烘焙炸油条的做法,烘焙炸油条的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙炸油条的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙炸油条的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 炸油条为什么要放油酥？
2. 油条里放有膨松剂还用不用放酵母和泡打粉？
3. 怎样做油条和配方？
4. 油条炸的不脆请问是什么原因？

炸油条为什么要放油酥？

使油条起酥。 起酥性是指食品具有酥脆易碎的性质,对饼干、薄酥饼及酥皮等焙烤食品尤其重要。

用起酥油调制食品时,油脂由于其成膜性覆盖于面粉的周围,隔断了面粉之间的相互结合,防止面筋与淀粉固着。

此外,起酥油在层层分布的焙烤食品组织中,起润滑作用,使食品组织变弱易碎。

平时比较喜欢吃油条，因为油条的味道真的不错，大家都可以在家里面来炸一些油条来吃，我们炸油条做好的时候可以往里面加入一些酥油，这样炸出来的油条是特别的好，酥脆的也是非常好吃的一款做法，大家都可以去吃一些，真的很不错啊。

油条里放有膨松剂还用不用放酵母和泡打粉？

你好，包子、馒头等发酵面制品以及油条等油炸面制品使用香甜泡打粉是超范围滥用食品添加剂，泡打粉的使用范围是蛋糕、饼干等焙烤食品，不包含包子、馒头、油条等发酵面制品、油炸面制品。加工包子、馒头、油条等发酵面制品、油炸面制品可以使用复配食品添加剂泡多源（不含明矾）代替泡打粉，制作馒头、包子、油条等不但安全合法健康，而且包子、馒头、油条膨松个大，凉了不发硬。

怎样做油条和配方？

每面粉200克放水70克、鸡蛋1个、玉米油15克、盐2克、酵母3克、小苏打1克、花生油。做法如下：

一、面粉中加入油、盐、鸡蛋用筷子拌匀。

二、40克水加入酵母化开后倒入面中拌匀（冬季酵母量多些，夏天可以减少1克的用量）。

三、30克水化开小苏打也倒入面粉中拌匀。

四、揉成光滑的面团。

五、盖保鲜膜发酵至布满孔洞（冬天室内十几度，发酵一晚，早起就发成这样）。

六、案面上铺张烘焙用的油纸，取出面团，戴上一次性手套将面团表面涂上一层油，刀和一根筷子也抹上油，用手将面团轻轻按压成长10厘米，宽5厘米，厚度在2厘米的长方体。

七、用刀切成长条，两个叠放在一起，用筷子压一下。

八、锅中倒入油烧至五成热时放入油条，小火慢炸。

九、底部炸一会儿后就用筷子托住油条翻面。

油条炸的不脆请问是什么原因？

油条不脆的原因有很多，其中最常见的是发面时加的水分过多，当把发面的面糊和油条坯子放在一起揉成一个面团后，如果发面的水分过多，导致油条坯中的油流出，从而使油条变得不脆。

另外，油条和发面中的酵母活性也会影响油条的口感，如果酵母活性过强，就会使油条变软，不再脆。

此外，油条的发面烘焙程度也会影响最终的口感，如果油条的发面烘焙不够，油条就会变软，不能达到脆口的效果。

油温不够高或油条的面团质量不佳导致油条炸不脆。
油温不够高会导致油条表面没有形成强烈的气泡，使得油条炸出来没有脆度。
油条面团质量不好会使得油条在炸制过程中无法充分膨胀，并且表面容易吸收大量油脂，导致口感变差。
如果想要油条炸的脆，建议提高油温，控制好油条的面团成分和状态。
油炸食品的热量和营养成分都比较高，长期过量食用会导致肥胖和其他健康问题。
因此，应该适量食用，避免吃油炸食品过多。
在油炸食品的烹制过程中，可以使用一些替代方法，如烤制或蒸制等，来降低油炸食品的热量和脂肪含量。

油条不脆主要是因为蓬松剂使用过少导致的。在鞣制炸油条的面团时，需要按照规定的比例填入蓬松剂，如果蓬松剂使用量过少的话，则会导致油条不酥脆，而且口感和色泽也要差很多。

到此，以上就是小编对于烘焙炸油条的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙炸油条的做法的4点解答对大家有用。