大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于烘焙食谱巴斯克蛋糕做法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍烘焙食谱巴斯克蛋糕做法的解答,让我们一起看看吧。
巴斯克蛋糕怎么做呢?
巴斯克蛋糕的用料:奶油奶酪250克,细砂糖60克,鸡蛋普通大小的两个,蛋黄一个,淡奶油120克,玉米淀粉和低筋面粉10克。
奶油奶酪务必提前30分钟从冰箱里拿出来,室温软化没有提前取出的可以微波炉中火30秒软化也可间隔十秒十秒打至软化为止。
细砂糖称量后加入至奶油奶酪中用手抽打蛋器搅拌均匀至顺滑细腻,先把两个鸡蛋和一个蛋黄打散成蛋液,少量多次倒入芝士糊中搅拌均匀至顺滑直至一点点,把全部蛋液都倒入芝士糊中淡奶油一点点地加入到奶酪糊中,不停搅拌,避免产生结块搅拌到顺滑细腻,搅拌均匀即可,不要过度搅拌,更不要打发会导致气泡产生加入过筛好的玉米淀粉或者低筋面粉,手抽打蛋器搅拌均匀后,蛋糕糊完成。
预热烤箱至220摄氏度,模具内减入一张油纸,芝士糊过筛后倒入六寸活底模具内,震出气泡,刮刀刮平上下火220度中层烤20到25分钟有热风功能的最后几分钟可以用热风功能上色更均匀。
1、提前准备材料,巴斯克蛋糕所用的材料包括鸡蛋都需要提前从冰箱中拿出来回温,处于冷藏状态的奶油奶酪不好拌均匀。另外把油纸铺在6寸戚风圆模中备用。把足够大的油纸先包在活底模具的底板上做出印痕,接下来再往模具里放就很好操作了。

2、充分回温后的奶油奶酪和淡奶油放进大一些的打蛋盆中,加入白糖。可以将打蛋盆坐在另一个温水盆中,水温控制在40度左右,这样奶油奶酪和淡奶油会比较好拌均匀。

3、划圆圈或者左右推动,把奶油奶酪、淡奶油和白糖充分拌均匀。

4、把两个鸡蛋和一个蛋黄分三次加入盆中,每一次都充分拌均匀后再加鸡蛋。

5、充分拌均匀后加入10克土豆淀粉,充分拌均匀。

巴斯克无糖生酮蛋糕做法?
巴斯克无糖生酮蛋糕是一种适合生酮饮食的甜点选择,以下是一个简单的配方:
### 材料准备:
- 杏仁粉(1杯)
- 黄油(1/4杯,溶化)
- 无糖代糖(例如赤藓糖醇或七葉樹果寡糖)(1/4杯)
- 鸡蛋(3个)
- (1/2茶匙)
- 盐(1/4茶匙)
8寸巴斯克蛋糕最佳配比?
酥皮部分:黄油 130克,百利甜酒(可不加) 10毫升,鸡蛋 2个,糖份 50克,低筋粉 210克,泡打粉 2克,可可粉 25克,海盐 2克
蛋糕体部分:奶油奶酪 650g,鸡蛋 2个,玉米淀粉 20克,糖粉 70g,香草精 4-5滴,淡奶油 150g
做法步骤
1、黄油室温软化,将酥皮部分全部放在一起,带一次性手套用手抓匀成团。
2、抓成团的酥皮部分留3/5,剩下2/5装入保鲜袋放进冰箱冷冻。
8寸蛋糕的黄金比例配方为:低筋面粉50-80克、鸡蛋6个、玉米油40-50克、水或牛奶50-65克、糖30-40克。其中,面粉的用量可以根据个人口感调整,但一般不建议超过80克。
巴斯克蛋糕8寸配方?
八寸巴斯克材料配方:
1.奶油奶酪400g
2.全蛋4个,蛋黄2个
3.细砂糖110g
4.低筋面粉10g
5.淡奶油240g
步骤:1.室温软化奶油奶酪
2.分次加入细砂糖搅拌均匀
3.分次加入蛋液搅拌均匀
4.加入淡奶油搅拌均匀
到此,以上就是小编对于烘焙食谱巴斯克蛋糕做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于烘焙食谱巴斯克蛋糕做法的4点解答对大家有用。
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