烘焙原料黄糖,烘焙原料黄糖是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙原料黄糖的问题，于是小编就整理了1个相关介绍烘焙原料黄糖的解答，让我们一起看看吧。

1. 精制糖有哪些？

精制糖有哪些？

根据糖的精制程度、来源、形态和色泽，精致糖大致可分为如下几类：

　　一精制白砂糖：简称砂糖，为粒状晶体，根据晶体的大小，有粗砂、中砂、细砂三种，目前市面上供应是细砂糖。用甘蔗或甜菜制成。

特点是纯度高、水分低、杂质少。国产砂糖含量高于99。45%、水分低于0。12%，并按标准规定分为优级、一级、二级三个等级，均适用于面包和面点生产用。

　　二，精致粗砂糖：属于未精制的原糖，纯度低、杂质多、水分大、颜色浅黄，如国产的二号糖和进口的巴西糖，古巴糖。

　　三，精致绵白糖：晶体细小均匀，颜色洁白，质地软绵，纯度低于白砂糖，含糖量98%左右，水分低于2%，因成本高，用于高档食品。

　　四，精致赤砂糖：粒状晶体，颜色棕***，杂技较高，但可作特殊用途。

　　五，精致红糖（片糖、黄糖）：一般由土法榨制得，杂技最多，纯度最低，但有其特殊风味及其在烘焙中着色快，也有一定的应用。

　　六，红糖粉：纯度比红糖高些，且秤取方便，比红糖使用量大。

精制糖有：甘蔗制原糖；甘蔗成品糖，如白砂糖、绵白糖、赤砂糖（红糖）、黄砂糖等；甜菜成品糖，如白砂糖、绵白糖；加工糖，如冰片糖、冰糖、方糖、精制糖浆、精炼砂糖等；桔水等制糖副产品。

不包括：以淀粉为原料生产的麦芽糖、葡萄糖、果糖、高果糖、葡萄糖浆等；糖果。

到此，以上就是小编对于烘焙原料黄糖的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙原料黄糖的1点解答对大家有用。