大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙糕点酥饼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙糕点酥饼的做法的解答，让我们一起看看吧。
酥饼绝密配方？
用料：
中筋面粉300克、猪油100克、温水适量、藤椒粉适量、盐适量、芝麻油适量、小葱适量、鸡蛋液适量、芝麻适量
步骤：
1. 制作油皮，把猪油50g和面粉200g混合，少量多次加入清水，用筷子搅拌絮状，揉成一个光滑的面团，蒙上保鲜膜，松弛15分钟；
2. 制作油酥，将猪油50g和面粉100g混合成一均匀面团。油皮擀开，将油酥包起来，擀成牛舌状后卷起来，然后分成8等份；
3. 取1份，擀开，刷芝麻油，均匀地撒上盐和藤椒粉，再放上香葱。卷起来，再压扁。刷上鸡蛋液，蘸上芝麻入烤箱烘焙。
松子酥做法？
用料：
松子50克，橄榄油100克，低筋面粉200克，鸡蛋1个，白砂糖60克（喜欢甜的加量），泡打粉1/4小勺，小苏打1/4小勺
做法：
1、发把200克的面粉先筛好备用！
4、搅拌均匀后就可以倒入筛过的200克低筋面粉，再加入小苏打和泡打粉！
7、把面团分成40克一个，揉成小圆球慢慢的压成饼状，松仁均匀的按在饼上！
原料：
黄油100g、细砂糖60g、蛋黄2只、低粉150g、玉米淀粉50g、松子仁50g。
做法：
1、黄油室温软化，加入糖打发，分次加入蛋黄打均。
2、低粉和淀粉过筛，加到黄油中用手抓均成团，再加入松子仁拌均。
3、面团分成15g的小团，搓圆压扁，中间用手指压个坑，排入烤盘。
松子酥是一道以熟松仁、麦芽糖为主要原料的传统小吃，其口感香甜酥脆。以下是制作松子酥的步骤：
材料：熟松仁100克、麦芽糖200克、猪油50克、水适量。
1. 熟松仁用搅拌机打成粉末状备用。
2. 锅中加入麦芽糖和猪油，小火慢慢熬煮，期间要不断搅拌，避免糊锅。
3. 当糖浆熬至微***且粘稠度适当时，倒入熟松仁粉，快速搅拌均匀。
4. 将搅拌好的松子糊倒入烤盘中，用刮刀整理平整。
5. 放入预热至180℃的烤箱中，烤约20分钟，待表面金黄即可出炉。
酥饼应该怎么做？
去过甘肃的人都听过一种很好吃的烤饼叫“锅盔”，锅盔是一种烤饼，锅盔以发酵面粉为主料，按辅料葱油、糖等不同，可分为葱油型、糖酥型和白饼型，在临夏地区所有做锅盔的都是***人，随着烤制工具的更新，***用电烤炉做出来的锅盔更好看，色泽金黄，酥软，它以发酵面粉为主料，按辅料葱油、糖等不同，可分为葱油型、糖酥型和白饼型，做法基本一样，只不过添加的香料和辅料不同而已，在家也可以用电饼锅做，按照制作方法同样也能做出一模一样的美味香酥的锅盔。
锅盔的制作方法也比较简单，制作时，先在发面中放入食用碱，边揉边加干面粉，反复多次，面揉好以后，按照烤制的大小用手掐成面剂，揉成三角形抹上葱、油、香豆馅或糖馅，摊匀，卷起来后压扁擀成圆形，中间用特制小锤压窝，将做好的白锅盔放入烤箱，在家里做没有中小型的烤箱，我们就用电饼铛来烤制，效果是一样的，根据自己喜欢的口味做出不同的烤饼（锅盔），锅盔具有表皮簧脆，里瓤柔嫩，居家旅游，久放稳定质，葱油香味寄存十余天而不散的特征，要保证这些特征就要掌握好火候和时间。
方法/步骤
1、取面粉放入盆中，发酵粉在温水里化开，和成软面团，发酵好的面团，揉匀。
2、将揉好的面团，擀成大面片，撒上盐、五香粉和食用油抹匀，从底边卷起。
3、将卷好的面皮，慢慢搓长，从一端往里慢慢卷在一起。
4、将所有的面盘在一起，把尾端压在下面。
没有烤箱？没有低筋面粉？没关系，用普通的中筋面粉和电饼铛，咱在家也能做出香酥掉渣的酥饼。或甜或咸，芝麻糖馅、豆沙馅、咸肉馅、蛋黄馅、椒盐馅等等，全凭自己口味，丝毫不比买来的差哦！
酥饼的做法:
1、首先做点熟油放凉备用。做酥饼不论和面还是油酥、调馅都需要用到熟油，多做一点备用。
2、做水油饼皮。面粉放入盆内，加适量食盐，拌匀，适量熟油与温水混合，将面粉和成软硬适中略稍软的面团。盖住醒30分钟。
（2)和面时放油是为了阻断面筋的形成，类似于低筋面粉的感觉，使饼烙出来掉渣、酥脆。量并不严格，但是因为咱们是做酥饼，所以可以适当多放一点，效果更好。
3、做油酥。适量面粉、熟油混合，揉成油酥，揉搓几次使之均匀。油的量可以凭感觉判断一下，不够再加，可以把面粉揉成团就可以。一般来说油面比例1:2左右基本差不多。
4、调芝麻糖馅。白糖、芝麻、面粉混合均匀，加入适量熟油拌匀成颗粒状即可。
[_a***_]黄馅的:剥几个咸鸭蛋黄备用。我今天做了蛋黄个白糖芝麻两种馅儿的。
也可以做椒盐馅的:面粉里加入适量花椒粉、盐、少许胡椒粉拌匀，加熟油搅拌成颗粒状。
到此，以上就是小编对于烘焙糕点酥饼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙糕点酥饼的做法的3点解答对大家有用。
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