腌烘焙咸蛋的做法,腌烘焙咸蛋的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于腌烘焙咸蛋的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍腌烘焙咸蛋的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗广东腌咸蛋的做法？
2. 糟蛋的腌制方法？
3. 鸡蛋做咸蛋的腌制方法？
4. 用盐腌制咸鸭蛋方法？

正宗广东腌咸蛋的做法？

广东腌咸蛋的做法如下：

材料：鸭蛋10个，粗盐500克，水适量。

步骤：

1. 首先将鸭蛋清洗干净，然后放入清水中浸泡30分钟，让鸭蛋充分吸水。

2. 然后将鸭蛋捞出，用干净的布擦干表面的水分。

3. 接着在一个容器中铺上一层粗盐，然后将鸭蛋放在粗盐上，再盖上一层粗盐，最后倒入足够的水，让鸭蛋完全被盐水覆盖。

4. 将容器密封好，放在阴凉处腌制一个月左右。

5. 一个月后，打开容器，将鸭蛋取出，用清水洗净表面的盐分。

6. 最后将鸭蛋放入锅中，加入足够的水，用大火煮沸后转小火煮15分钟，然后关火焖15分钟。

7. 等鸭蛋冷却后就可以食用了。

糟蛋的腌制方法？

准备食材。鸭蛋，酒糟，盐。

做法。鸭蛋洗净晾干，取一个密封罐子，先铺一层酒糟，撒上一层盐再铺上洗净鸭蛋，在鸭蛋上再铺一层酒糟和一层盐，让鸭蛋包裹在酒糟盐里盖好盖子，放在阴凉透风的地方，30天后就可食用。

原料

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鸡蛋 (1-2个)

醪糟 (适量)

白糖适量

1/锅中倒水，煮沸

2/关火，打入鸡蛋，待鸡蛋定形后，再开火继续煮，这样煮出来的鸡蛋形状不会散

3/煮好后，将鸡蛋倒入碗中，再舀1-3勺醪糟。

4/喜欢甜的，可以适量加入白糖或者红糖

5/鸡蛋根据个人的喜好，喜欢溏心蛋的就少煮一会。

鸡蛋做咸蛋的腌制方法？

鸡蛋洗净晾干，锅里倒适量清水，大火烧开，加食盐搅化，关火放凉备用，碗里倒入高度白酒，将晾干水分的鸡蛋蘸上白酒，放入无水无油的瓶中，倒入盐水、2两高度白酒，盖盖密封，放在通风处腌1个月即可。

1、首先把锅中放适量水,然后在放入八角煮开至沸腾。

2、这时在把新鲜的鸡蛋放入坛子中。

3、这时在将煮好的水冷凉倒入这一点很重要的。

4、最后静静等待等待十五天,然后煮熟就可以食用了。

5、对于已经煮熟的咸鸡蛋,可以把鸡蛋放在冰箱里冷藏保鲜。这样在低温的环境可以使咸鸡蛋的营养物质的损失度降到最低。

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鸡蛋洗干净，表皮擦干

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半碗白酒浓度越高越好。用二锅头就好了。便宜度数高

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擦干净的鸡蛋在白酒里滚几圈，让所有的鸡蛋都沾上白酒

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然后一个一个放到盐里在滚一圈，表皮也都有盐

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然后用保鲜袋一个一个单独包紧。

用盐腌制咸鸭蛋方法？

步骤 1

鸭蛋清洗干净，放阳光充足的地方晒2小时。

步骤 2

水中放入盐煮开，煮至盐融化，彻底放凉

此处也可以加入些香料：八角3个、香叶3片、姜片3片、花椒3克、桂皮2块

步骤 3

玻璃瓶洗干净，用开水烫几遍后沥干水分。

1、盐泥涂布法，就是用食盐水加黄土搅拌成泥浆，均匀涂布在蛋上加工制作腌制咸鸭蛋。

盐泥的配制（以150枚鸡蛋计算）：食盐0．6千克至0．75千克，干黄土0．65千克至0．75千克，冷开水0．4千克至0．45千克。

加工过程：将食盐倒入冷开水中溶解，加入干黄土搅拌成糨糊状。每次取3枚至5枚鸡蛋放入盐泥中，使蛋壳上全部粘满盐泥后放入缸中，基本装满后将剩余的盐泥倒在蛋面上，加盖密封。腌制咸鸭蛋成熟所需时间，春秋季35天左右，夏季20天左右，冬季55天左右。腌制咸鸭蛋成熟后食用时，先将蛋取出洗净，煮熟即可食。

2、盐水浸泡法，就是用盐水浸泡腌制腌制咸鸭蛋。加工时将盐水浓度配制成20%（开水80%，食盐20%），取原料蛋洗净后放入盐水中浸泡，蛋的最上层要用竹笆或其他东西压住，以防最上层蛋漂浮，露出水面。缸上加盖封存30天左右，腌制咸鸭蛋即可成熟。盐水浸泡法加工的腌制咸鸭蛋不宜久存，否则蛋壳上易出现黑斑。

3、腌制五香腌制咸鸭蛋，五香腌制咸鸭蛋系鲜鸭蛋配以佐料加工而成。腌制方法：先将鲜鸭蛋中不易加工的散黄蛋、裂纹蛋等剔除，然后把鲜鸭蛋洗净沥干。一般100只鲜鸭蛋配桂皮120克、茴香70克、辣椒粉50克、食盐750克，加水3000克；煮1小时，冷却后弃渣，然后将五香粒50克，制成不稠不稀的泥料。腌制时，用左手取鲜鸭蛋3－5只，放入泥料内，右手把沾有泥料的蛋放入小缸内，装满后用盖盖紧封好，不使漏气。五香腌制咸鸭蛋在夏季25－30天，春、秋季40－50天即可成熟，以70－80天的味道最佳。

4、泡酒涂盐法，这是一种方便的咸鸭蛋加工方法。准备两个碗，分别装上小半碗的白酒和盐。将鲜鸭蛋洗净擦干，先在酒中滚过（这样鸭蛋才香），然后放在盐里滚过，让鸭蛋的每个地方都沾到酒和盐。然后将鸭蛋放入塑料袋中，扎紧袋口隔绝空气，再多套一个塑料袋，也扎紧袋口。放置两周左右就可以吃了，放的久的话会太咸，煮熟后用开水浸泡一段时间可减少咸味。这个办法优点是不需要特别的容器或香料。

到此，以上就是小编对于腌烘焙咸蛋的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于腌烘焙咸蛋的做法的4点解答对大家有用。