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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙冰皮月饼做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙冰皮月饼做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 八星冰皮月饼组成？
2. 冰皮蛋糕做法教学？
3. 冰皮月饼做完了蒸一下可以吗？
4. 做冰皮月饼没有电子秤怎么办？

八星冰皮月饼组成？

月饼配方：

原料名称 烘焙% 重量g

冰皮月饼粉 100 500

饮用冰水 47 235

细盐 1 5 2.20

雪白乳化油14 70

馅料 ：

水果草莓馅 3200 19.70

制作程序：

一、将预拌粉过筛，倒入搅拌缸内。

冰皮蛋糕做法教学？

主料：冰皮粉200克

辅料：

紫薯320克 澄粉20克椰奶（粉）1包蔓越莓200克 抹茶粉20克 黄油15克 白砂糖20克 白油30克

步骤1

冰皮粉留少量做手粉，其余倒进碗里，加入70毫升左右的水。揉成面团。（水不要一次加太多，我加了80毫升的水，导致冰皮做出来脱模特别困难，太软了，我是在烘焙店直接买的冰皮粉，大家用糯米粉，澄粉的分量可能会不同）

步骤2

加入30克白油后，继续揉化，直到变成光滑的面团

步骤3

将面团分为三份，一份加入抹茶粉，一份加入紫薯，做成三种颜色（冰皮可以做成各种颜色，特别美观，个人觉得能不用色素最好别用，而是用天然的食材（紫色：紫薯，***：南瓜，红色：玫瑰花榨汁，绿色：抹茶）

步骤4

冰皮月饼做完了蒸一下可以吗？

做好了就不能再蒸了，做冰皮月饼前就要把材料蒸熟，再用模具压制即可，下面介绍做法：

准备材料：糯米粉50g、粘米粉50g、澄粉30g、牛奶230g、炼乳30g、糖粉50g、玉米油30g、糕粉50g

制作步骤：

1、把冰皮月饼中的糯米粉，粘米粉，澄粉，糖粉全部倒入打蛋盆中。

2、加入纯牛奶，然后混匀，刚开始混合的时候粉类会有点结块，慢慢搅拌就会跟水混合散开了。

冰皮月饼做好之后需要蒸制。一般情况下，制作冰皮月饼并不需要使用烤箱，只要准备一个蒸锅即可。将冰皮月饼制作好之后，放到蒸锅中盖上盖子蒸制，等月饼成型之后就可以直接食用，口感Q弹爽滑，吃起来也不会太过油腻，是现在很多家庭的首选。

冰皮月饼的蒸制过程是先将冰皮月饼面糊放入沸腾的水中大火蒸30分钟，直到看不见面糊熟透为止。出锅之后为了让它能均匀散热，用筷子搓散它，然后放一旁冷却。只要不烫手就可以揉面团了，一定要带上PVC手套防粘，把刚才浮在表面的油揉进面团里面，手法就跟揉面包一样，很快就能全部揉进去的，有余温的时候最好。

以上信息仅供参考，也可以咨询专业的烘焙师获取更准确的信息。

做冰皮月饼没有电子秤怎么办？

冰皮月饼没有电子秤是可以做的。做出来都是自己家里人吃月饼的口感更重要一些，十多料少，或者说是料少皮多不影响。月饼的整体口感月饼本身就是一个烘焙几日气氛的这么一个甜品。对克数和配比上没有那么多的要求。关键是吃的开心就好。

到此，以上就是小编对于烘焙冰皮月饼做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙冰皮月饼做法的4点解答对大家有用。