖擀成薄饼状。

5. 将冷冻的黄油放在薄饼上，并将另外一张薄饼面团放在黄油上，然后将两边用手拍扁，压成一块。

6. 擀成长方形，向中间三折，然后将面团转90度，再擀成长方形，向中间三折，重复以上步骤10次。

7. 将最后一个三折面团切成4小块，放入冰箱冷藏15分钟，待面团收紧。

8. 取出刚才冷藏的面团，用面杖擀成长条状，切成5个小块，将这些小块擀成8mm的薄片状。

9. 加热烤箱到180度，将切好的小块放在烤盘上，刷上蛋液。

1、把牛油和猪油放入面粉拌匀做成油心。面粉加上牛油混合，加适量水，揉搓均匀制成水皮。然后把水皮放到油皮中央，长度跟油皮一样，宽度是油皮的1/3。油皮把水皮包起来，折三次，如此反复做成12层酥皮。放进焗炉以180℃焗18分钟就做成金***的酥皮。放进焗炉前用叉子在表面上叉一些小孔，这样烘烤后酥皮会平整酥松些。

2、接下来就是要把酥皮切成三块，再把水果、忌廉等各种材料一层层叠加进去，就像做三明治一样。

3、最后是设计伴碟。将白巧克力加热，把一颗大草莓放进融化了的白巧克力酱内，待其干后变硬，再用加热后变成流体的黑巧克力在白巧克力上画画或写字。相信一个笑脸或一句温馨的话均会为甜点加分不少。剩余的巧克力汁在白碟上点缀一下，最后在酥皮上洒点白砂糖，大功告成。

到此，以上就是小编对于甜点做法大全烘焙酥皮的问题就介绍到这了，希望介绍关于甜点做法大全烘焙酥皮的2点解答对大家有用。